Як засолити свинячу грудинку?
Правильно засоленная свиняча грудинка за своїми смаковими якостями не поступається найдорожчим м'ясним продуктам. В руках вмілої господині звичайне свиняче сало з м'ясними прошарками здатне перетворитися на справжній шедевр кулінарного мистецтва, одним своїм виглядом викликаючи у гостей і домочадців непереборне бажання негайно покуштувати шматочок цього апетитні делікатесу! При цьому існує безліч варіантів приготування солоної грудинки, кожен з яких по-своєму цікавий і оригінальний.
Солона грудинка «на швидку руку»
Для засолювання у цій простому рецептом вам знадобляться свиняча грудинка, середнього помелу сіль без вмісту йоду, лавровий лист, чорний перець і часник. Насіння кропу і гострий перець - на ваш розсуд.
- Промийте грудинку і просушіть серветкою. При наявності плівок - акуратно зріжте їх ножем.
- Наріжте м'ясо на шматочки 4 на 10 см.
- Дрібно поріжте часник. Лавровий лист покришите і змішайте всі спеції з сіллю.
- Щедро обваляйте грудинку в пряно-солоної суміші, укладаючи оброблені шматочки в банку щільно один до одного.
- Прикрийте банку кришкою і залиште на добу в приміщенні, потім приберіть в холодильник.
Свиняча грудинка «рулетиком»
На 1 кг грудинки вам потрібно: 1 велика головка часнику, мелений чорний перець, 2 подрібнених лаврових листки, нейодовану сіль крупного помола- інші прянощі і приправи - на ваш розсуд.
- Покладіть промиту і обсушену рушником грудинку шкіркою вниз.
- По всьому шматку зробіть поздовжні надрізи на 2/3 глибиною, з відстанню 3 см між ними.
- Змішайте нарізаний тонкими пластинками часник із сіллю і спеціями.
- Наповніть сумішшю солі і спецій поглиблення в м'ясі, після чого щедро присипте весь пласт.
- Викладіть грудинку на клапоть чистої бавовняної тканини і, туго звернув м'ясо в рулет, зафіксуйте його міцними нитками.
- Витримайте рулет в теплі 10-12 годин, потім на такий же час помістіть його в холодильник, попередньо обернувши харчовою плівкою.
- Розгорніть рулетик і ще раз Просолов його зовнішні частини, після чого знову загорніть в чисту тканину, туго перетяните ниткою і відправте в холодильник ще на 1-2 доби.
Для засолювання грудинки гарячим способом візьміть об'ємну емальовану каструлю і, поклавши в неї м'ясо, налийте води стільки, щоб вона покривала пласт на 2-3 см. Така кількість води буде потрібно для засолу. Приготуйте також 2 великих головки часнику, 15-20 горошин чорного перцю, стільки ж запашного перцю і 6-8 зерняток гвоздики. Сіль розрахуйте в співвідношенні 0,5 склянки на 1 л води.
- Закип'ятіть воду з сіллю і спеціями, крім чорного перцю і часнику.
- Покладіть грудинку в киплячий розсіл і варіть 40 хвилин, після чого викладіть в таз і дайте м'ясу трохи охолонути.
- Дрібно покришите часник і перемеліть чорний перець, потім змішайте ці інгредієнти.
- Викладіть гарячу грудинку на клапоть чистої тканини, попередньо посипавши площа під м'ясом сумішшю перцю і часнику.
- Зробіть в м'ясі поперечні надрізи і покладіть в них тонким шаром часниково-перцеву приправу.
- Загорніть гаряче м'ясо в тугий рулет таким чином, щоб він виявився обгорнутий тканиною, і перетягніть міцною ниткою або мотузкою по всій довжині.
- Покладіть готовий рулет в каструлю і поставте під важкий прес (найкраще підійде чавунна гиря) на 12 годин.
- Помістіть пресований рулетик в морозильну камеру на 5-6 годин, після чого зріжте нитки і зніміть тканину.
