Як закоптити сало в домашніх умовах?
Смачне копчене сало - це чудовий продукт, який можна швидко приготувати в звичайних домашніх умовах. Коли у вас є велика кількість сала, то краще його закоптити, щоб воно не зіпсувалося. Використовувати копчене сало можна навіть протягом півроку без шкоди для здоров'я. А як закоптити сало в домашніх умовах краще, щоб отримати по-справжньому апетитне блюдо? Це досить просто зробити, коли є хороша домашня коптильня. Найкраще (і практичніше) коптити сало після його засолювання, причому холодним методом, приготувавши дрова і тирсу з листяних порід, а також великі ємності для засолювання і для копчення сала. Приготувати домашнє копчене сало реально за півгодини.
Як швидко закоптити сало
Сало можна закоптити і при високій, і при невеликій температурі. Насамперед сало потрібно засолити. Пересипте його великої кухонною сіллю, накрийте неглибоко тканиною, щоб сало не набуло неприємний запах і не зіпсувався. Для подальшого копчення сало краще засолити мокрим послом, при якому рівномірніше розподіляється сіль.
Сало вигідніше солити в хорошому розсолі. Закип'ятіть воду, причому розрахуйте на банку місткістю в три літри близько 800 грам води. Подумайте, яким буде витрата солі: потрібно на кілограм сала 12 грам солі. Спробуйте опустити в остиглий розсіл яйце, причому сире. Воно спливе, значить, солі достатньо. Солити сало потрібно протягом десяти днів (максимум двох тижнів).
Спорудіть домашню коптильню. Зробіть звичайну топку, прокопати біля неї траншею, приблизно в пару метрів. У траншею вставляйте трубу великого діаметру, а над нею встановлюйте ємність. Можна придбати стару залізну бочку без дна, зміцнивши над нею залізні прути поперек. На дно коптильні укладіть вільхові тирса (потрібно три великих жмені). Дрова же нехай трохи прогорять, щоб утворилися вуглинки. Поставте коптильню на вогонь, на решітку, закрийте сало кришкою. Нехай сама сало коптиться протягом пари днів, до речі, потрібно ретельно стежити за дровами і димом, щоб сало вийшло копченим рівномірно. Гаряче сало краще обмазати сумішшю часнику товченого і меленого червоного перцю. Ось так можна благополучно закоптити сало в домашніх умовах. На ніч вогонь можна загасити, а вдень розпалити знову. Зберігати таке сало необхідно в чистому і прохолодному місці.
Коптити можна і грудинку, і м'ясний рулет. Для цього продукти необхідно вимочувати в холодній водичці приблизно три години. Потім опустити сало у велику каструлю з киплячою водою. Один кілограм сала повинен варитися близько години. Після варіння продукти краще скласти і вивісити на просушування в холодному приміщенні, обв'язавши просушені окосту сіткою з шпагату. Далі сало коптиться в коптильні при невеликій температурі в 20 градусів протягом двох-чотирьох діб. Найкраще, коли сало не стикається з іншими предметами. При швидкому копченні сало можна обробляти при температурі в 50-60 градусів протягом півдоби. Сало на коптильню краще укладати шкірою вниз.
Копчене сало - відмінний продукт, який буде як не можна до речі на свято. Особливо доречно подавати його на великодній стіл.
Якщо потрібно закоптити зовсім невелика кількість сала, то можна скористатися способом, про який розказано в наступному відеоролику.
