Як приготувати кабана
Незважаючи на те, що в магазинах зараз можна купити практично все, багато чоловіків як і раніше відправляються на рибалку і полювання. Хтось іде за гострими відчуттями, а хтось за здобиччю, яку не знайдеш у продажу. У підсумку в сім'ях, де є мисливці, знають смак котлет з лося і в будь-який момент можуть порадити вдалий рецепт кабана. Причому не один.
Вам знадобиться:
- М'ясо кабана - 1 кг;
- Вино червоне сухе - 750 мл;
- Оцет 6% - 100 мл;
- Сало - 100 гр;
- Часник - 1 головка;
- Цибуля - 1 шт;
- Морква - 1 шт;
- Рослинна олія - 1 столова ложка;
- Гірчиця - 1 столова ложка;
- Мед - 1 столова ложка;
- Сіль, спеції, зелень за смаком.
М'ясо цього лютого і небезпечного хижака дуже смачно і незвично. Воно відрізняється від ніжної м'якоті домашніх свинок. Приготувати дикого кабана можна по-різному. Він підходить для гасіння, смаження, варіння з пряними травами, з нього роблять рулети та ковбаси. А ще його можна запікати. Причому цей спосіб обробки кабанину користується особливим успіхом.
І не тільки через свого чудового смаку, ефектного зовнішнього вигляду, але й через простоту приготування. Взагалі, будь-який рецепт з м'яса кабана, що дозволяє без особливих зусиль і додаткових дій переробити здобич, високо цінується господинями. Про один з них ми і поговоримо докладніше.
Інструкції
- Часто можна почути, що дичина має досить специфічним запахом. Це твердження цілком справедливо для дорослих тварин, особливо в період гону. Тільки от на полюванні не виходить обирати вік видобутку або уточнювати її стать пострілом. Тому кожен рецепт приготування м'яса дикого кабана завжди починається з дій, що допомагають усунути запах.
- Зробити це можна кількома способами. Наприклад, замочивши його у воді, яку потрібно міняти кожні 2 години. Надійно, але клопітно. Тому частіше перед тим, як приготувати кабана, його на добу заливають спеціально підготовленим маринадом. У підсумку м'ясо набуває аромат трав і спецій, а також стає ніжніше. Так що змішайте в глибокій мисці або що не окислюється каструльці вино (краще червоне), оцет, рослинне масло.
- Туди ж покладіть пару часточок очищеного і розрізаного часнику, лавровий лист, чорний і запашний перець горошком. Дуже добре додати кілька розчавлених ягід ялівцю. Не завадять пара гілочок петрушки або селери.
- У готовий маринад викладіть шматки м'яса кабана. Закрийте посуд з ними кришкою і залиште її на добу в прохолодному місці.
- На наступний день вийміть м'ясо з маринаду, обсушити його паперовим рушником і посоліть шматки. Гострим ножем робіть в них отвори і Шпиг часниковими дольками і порізаної кубиками (або соломкою) морквою.
- Якщо м'ясо не жирне, потрібно приготувати кабана з салом, інакше він вийде сухуватим. Можна обмотати кожен шматок смужками бекону або нашпигувати шпиком також. Як і овочами.
- Після посипте кабанину спеціями і змастіть сумішшю гірчиці і меду.
- Лист фольги полийте олією або покладіть на нього скибочки сала. Зверху викладіть шар порізаного кільцями цибулі, а на нього - м'ясо. Як можна щільніше замотайте м'ясо у фольгу, щоб вийшов свого роду мішок. Ставте його в розігріту до 200 градусів духовку мінімум на 2 години.
- Після обережно розгорніть фольгу і проткніть шматок ножем. Якщо виділяється темний непрозорий сік, а м'ясо туге і погано протикається, повертайте мішок з фольги в духовку. Постарайтеся закрити його знову, але акуратно, щоб не обпектися.
- Якщо ж ніж відчуває незначний опір, не прагніть прикрити м'якоть. Нехай вона постоїть в духовці ще півгодини-хвилин 40. Цього часу буде достатньо для утворення рум'яної скоринки.
- Якщо ви хочете приготувати м'ясо кабана з гарніром, на цьому ж етапі в мішок. Вірніше, вже піднос з фольги можна додати картоплю.
Готове м'ясо буде смачним як в гарячому, так і в холодному вигляді. Воно вийде запашним, соковитим і м'яким. При цьому ви не будете валитися з ніг від утоми, бо рецепт зажадав від вас мінімум зусиль. І винагородив за них по максимуму!
