Як коптити сало в домашніх умовах?
Сало, приготоване в домашніх умовах, стає все більш популярним продуктом. Його відрізняє дивовижний смак, апетитний вигляд, невисока вартість і 100% натуральність. Цей корисний і смачний делікатес, що вживається в розумних межах, не приносить ніякої шкоди організму. Існує величезна кількість рецептів, що дозволяють приготувати копчене сало в домашніх умовах. Це не такий складний процес, який вимагає великого досвіду і майстерності. Знання певних правил дозволяє досягти чудових результатів. Кращими фахівцями в цій галузі славляться українці. Інгредієнти:
Для копчення необхідно:
- 1,5 кг Сала-
- 5 л води-
- 0,5 кг солі-
- чорний мелений перець-
- часник-
- суха горчіца-
- лавровий лист.
Процес копчення
Для приготування копченого сала потрібна саморобна або готова коптильня. Якщо ж її немає, але є грубка в будинку з димарем, то сало можна повісити в димохід. Через добу воно буде готове. Оптимальна температура копчення повинна знаходитися в діапазоні +25 .. + 35 ° С. Шкаралупа волоських горіхів або розмарин, який бере участь у процесі, додасть йому неповторний аромат і відтінок.
В якості заготовки потрібно взяти корейку або смужку з низу живота, в якій крім жиру є ще й м'ясо. Перед процесом копчення сало потрібно добре посолити, поперчити, натерти гірчицею, часником, подрібненим лавровим листом і залишити в розчиненої солі в холодному місці на 3-5 доби. Після закінчення часу продукт промивається теплою водою і підвішується для висихання.
Отже, якщо сало готується в коптильні, то потрібно заздалегідь запастися яблуневими, вільховими або вишневими гілками, які слід вимочити в перебігу декількох хвилин і покласти в коптильню в спеціальний піддон. Коптильное пристрій встановлюється на невеликий вогонь, а зверху на нього укладається піддон з водою для стікаючого жиру. Сало буде коптитися протягом 40-45 хвилин при температурі +35 .. + 50 ° С. Починати копчення потрібно зі слабкого вогню, поступово доводячи його до максимуму. Процес супроводжується великою втратою вологи, що забезпечує продукту довгий термін зберігання.
В крайньому випадку, коптити продукт можна на горищі на цеглі. Попередньо потрібно спорудити ящик з дверцятами зразок шафи, яка всередині оббивається листовим залізом. Його потрібно під'єднати за допомогою отворів з заслінками до димоходу. Усередині шафи слід передбачити гачки для підвішування продуктів.
Для копчення часто використовуються 2 металеві боки, з'єднані вертикально. Одна служить топкою, а друга з перекладинами - коптильнею. Спорудження зверху закривається мішковиною.
Вищевикладені способи відносяться до гарячого способу, крім якого існує і холодне копчення, що вимагає набагато більше часу. Процес здійснюється при температурі + 20 ° С, і характерний зовсім іншим смаком, що здобувається продуктом. Існує два популярних способу, що дозволяють закоптити сало без використання коптильні.
Холодне копчення сала в домашніх умовах
Спосіб 1:
- Треба взяти сало вагою 3 кг і порізати його на кілька шматків розміром 5-6 см. Сало має бути однорідне і не жилаве.
- Кожен шматок потрібно натерти часником, гірчицею, перцем і лавровим листом.
- Далі, потрібно приготувати розсіл, розчинивши в 2 л води 500 г солі.
- Додати в нього стакан диму.
- Залишити сало в розчині на тиждень.
- Просушити продукт в підвішеному стані протягом 2 днів.
Спосіб 2:
- Розвести 250 г солі в 2 л води, додавши в розчин коріандр, гострий і запашний перець, лавровий лист, часник.
- Долити 250 мл рідкого диму.
- Поставити все на вогонь і довести розчин до кипіння.
- Прокип'ятити сало в розсолі протягом 15 хвилин.
- Вийняти готовий продукт і остудити.
