Сало по-українськи
Те, що сало сміливо можна вважати одним з головних кулінарних символів України, факт загальновідомий. Звичайно, їдять цей продукт і в інших країнах. Та й який рецепт засолювання сала по-українськи правильно вважати максимально автентичним, сказати складно. Адже їх існує декілька і кожен хороший по-своєму.
Вам знадобиться:
- Сало;
- Сіль;
- Часник, спеції за смаком.
Соковите і апетитне, сало є одним із самих калорійних м'ясних продуктів. При цьому хоча б кілька скибочок лікарі рекомендують включати в свій раціон навіть тим, хто ревно стежить за своєю вагою. Вся справа в унікальному наборі корисних речовин, що містяться в ньому.
І, звичайно ж, щоб отримати їх у повному обсязі, важливо правильно вибрати рецепт засолювання сала. Крім того, від нього безпосередньо залежатиме не лише смак страви, але і те, скільки воно буде зберігатися. Хоча, справедливості заради, треба сказати, що зазвичай цей продукт в холодильнику не залежується.
Спосіб 1
- Отже, почнемо з найпростішого варіанту засолювання сала по-українськи. Це так званий сухий спосіб. Сіль для нього потрібно брати велику, кам'яну. В крайньому випадку, можна взяти дрібну, але ні в якому разі не йодовану. Змішайте її зі спеціями: чорним перцем, червоним, запашним, меленим коріандром і паприкою.
- Перед тим, як засолити сало по-українськи, ретельно відскоблити шкурку і прилип до нього сміття. Мити не потрібно! Гострим ножем робіть в ньому отвори по всій глибині і вкладайте в них скибочки очищеного від лушпиння часнику. Можете також нашпигувати його кубиками морквини.
- Візьміть що не окислюється ємність, в якій буде відбуватися засолка сала по-українськи, і насипте на її дно тонкий шар солі зі спеціями. Цією ж сумішшю густо натріть з усіх боків сам шматок. Сипте її щедріше і не бійтеся перестаратися - сало по-українськи бере солі стільки, скільки потрібно. Неймовірно, але факт.
- Покладіть підготовлений продукт в посуд шкіркою на шар солі. Поруч розмістіть розламаний на частини лавровий лист і кілька розрізаних навпіл зубчиків часнику.
- Накрийте ємність кришкою і залиште на кілька годин (або на ніч) при кімнатній температурі. Потім заберіть її в холодильник. Зазвичай засолка сала по-українськи займає пару-трійку днів в залежності від його товщини.
- Через 2 доби продукт можна пробувати. Якщо воно рівномірно Просолов, а м'ясні прожилки змінили колір з рожевого на червоно-коричневий, сало готове.
Щоб довше зберегти його свіжим, загорніть його в пергаментний папір і зберігайте в холодильнику. Хоча можна залишити в тій же самій посуді, в якій воно готувалося. Головне, не затягуйте з поїданням - через місяць воно стане не таким смачним.
Як вже говорилося, це не єдиний рецепт сала по-українськи, активно використовуваний на батьківщині продукту. Все можна зробити по-іншому.
Спосіб 2
- Початок приготування завжди буде однаковим - вибраний продукт потрібно відчистити від налиплого смітинок і не до кінця знятої щетини.
- Потім, так само, як і в попередньому рецепті, обсипайте сало сіллю. Спеціями годі й натирати, а ось нашпигувати морквою дуже навіть можна.
- Витримайте його ніч в температурі кухні, а потім прибирайте на добу в холодильник.
- По закінченню цього часу ставте на вогонь каструлю з водою. Коли вона закипить, кладіть в неї лавровий лист, чорний і запашний перець горошком, цільний коріандр і приблизно жменю цибулиння.
- Відправляйте туди ж майбутній шматок сала по-українськи прямо з сіллю і варіть 7-10 хвилин в залежності від розмірів.
- Після витягніть його з води, дайте охолонути і обмажте потовченим часником. Дайте полежати йому ще добу в холодильнику і ... можна їсти.
Нарізайте його тонкими скибочками, їжте з чорним хлібцем і під чарку горілки. З салом - можна!