Як приготувати тунця У наших широтах ця рибка зустрічається частіше у вигляді консервів, ніж у свіжому. Проте останнім часом стали з'являтися і заморожені тушки. Тому питанням, де дістати рецепт тунця, задається все більше господинь.Вам знадобиться:Тунець - 1 шт;Лимон -…
Як приготувати лосятину Це питання зазвичай мало хвилює жителів сучасних мегаполісів. Зовсім по-іншому справи йдуть там, де полюють не в супермаркетах на напівфабрикати, а в лісі на дикого звіра. У цьому випадку вміння готувати лосятину буде зовсім не зайвим.Вам…
Форель, запечена в духовці Лікарі і дієтологи стверджують, що одним з найбільш правильних способів приготування продуктів є запікання. Воно дозволяє зберегти більшу частину містяться в них вітамінів і мікроелементів, домігшись при цьому гарного смаку. Особливо вдалою виходить…
Як приготувати зайця в духовці Ніжно-рожева кролятина відрізняється від червоно-бордовою заячини не тільки кольором. Тому рецепти страв з цих двох сортів м'яса хоч і схожі в цілому, але відрізняються в деталях. Хоча приготувати зайця в духовці нітрохи не складніше, ніж кролика.…
Як приготувати оссобуко Італійську страву оссобуко (перекладається як «порожниста кістка») славиться своїм незвичайним смаком. Основний інгредієнт - розпиляна на великі шматки теляча рулька. Рульку розпилюють на скибочки прямо з кісткою. М'ясо разом з вином і овочами…
Рулька по баварськи Баварія відрізняється від усієї Німеччини найбільшим проявом старовинних традицій, безтурботністю, підвищеною гостинністю та надмірною любов'ю до їжі. Про це говорять величезні порції жирної їжі. Особливо страви, що містять ковбаси, кнедлі, пиво,…
Як приготувати кролика в духовці М'ясо кролика є дієтичним продуктом, який насичений різними вітамінами. Вважається, що воно дуже корисно для зміцнення зростаючого організму дитини. Однак, не так багато господинь знає як приготувати кролика в духовці. Хтось думає, що кроляче м'ясо…
Як приготувати минтай в духовці Якщо у вас вдома якесь свято або просто набридло готувати одні й ті ж страви, а душа просить різноманітності, то кращий вихід з положення - приготувати минтай в духовці. Рецепти приготування минтая досить різноманітні, його можна приготувати у…
Як приготувати картоплю на грилі Напевно, кожна людина не одноразово їв картопля варена, смажена або тушкований. А ось чи пробували ви картоплю, приготовану на грилі? Таке блюдо має неповторний смак і сподобається напевно навіть самому вишуканому гурману. Як правильно приготувати…
Як запекти яловичину в духовці? Яловичина або свинина, запечені в гарячій духовці, це найапетитніші м'ясні страви, які завжди можна запропонувати і на звичайну вечерю, і на свято. А як запекти яловичину в духовці грамотно? Достатньо лише придбати великий шматок яловичого м'яса і…
Як приготувати кету в духовці? Філе кети - продукт дуже примхливий: при невмілому запіканні цей ніжний продукт може пересохнути і втратити свій приємний присмак. В руках же досвідченої господині вміло приготовлена кета перетворюється на справжній витвір кулінарного…
Як приготувати зайця в духовці? Ми звикли використовувати в приготуванні страв свинину, яловичину, курятину ... Як щодо дичини? Це не новинка для сімей, в яких є добувачі-мисливці. А ви тільки що отримали зайчатину від знайомих на гостинець і лише приблизно уявляєте собі, що з нею…
Як смачно приготувати свинину? Дуже часто трапляється так, що господиня, набуваючи гарний шматок свинини, не може вирішити, що з нього приготувати. Потурбуватися про це краще до того, як буде оброблене м'ясо, оскільки після отримання окремих шматків, вибір страв сильно…
Як приготувати буженину в домашніх умовах? Буженину обожнюють справжні м'ясоїди. А те, що любиш, дуже важливо вміти смачно приготувати. Особливо це правило стосується хорошого шматка м'яса. Як приготувати буженину в домашніх умовах? Насправді, це зовсім нескладно.Самий простий і смачний…
Як солити сало в розсолі? Для того щоб засолити сало в розсолі, вам знадобиться свіжий продукт, бажано з ринку. Щоб воно було смачним, вибирайте добре оброблене, з м'якою шкіркою сало, що не жилаве, середньої товщини, білого або злегка рожевого кольору. Сало на засолювання в…
Як запекти свинину в духовці? Деякі страви по праву можна назвати універсальними, адже для їх приготування, як правило, потрібно мінімум витрат часу і самі звичайні інгредієнти. Запечену свинину можна сміливо віднести до таких страв. Це ідеальне основне блюдо для будь-якого…