Як засолити форель в домашніх умовах Рецепт засолювання форелі №1Засолити форель в домашніх умовах зовсім нескладно.Інгредієнти для розсолу на 3 кілограми риби:1 літр води;4 лаврові листки;250 грам солі і чорний перець.Приготування солоної форелі:Закип'ятити воду, додати сіль, перець і…
Як засолити грудинку У домашніх умовах засолити грудинку зовсім нескладно. Просто потрібно взяти шматочок свіжої свинячої грудинки, бажано, з хорошими шарами м'яса.Інгредієнти для засолювання грудинки:шматок свинячої грудинки;сіль;часник;перець мелений.Приготування…
Рецепти засолювання огірків Рецепт засолювання огірків в банкахБагатьох господинь цікавить хороший спосіб засолювання огірочків в банках. Все дуже просто. Для отримання хрустких і смачних огірків вам знадобиться цей рецепт. Візьміть емальовану каструлю, приблизно на п'ять…
Засолка сала Слов'яни здавна солять сало. Це вже перетворилося на справжню національну традицію. Звичайно, «законодавицею мод» тут є Україна. Солоне сало українці їдять саме по собі і в якості прекрасної закуски до горілки або самогону, горілку. Обивателі…
Як приготувати курячі сердечка Курячі сердечка - Дуже смачний і поживний субпродукт. Зазвичай для приготуванні домашніх страв господині використовують яловичу або свинячу печінку, дуже рідко курячу. Але ще рідше використовується саме цей вид продукту. Зараз існує різноманітне…
Як приготувати панчетту У перекладі з італійської панчетта означає «грудинка». Панчеттою називається певним чином приготований бекон, присмачений приправами і спеціями. У різних регіонах Італії це блюдо готують з різними спеціями, які надають панчетті особливої …
Як засолити помідори за рецептом швидкого приготування? Ви вирішили не чекати, поки пройде місяць, помідори добре просоляться? Хочете вже через кілька годин насолодитися відмінною закускою? Тоді вам потрібно засолити помідори за рецептом швидкого приготування. Можна вибрати найбільш вподобаний рецепт з…
Як засолити сало в банку? Сало як продукт харчування популярно не тільки в Росії, але і в Європі і навіть Америці. У кожній країні є власні унікальні рецепти його приготування - від топленого до відвареного і смаженого. У нас же, в Росії, особливим попитом користується сало…
Як маринувати шашлик з баранини? При одному тільки згадці слова «шашлик» в голові виникає аромат смачного, щедро присмаченого вишуканими спеціями м'яса, приготованого на багатті у веселій компанії друзів! Серед любителів шашлику чимало тих, хто з безлічі видів цієї страви віддає…
Як приготувати маринад для грибів? Маринування грибів, як і будь-який інший спосіб заготівлі, починається з попередньої обробки лісових дарів, яка включає в себе очищення від лісового сміття, миття та, при необхідності, замочування. Як чинити з грибами далі - вирішує господиня,…
Як замолосоліть помідори? Малосольні помідори - такі ж часті гості на літньому столі, як і огірки швидкого соління. Зберегли апетитний, свіжий вигляд, рум'яні томати радують господарок і гостей своїм пікантним присмаком і неповторним ароматом. При цьому готувати їх дуже…
Як засолити сьомгу в домашніх умовах? Сьомга вважається однією з найсмачніших видів риби. У слабосоленої вигляді - це недешевий продукт і не кожному по кишені. Для економії коштів краще купувати свіжу або заморожену рибу і засолювати її самим. Після одноразової заморозки смакові якості…
Як приготувати борщ з буряком? Немає нічого смачнішого справжнього борщу! Це перше блюдо нікого не залишає байдужим. Існує безліч рецептів його приготування, але найкращий - це рецепт, яким користуються в Україні. Приготувати борщ з буряком дуже просто. Інгредієнти: На…
Як солити сало в розсолі? Для того щоб засолити сало в розсолі, вам знадобиться свіжий продукт, бажано з ринку. Щоб воно було смачним, вибирайте добре оброблене, з м'якою шкіркою сало, що не жилаве, середньої товщини, білого або злегка рожевого кольору. Сало на засолювання в…
Як засолити горбушу в домашніх умовах? Слабосолона горбуша - блюдо, улюблене багатьма. Така риба відмінно підходить для приготування бутербродів і різноманітних салатів, а також просто - з часточкою лимона і гілочкою петрушки в якості закуски "сама по собі". Звичайна проблема в тому, що…
Як приготувати піцу-рулет з лаваша? Кожен з нас пробував піцу і шаверму окремо, а якщо це все поєднати в одне блюдо? Смачно буде чи ні? Пропоную приготувати Вам піцу-рулет з лаваша, і побільше дізнатися про це блюдо.ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам знадобиться:Вірменський…