Як правильно засолити щуку Рецепт по засолювання щуки №1Щука здавна полюбилася нашим предкам за свій особливий смак м'яса. Рецептів приготування цієї підводної хижачки винайдено багато. Найефективніший спосіб зберегти в м'ясі всі властивості риби - це її засолити.Підготовка…
Як засолити форель в домашніх умовах Рецепт засолювання форелі №1Засолити форель в домашніх умовах зовсім нескладно.Інгредієнти для розсолу на 3 кілограми риби:1 літр води;4 лаврові листки;250 грам солі і чорний перець.Приготування солоної форелі:Закип'ятити воду, додати сіль, перець і…
Як засолити грудинку У домашніх умовах засолити грудинку зовсім нескладно. Просто потрібно взяти шматочок свіжої свинячої грудинки, бажано, з хорошими шарами м'яса.Інгредієнти для засолювання грудинки:шматок свинячої грудинки;сіль;часник;перець мелений.Приготування…
Як засолити скумбрію в домашніх умовах Скумбрія - це риба, яка відрізняється дуже ніжним м'ясом. Солону скумбрію можна купити в магазині, а можна приготувати вдома в повній відповідності з власним смаком.Приготування малосольної скумбрії: рецепт №1Куплену рибу добре промити в холодній…
Засолка сала Слов'яни здавна солять сало. Це вже перетворилося на справжню національну традицію. Звичайно, «законодавицею мод» тут є Україна. Солоне сало українці їдять саме по собі і в якості прекрасної закуски до горілки або самогону, горілку. Обивателі…
Як приготувати шашлик в духовці Іноді так хочеться відчути смак літа, але як це зробити, якщо на вулиці зима? Дуже часто тепла пора року у нас асоціюється з пікніками і шашликами на природі, але погодьтеся, не дуже то й хочеться їсти їх на 20-ти градусному морозі. Або бувають…
Як солити сало Сало дивовижний за своєю природою продукт. Адже з одного боку, воно практично на сто відсотків складається з жиру, і в ньому багато холестерину, а з іншого, якщо вживати його в помірній кількості, то для організму не буде ніякого шкоди. Дана…
Чим відрізняється шпик від сала Сало - традиційний український продукт, гаряче улюблений не тільки жителями України, а й багатьох інших країн. Поряд зі звичним для нас назвою в деяких кулінарних книгах його називають шпиком. Буває, що і в магазин зайдеш, а на вітрині лежить шматок…
Як зварити борщ по-українськи На роль «винахідників» цього ситного і смачного першого страви претендують кілька народів. Борщ у них виходить дуже різним, і готується він теж по-різному. Сьогодні ви дізнаєтеся, як зварити борщ по-українськи. Він яскраво-червоний, жирний,…
Як закоптити сало в домашніх умовах? Смачне копчене сало - це чудовий продукт, який можна швидко приготувати в звичайних домашніх умовах. Коли у вас є велика кількість сала, то краще його закоптити, щоб воно не зіпсувалося. Використовувати копчене сало можна навіть протягом півроку без…
Як правильно засолити сало? Сало, незважаючи на те, що це 100% жир, дуже корисний продукт. Він повністю засвоюється організмом, і знайти його можна майже в будь-якому м'ясному відділі. Найчастіше його їдять солоним, і приготувати його таким чином може кожен, це зовсім…
Як засолити сало в банку? Сало як продукт харчування популярно не тільки в Росії, але і в Європі і навіть Америці. У кожній країні є власні унікальні рецепти його приготування - від топленого до відвареного і смаженого. У нас же, в Росії, особливим попитом користується сало…
Як засолити свинячу грудинку? Правильно засоленная свиняча грудинка за своїми смаковими якостями не поступається найдорожчим м'ясним продуктам. В руках вмілої господині звичайне свиняче сало з м'ясними прошарками здатне перетворитися на справжній шедевр кулінарного мистецтва,…
Як солити сало в розсолі? Для того щоб засолити сало в розсолі, вам знадобиться свіжий продукт, бажано з ринку. Щоб воно було смачним, вибирайте добре оброблене, з м'якою шкіркою сало, що не жилаве, середньої товщини, білого або злегка рожевого кольору. Сало на засолювання в…
Як коптити сало в домашніх умовах? Сало, приготоване в домашніх умовах, стає все більш популярним продуктом. Його відрізняє дивовижний смак, апетитний вигляд, невисока вартість і 100% натуральність. Цей корисний і смачний делікатес, що вживається в розумних межах, не приносить ніякої…
Кров'яна ковбаса в домашніх умовах Рецепт приготування кров'яної ковбаси відомий нам ще з часів Стародавньої Греції, коли в Афінах якийсь кухар Афтеней став спеціально додавати в домашні ковбаси свіжу кров тварин. Він вважав, що в крові міститься речовина, здатна вилікувати людину…