Чим відрізняється шпик від сала
Сало - традиційний український продукт, гаряче улюблений не тільки жителями України, а й багатьох інших країн. Поряд зі звичним для нас назвою в деяких кулінарних книгах його називають шпиком. Буває, що і в магазин зайдеш, а на вітрині лежить шматок сала і цінник поруч з ним: «Шпик по-угорськи». От і виникає у споживача запитання: чи існують між салом і шпиком якісь відмінності, чи це один і той самий продукт з різними назвами?
Зміст
Що таке шпик і сало
Шпик (Шпиг, нім. Speck) - свиняче сало, зрізане з підшкірної (хребтової або бічний) частини туші, приготоване способом засолювання або копчення.
Сало - Загальна назва тваринного жиру.
Різниця між шпиком і салом
Свиняче сало можна приготувати різними способами: зварити, запекти, згасити, посмажити з нього шкварки, розтопити на смалець, закоптити або засолити. Також допустимо вживання в їжу сирого сала, все залежить від смаку і переваг кожної людини окремо.
Найпоширеніші методи приготування цього продукту - засолка і копчення. Саме солоне або копчене (солоно-підкопчене) сало іменується шпиком. Для нього характерне використання великої кількості солі, лаврового листа, часнику, меленого чорного або червоного перцю і його побратима горошку, кропу, коріандру та інших приправ, що додаються в сало згідно обраної рецептурою. У кожній місцевості існують свої «коронні» рецепти приготування шпику.
Наприклад, знаменитий «шпик по-угорськи» спочатку засолюють, додавши велику кількість паприки, а після засолювання коптять. Таким чином отримують сало, що має дуже ніжну текстуру і приємний аромат.
Шпик по-угорськи
Ніяке інше сало, крім свинячого, шпиком називатися не може. Але дуже часто шпик називають просто солоним або копченим салом, і це не є великою помилкою.
TheDifference.ru визначив, що відмінність шпику від сала полягає в наступному:
- Сало - загальна назва одного продукту, яке може означати як запас тваринного жиру, так і страву, приготовану з нього. Шпик - іноземна назва солоного або копченого сала.
- Шпиком може називатися тільки свиняче сало, тоді як загальна назва цього продукту можна застосувати і до яловичий, баранячий, борсуковому, ведмежому та іншим тваринам жирам.
- У побуті назву «сало» вживається значно частіше, ніж «шпик». Останнє більше поширене в книгах з кулінарії, може зустрічатися на магазинних цінниках.
Як приготувати сало для бутербродів Сало рекомендується включати в зимовий раціон, т. К., Виявляється, воно містить якусь там кислоту, яка допомагає організму боротися з вірусами і бактеріями. А ще воно не може бути радіоактивним і містити канцерогенів. Так чому б не побалувати себе і…
Як виготовити мило З даної інструкції Ви дізнаєтеся як виготовити в домашніх умовах просте тверде господарське мило. Всупереч думці багатьох це зробити досить легко ..ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:2 кг каустичної соди8 літрів водинесолоне…
Рецепт приготування чанахи Східні люди відомі своєю гостинністю. Досить часто на столі в східних сім'ях можна зустріти страви з баранини, це вишукане м'ясо використовують для приготування різних страв. Чанахи - це баранина, тушкована з овочами. Традиційно чанахи готується з…
Засолка сала Слов'яни здавна солять сало. Це вже перетворилося на справжню національну традицію. Звичайно, «законодавицею мод» тут є Україна. Солоне сало українці їдять саме по собі і в якості прекрасної закуски до горілки або самогону, горілку. Обивателі…
Як приготувати плов по-узбецьки Перше блюдо, яке приходить на розум під час розмови про азіатської кухні - Це, безсумнівно, плов. Його здавна шанують степові народи, що зовсім не дивно, адже плов не просто смачне, ситне блюдо, його легко приготувати, при цьому Вам не будуть…
Як приготувати шашлик в духовці Іноді так хочеться відчути смак літа, але як це зробити, якщо на вулиці зима? Дуже часто тепла пора року у нас асоціюється з пікніками і шашликами на природі, але погодьтеся, не дуже то й хочеться їсти їх на 20-ти градусному морозі. Або бувають…
Як солити сало Сало дивовижний за своєю природою продукт. Адже з одного боку, воно практично на сто відсотків складається з жиру, і в ньому багато холестерину, а з іншого, якщо вживати його в помірній кількості, то для організму не буде ніякого шкоди. Дана…
Як відрізнити свинину від яловичини Здавалося, досвідчену господарку питання відмінності свинини від яловичини взагалі хвилювати не може, але, тим не менш, все частіше покупці стикаються з тим, що на ринках і навіть у місцях громадського харчування, ці два види м'яса підміняють.…
Як зварити борщ по-українськи На роль «винахідників» цього ситного і смачного першого страви претендують кілька народів. Борщ у них виходить дуже різним, і готується він теж по-різному. Сьогодні ви дізнаєтеся, як зварити борщ по-українськи. Він яскраво-червоний, жирний,…
Як закоптити сало в домашніх умовах? Смачне копчене сало - це чудовий продукт, який можна швидко приготувати в звичайних домашніх умовах. Коли у вас є велика кількість сала, то краще його закоптити, щоб воно не зіпсувалося. Використовувати копчене сало можна навіть протягом півроку без…
Як правильно засолити сало? Сало, незважаючи на те, що це 100% жир, дуже корисний продукт. Він повністю засвоюється організмом, і знайти його можна майже в будь-якому м'ясному відділі. Найчастіше його їдять солоним, і приготувати його таким чином може кожен, це зовсім…
Як засолити сало в банку? Сало як продукт харчування популярно не тільки в Росії, але і в Європі і навіть Америці. У кожній країні є власні унікальні рецепти його приготування - від топленого до відвареного і смаженого. У нас же, в Росії, особливим попитом користується сало…
Як приготувати зайця в духовці? Ми звикли використовувати в приготуванні страв свинину, яловичину, курятину ... Як щодо дичини? Це не новинка для сімей, в яких є добувачі-мисливці. А ви тільки що отримали зайчатину від знайомих на гостинець і лише приблизно уявляєте собі, що з нею…
Як солити сало в розсолі? Для того щоб засолити сало в розсолі, вам знадобиться свіжий продукт, бажано з ринку. Щоб воно було смачним, вибирайте добре оброблене, з м'якою шкіркою сало, що не жилаве, середньої товщини, білого або злегка рожевого кольору. Сало на засолювання в…
Як коптити сало в домашніх умовах? Сало, приготоване в домашніх умовах, стає все більш популярним продуктом. Його відрізняє дивовижний смак, апетитний вигляд, невисока вартість і 100% натуральність. Цей корисний і смачний делікатес, що вживається в розумних межах, не приносить ніякої…
Кров'яна ковбаса в домашніх умовах Рецепт приготування кров'яної ковбаси відомий нам ще з часів Стародавньої Греції, коли в Афінах якийсь кухар Афтеней став спеціально додавати в домашні ковбаси свіжу кров тварин. Він вважав, що в крові міститься речовина, здатна вилікувати людину…