Як приготувати сало для бутербродів Сало рекомендується включати в зимовий раціон, т. К., Виявляється, воно містить якусь там кислоту, яка допомагає організму боротися з вірусами і бактеріями. А ще воно не може бути радіоактивним і містити канцерогенів. Так чому б не побалувати себе і…
Як виготовити мило З даної інструкції Ви дізнаєтеся як виготовити в домашніх умовах просте тверде господарське мило. Всупереч думці багатьох це зробити досить легко ..ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:2 кг каустичної соди8 літрів водинесолоне…
Рецепт приготування чанахи Східні люди відомі своєю гостинністю. Досить часто на столі в східних сім'ях можна зустріти страви з баранини, це вишукане м'ясо використовують для приготування різних страв. Чанахи - це баранина, тушкована з овочами. Традиційно чанахи готується з…
Засолка сала Слов'яни здавна солять сало. Це вже перетворилося на справжню національну традицію. Звичайно, «законодавицею мод» тут є Україна. Солоне сало українці їдять саме по собі і в якості прекрасної закуски до горілки або самогону, горілку. Обивателі…
Як приготувати плов по-узбецьки Перше блюдо, яке приходить на розум під час розмови про азіатської кухні - Це, безсумнівно, плов. Його здавна шанують степові народи, що зовсім не дивно, адже плов не просто смачне, ситне блюдо, його легко приготувати, при цьому Вам не будуть…
Як приготувати шашлик в духовці Іноді так хочеться відчути смак літа, але як це зробити, якщо на вулиці зима? Дуже часто тепла пора року у нас асоціюється з пікніками і шашликами на природі, але погодьтеся, не дуже то й хочеться їсти їх на 20-ти градусному морозі. Або бувають…
Як солити сало Сало дивовижний за своєю природою продукт. Адже з одного боку, воно практично на сто відсотків складається з жиру, і в ньому багато холестерину, а з іншого, якщо вживати його в помірній кількості, то для організму не буде ніякого шкоди. Дана…
Як зробити коптильню Ах, як же смачно поїсти супу на копченому м'ясі або закоптити рибки з пивом. Для того, щоб не купувати дорогі копчені продукти в магазині, можна закоптити їхнього будинку. Як виготовити коптильню для подібних продуктів, читайте…
Чим відрізняється шпик від сала Сало - традиційний український продукт, гаряче улюблений не тільки жителями України, а й багатьох інших країн. Поряд зі звичним для нас назвою в деяких кулінарних книгах його називають шпиком. Буває, що і в магазин зайдеш, а на вітрині лежить шматок…
Як зварити борщ по-українськи На роль «винахідників» цього ситного і смачного першого страви претендують кілька народів. Борщ у них виходить дуже різним, і готується він теж по-різному. Сьогодні ви дізнаєтеся, як зварити борщ по-українськи. Він яскраво-червоний, жирний,…
Як правильно засолити сало? Сало, незважаючи на те, що це 100% жир, дуже корисний продукт. Він повністю засвоюється організмом, і знайти його можна майже в будь-якому м'ясному відділі. Найчастіше його їдять солоним, і приготувати його таким чином може кожен, це зовсім…
Як засолити сало в банку? Сало як продукт харчування популярно не тільки в Росії, але і в Європі і навіть Америці. У кожній країні є власні унікальні рецепти його приготування - від топленого до відвареного і смаженого. У нас же, в Росії, особливим попитом користується сало…
Як приготувати зайця в духовці? Ми звикли використовувати в приготуванні страв свинину, яловичину, курятину ... Як щодо дичини? Це не новинка для сімей, в яких є добувачі-мисливці. А ви тільки що отримали зайчатину від знайомих на гостинець і лише приблизно уявляєте собі, що з нею…
Як солити сало в розсолі? Для того щоб засолити сало в розсолі, вам знадобиться свіжий продукт, бажано з ринку. Щоб воно було смачним, вибирайте добре оброблене, з м'якою шкіркою сало, що не жилаве, середньої товщини, білого або злегка рожевого кольору. Сало на засолювання в…
Як коптити сало в домашніх умовах? Сало, приготоване в домашніх умовах, стає все більш популярним продуктом. Його відрізняє дивовижний смак, апетитний вигляд, невисока вартість і 100% натуральність. Цей корисний і смачний делікатес, що вживається в розумних межах, не приносить ніякої…
Кров'яна ковбаса в домашніх умовах Рецепт приготування кров'яної ковбаси відомий нам ще з часів Стародавньої Греції, коли в Афінах якийсь кухар Афтеней став спеціально додавати в домашні ковбаси свіжу кров тварин. Він вважав, що в крові міститься речовина, здатна вилікувати людину…