Як солити сало з часником Кожному з нас знайомий смак добре заготовленого свинячого сала. Ніжне, духмяне, прохолодне, злегка гостре блюдо може стати не тільки доповненням до ситно вечері, а й прикрасити святковий стіл, за яким збираються самі претензійні гості. Важливо лише…
Як приготувати сало для бутербродів Сало рекомендується включати в зимовий раціон, т. К., Виявляється, воно містить якусь там кислоту, яка допомагає організму боротися з вірусами і бактеріями. А ще воно не може бути радіоактивним і містити канцерогенів. Так чому б не побалувати себе і…
Як виготовити мило З даної інструкції Ви дізнаєтеся як виготовити в домашніх умовах просте тверде господарське мило. Всупереч думці багатьох це зробити досить легко ..ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:2 кг каустичної соди8 літрів водинесолоне…
Як коптити курку в домашніх умовах Копчена курка - страва, що володіє неповторним і добре запам'ятовується смаком, захопливою і пряним ароматом. Для копчення м'яса в домашніх умовах потрібно попередньо приготувати спеціальний розсіл для маринування, а також придбати або зробити…
Рецепт приготування чанахи Східні люди відомі своєю гостинністю. Досить часто на столі в східних сім'ях можна зустріти страви з баранини, це вишукане м'ясо використовують для приготування різних страв. Чанахи - це баранина, тушкована з овочами. Традиційно чанахи готується з…
Засолка сала Слов'яни здавна солять сало. Це вже перетворилося на справжню національну традицію. Звичайно, «законодавицею мод» тут є Україна. Солоне сало українці їдять саме по собі і в якості прекрасної закуски до горілки або самогону, горілку. Обивателі…
Як приготувати плов по-узбецьки Перше блюдо, яке приходить на розум під час розмови про азіатської кухні - Це, безсумнівно, плов. Його здавна шанують степові народи, що зовсім не дивно, адже плов не просто смачне, ситне блюдо, його легко приготувати, при цьому Вам не будуть…
Як солити сало Сало дивовижний за своєю природою продукт. Адже з одного боку, воно практично на сто відсотків складається з жиру, і в ньому багато холестерину, а з іншого, якщо вживати його в помірній кількості, то для організму не буде ніякого шкоди. Дана…
Чим відрізняється шпик від сала Сало - традиційний український продукт, гаряче улюблений не тільки жителями України, а й багатьох інших країн. Поряд зі звичним для нас назвою в деяких кулінарних книгах його називають шпиком. Буває, що і в магазин зайдеш, а на вітрині лежить шматок…
Як приготувати ковбасу в домашніх умовах? Яка ковбаса найсмачніша? Зрозуміло, домашня! Та, що приготовлена з самого добірного м'яса з кращими спеціями. Те, що нам пропонують з прилавків супермаркетів і магазинів до справжньої ковбасі має дуже опосередковане відношення. Адже в її складі…
Як закоптити сало в домашніх умовах? Смачне копчене сало - це чудовий продукт, який можна швидко приготувати в звичайних домашніх умовах. Коли у вас є велика кількість сала, то краще його закоптити, щоб воно не зіпсувалося. Використовувати копчене сало можна навіть протягом півроку без…
Як правильно засолити сало? Сало, незважаючи на те, що це 100% жир, дуже корисний продукт. Він повністю засвоюється організмом, і знайти його можна майже в будь-якому м'ясному відділі. Найчастіше його їдять солоним, і приготувати його таким чином може кожен, це зовсім…
Як засолити сало в банку? Сало як продукт харчування популярно не тільки в Росії, але і в Європі і навіть Америці. У кожній країні є власні унікальні рецепти його приготування - від топленого до відвареного і смаженого. У нас же, в Росії, особливим попитом користується сало…
Копчення риби в домашніх умовах Копчення риби відбувається завдяки її просякання димом. Існують два способи копчення: холодне і гаряче. Гаряче копчення риби більш простий і не вимагає тривалих приготувань спосіб, завдяки чому він найчастіше використовується в домашніх або похідних…
Як солити сало в розсолі? Для того щоб засолити сало в розсолі, вам знадобиться свіжий продукт, бажано з ринку. Щоб воно було смачним, вибирайте добре оброблене, з м'якою шкіркою сало, що не жилаве, середньої товщини, білого або злегка рожевого кольору. Сало на засолювання в…
Кров'яна ковбаса в домашніх умовах Рецепт приготування кров'яної ковбаси відомий нам ще з часів Стародавньої Греції, коли в Афінах якийсь кухар Афтеней став спеціально додавати в домашні ковбаси свіжу кров тварин. Він вважав, що в крові міститься речовина, здатна вилікувати людину…