Як засолити скумбрію в домашніх умовах
Зміст
 |
Скумбрія - це риба, яка відрізняється дуже ніжним м'ясом. Солону скумбрію можна купити в магазині, а можна приготувати вдома в повній відповідності з власним смаком.
Приготування малосольної скумбрії: рецепт №1
- Куплену рибу добре промити в холодній проточній воді, випатрати, видалити голову, хвіст, плавники. З внутрішньої поверхні живота слід ретельно видалити чорну плівку.
- Тушку скумбрії розділити на порційні шматки.
- Окремо приготувати суміш для засолювання. На дві великі риби потрібно запастися столовою ложкою кухонної солі крупного помелу, яку потрібно з'єднати з цукровим піском в кількості 1,5 чайної ложки. В отриману суміш занурюємо кожен шматок скумбрії. Потім складаємо їх в пластиковий контейнер або емальовану каструлю, куди додаємо кілька лаврових листів.
- Герметично закриваємо посуд з рибою і прибираємо в прохолодне темне місце. Через 2-3 години почне виділятися рибний сік, які слід злити. Далі риба засаливается ще 12 годин. Готові шматочки слід промити в проточній воді і посипати меленим чорним перцем.
Приготування малосольної скумбрії: рецепт №2
- Нам знадобиться 2 великих риби, які потрібно вимити і ретельно випатрати. Кожна тушка розрізається на три частини, які складаються в посуд (черево риби повинно дивитися вгору). Перед цим кожен шматок опускається в рафінована соняшникова олія, а потім посипається спеціями: гвоздикою, коріандром, гірчицею, лавровим листом, перцем.
- Окремо готуємо розсіл. Для нього потрібно взяти 500 мл кип'яченої і охолодженої води, три ложки солі з гіркою і одну ложку цукрового піску. Рибу залити розсолом і прибрати в холодильник або льох на 2 доби. Втім, можна цілком обійтися і без розсолу, просто засипавши рибу сіллю. При цьому сіль крупного помелу насипається на рибу тонким шаром. Кількість солі береться на око, в будь-якому випадку, риба візьме рівно стільки солі, скільки потрібно, а надлишки залишаться на поверхні. Після закінчення засолювання шматочки скумбрії потрібно обполоснути від зайвої солі.
Приготування великої малосольної скумбрії: рецепт №3
- Для цього підходить лише велика жирна риба, яку спочатку слід добре вимити, обробити і випатрати.
- Після цього риба розрізається на порційні шматки, які висушують паперовим рушником і натирають крупною кухонною сіллю з усіх боків. Солі знадобиться близько 3 ложок. Підготовлені шматки складають у контейнер, герметично закривають кришкою і настоюють при кімнатній температурі близько 12-15 годин. Після цього кожен шматочок слід вийняти і ще раз обтерти паперовою серветкою.
- Потім скумбрію потрібно натерти меленим чорним перцем і прибрати в холодильник на дві години.
Як приготувати скумбрію в розсолі: рецепт №4
Інгредієнти:
- Скумбрія свіжа - 1шт;
- Кухонна сіль крупного помелу;
- Приправа для риби - 2 ложки;
- Лавровий лист - 5 шт.
Приготування скумбрії в розсолі:
- Підготуємо скумбрію до засолюванні: видалимо голову, хвіст, плавники, добре випатрати і промиємо. Головне, прибрати чорну плівку з внутрішньої поверхні черева риби, яка може суттєво погіршити смак готового блюда.
- Окремо приготуємо розсіл: в одному літрі води розчиняємо 3 ложки кухонної солі крупного помелу, ложку цукрового піску і щепоть прянощів для риби. Каструлю з розсолом ставимо на вогонь і доводимо вміст до кипіння.
- Після повного охолодження розсолу, заливає його в ємність з рибою. Через 4 години скумбрію можна діставати з розсолу і подавати до столу.
Читайте також:
- Засолка ікри в домашніх умовах
- Як засолити сьомгу в домашніх умовах
- Як засолити горбушу в домашніх умовах
- Як засолити форель в домашніх умовах
Як засолити рибу в спеку На літній рибалці, особливо в спекотні дні гостро постає питання про збереження улову. Причому вирішувати цю проблему треба швидко. Спійману рибу часто засолюють, а потім в'ялять. Коли температура піднімається вище 30 °, перед засоленням рибу…
Як замаринувати скумбрію будинку. Завдяки цьому простенькому рецептом, можна побалувати себе не тільки солоної або маринованої оселедцем, але й скумбрією. Скумбрія - це дуже корисна риба, яка не накопичує токсини, містить омега 3 кислоти, дуже смачна і не дуже дорого…
Як приготувати мариновану рибу? Хочу поділитися своїм перевіреним рецептом маринованої риби. Блюдом, яке рідко кого залишить байдужим.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:свіжа риба 1.5-3 кг. (Короп, товстолобик або щука)оцетріпчаста цибуля 3-4 шт.морква 2…
Як правильно засолити щуку Рецепт по засолювання щуки №1Щука здавна полюбилася нашим предкам за свій особливий смак м'яса. Рецептів приготування цієї підводної хижачки винайдено багато. Найефективніший спосіб зберегти в м'ясі всі властивості риби - це її засолити.Підготовка…
Як засолити горбушу в домашніх умовах Одна з найбільш корисних видів риби - горбуша. Вона ідеально підходить для безлічі вишуканих кулінарних страв, але самий вдалий спосіб її приготування - це засолка. Без термічної обробки м'ясо горбуші зберігає всі цінні речовини і елементи, якими…
Як засолити форель в домашніх умовах Рецепт засолювання форелі №1Засолити форель в домашніх умовах зовсім нескладно.Інгредієнти для розсолу на 3 кілограми риби:1 літр води;4 лаврові листки;250 грам солі і чорний перець.Приготування солоної форелі:Закип'ятити воду, додати сіль, перець і…
Як засолити сьомгу в домашніх умовах Завдяки вмілим рукам домогосподарок, таке делікатесне блюдо, як солона червона риба, може з'являтися на столі значно частіше, а не тільки у святкові дні. Продовольчі магазини та супермаркети у великому асортименті пропонують різні види червоної риби…
Посол оселедця Солона оселедець - традиційна страва на російському столі. Проте вперше засолив цю прекрасну корисну рибу голландець Бекел в 1385 році. Це прославило простого рибалки і тепер його ім'я знайоме кожному жителю не тільки Голландії, але і всієї Європи.…
Засолка сала Слов'яни здавна солять сало. Це вже перетворилося на справжню національну традицію. Звичайно, «законодавицею мод» тут є Україна. Солоне сало українці їдять саме по собі і в якості прекрасної закуски до горілки або самогону, горілку. Обивателі…
Засолка ікри в домашніх умовах Рецепт засолювання червоної ікриБагато воліють купувати готову червону ікру в магазині. Але для любителів домашніх засолок можна порекомендувати наступний рецепт, який вважається загальноприйнятим. Перш за все, необхідно відокремити ікру від плівки.…
Як швидко засолити червону рибу в домашніх умовах У багатьох сім'ях можна зустріти на святковому столі червону рибу. Червона риба може бути подана, як окрему страву або додано у вигляді додаткового інгредієнта до закусок або салатів. Червона риба відноситься до дієтичних продуктів. Зараз багато…
Як засолити сьомгу в домашніх умовах? Сьомга вважається однією з найсмачніших видів риби. У слабосоленої вигляді - це недешевий продукт і не кожному по кишені. Для економії коштів краще купувати свіжу або заморожену рибу і засолювати її самим. Після одноразової заморозки смакові якості…
Як засолити форель? Немає нічого смачнішого Малосолоне червоної риби. Для цих цілей найкраще підходять сьомга або форель. Строго кажучи, форель - це навіть не якийсь певний вид риби, а цілий ряд різних видів, що відносяться до сімейства лососевих. Засолити форель в…
Як солити сало в розсолі? Для того щоб засолити сало в розсолі, вам знадобиться свіжий продукт, бажано з ринку. Щоб воно було смачним, вибирайте добре оброблене, з м'якою шкіркою сало, що не жилаве, середньої товщини, білого або злегка рожевого кольору. Сало на засолювання в…
Як засолити горбушу в домашніх умовах? Слабосолона горбуша - блюдо, улюблене багатьма. Така риба відмінно підходить для приготування бутербродів і різноманітних салатів, а також просто - з часточкою лимона і гілочкою петрушки в якості закуски "сама по собі". Звичайна проблема в тому, що…
Як в'ялити рибу в домашніх умовах? Для приготування сушеної риби існує маса рецептів, що впливають на кінцеві смакові якості ласого продукту. Для успішної реалізації задумки необхідно дотримати технологію її приготування. Існує мокрий і сухий спосіб засолювання. Залежно від цього…