Кров'яна ковбаса в домашніх умовах
Рецепт приготування кров'яної ковбаси відомий нам ще з часів Стародавньої Греції, коли в Афінах якийсь кухар Афтеней став спеціально додавати в домашні ковбаси свіжу кров тварин. Він вважав, що в крові міститься речовина, здатна вилікувати людину від багатьох захворювань і надати йому подвійну силу. Тоді кров'яна ковбаса вважалася справжнім делікатесом, тепер же «чорний пудинг» можна купити в будь-якому продуктовому магазині або зробити самим. Сільські жителі вважають свійськи ковбаску кращої, адже в ній немає ні барвників, ні добавок, що підсилюють смак - тільки натуральні інгредієнти і екологічно здорове м'ясо, вирощене власноруч. Звертаємо вашу увагу на те, як зробити кров'янку в домашніх умовах.Процес приготування "кров'янки"
Для ковбаси в натуральній оболонці можна придбати кишки в магазині або на м'ясному ринку: вони будуть промитими і очищеними. Домашня ковбаса буває різною: з фаршем, з шматочками м'яса і сала, з додаванням печінки і субпродуктів, з мовою і обріз. У кров'яну ковбасу часто додають крупу (гречку або перловку), молочні вершки. Для додання аромату використовують спеції і часник.
Будинки кров'яну ковбасу можна зробити, тільки якщо у вас є свіжа кров тварини. Після забою вона природним чином випливає, тому важливо в цей час зібрати кров в судину і збити метелочкой для того, щоб процес згортання не відбувається занадто швидко. Термін зберігання - 12 годин у холодильнику. Перед тим, як додати кров у ковбасу, її проціджують через подвійну марлю або дрібне ситечко.
Інгредієнти:
- свинячі кишки-
- 1-3 л крові жівотного-
- 1,5 кг Сала-
- спеції за вкусу-
- 80 гр. сухого вина-
- часник і сіль.
Спосіб приготування:
- Кишки потрібно промити під проточною водою, з шматка сала зрізати шкірку, подрібнити його на дрібні шматочки (воно буде прекрасно різатися, якщо півгодини полежить в морозилці). Можна порубати сало і за допомогою м'ясорубки: так ковбаса буде ще м'якше.
- Далі змішуємо вищевказані інгредієнти і поступово заповнюємо кишки з використання воронки. Будьте уважні і стежте за тим, щоб кишки не розірвали, щоб в них не було отворів, надривів, так як під час подальшої варіння вміст просто вивалиться назовні.
- Кожну ковбаску перетягуємо ниткою або мотузкою.
- Як тільки процес заготівлі буде завершений, можна ставити ковбасу варитися, опустивши її в теплу воду і проколів тонкою голкою в декількох місцях кишки.
- Кров'яна ковбаса повинна варитися протягом 30 хв, потім її потрібно остудити і підвісити для того, щоб вона підсохла, в темне і прохолодне місце на 2-3 доби.
Термін зберігання "кров'янки" невеликий - від 2 до 3 тижнів, це швидкопсувний продукт.
Як зробити дієтичну кров'яну ковбасу?
Інгредієнти:
- 400 мл. слівок-
- 500 гр. м'яса (телятини або свинини) -
- 400 гр. свіжої печінки-
- 150-200 гр. Сала-
- 1 л. свинячий або яловичої крові-
- 3-4 яйця, сіль, спеції і 4 ст. л. коньяку.
Спосіб приготування:
- Шматочки м'яса потрібно порізати і присолити.
- Рубаний фарш повинен постояти протягом 2-3 годин і пустити сік, потім можна додати інші спеції і коньяк.
- Нарізаємо сало дрібними шматочками і додаємо в нього печінку, пропущену через м'ясорубку. М'ясо, сало, печінка перемішуємо і ставимо в холодильник на 20 хв.
- Кров виливаємо в останню чергу і відразу заповнюємо кишки вмістом. Ковбаски потрібно робити невеликими - тоді вони добре проварюються, їх зручно брати і сушити.
- Час варіння на слабкому вогні - протягом 15-20 хв, після закипання проколоти кожну ковбаску голкою або зубочисткою.
Якщо хочете подати свіжі ковбаски з підсмаженою скоринкою, трохи потомите їх в духовці. Після варіння можна присушити, підвісивши ковбасу в темне і прохолодне місце.
Чим відрізняється кров від плазми Плазма, яка асоціюється у вас з фізикою, Всесвіту і науковими відкриттями, має занадто мало спільного з кров'ю в рамках даної статті. Тому, як ви вже здогадалися, у фокусі нашої уваги лежать кров і плазма крові.По-перше, кров, будучи однією з…
Як приготувати купати Домашні ковбаски - купати - готуються безліччю способів, адже у кожної господині є свій улюблений. Одні вважають за краще запікати їх у духовці або смажити на сковорідці, інші вважають, що смачніше готувати купати на грилі або в мікрохвильовці.…
Як приготувати яловичий язик Приготувати ніжний відварний язик гранично просто. Але, лише тоді, коли Вам відомі деякі особливі секрети його приготування. Це дієтичне блюдо традиційно прикрашає святкове застілля, і в той же час може послужити відмінною закускою в будні…
Рецепт приготування кетчупу в домашніх умовах Батьківщиною найпоширенішого в світі соусу - кетчупу - є не Італія чи Сполучені Штати Америки, як багато хто вважає. Насправді кетчуп прийшов до нас з Китаю. Але, треба визнати, прапрадід сучасного кетчупу мало був схожий на той продукт, який ми…
Засолка сала Слов'яни здавна солять сало. Це вже перетворилося на справжню національну традицію. Звичайно, «законодавицею мод» тут є Україна. Солоне сало українці їдять саме по собі і в якості прекрасної закуски до горілки або самогону, горілку. Обивателі…
Як приготувати курячу печінку Якщо Ви надумали здивувати своїх близьких чимось смачненьким, то можете не вигадувати нічого нового і екстравагантного, а просто приготуйте курячу печінку. Цей продукт досить недорогий, легкий у приготуванні і дуже смачний. Якщо правильно зробити…
Як приготувати шашлик в духовці Іноді так хочеться відчути смак літа, але як це зробити, якщо на вулиці зима? Дуже часто тепла пора року у нас асоціюється з пікніками і шашликами на природі, але погодьтеся, не дуже то й хочеться їсти їх на 20-ти градусному морозі. Або бувають…
Як приготувати ковбасу в домашніх умовах? Яка ковбаса найсмачніша? Зрозуміло, домашня! Та, що приготовлена з самого добірного м'яса з кращими спеціями. Те, що нам пропонують з прилавків супермаркетів і магазинів до справжньої ковбасі має дуже опосередковане відношення. Адже в її складі…
Як закоптити сало в домашніх умовах? Смачне копчене сало - це чудовий продукт, який можна швидко приготувати в звичайних домашніх умовах. Коли у вас є велика кількість сала, то краще його закоптити, щоб воно не зіпсувалося. Використовувати копчене сало можна навіть протягом півроку без…
Як правильно засолити сало? Сало, незважаючи на те, що це 100% жир, дуже корисний продукт. Він повністю засвоюється організмом, і знайти його можна майже в будь-якому м'ясному відділі. Найчастіше його їдять солоним, і приготувати його таким чином може кожен, це зовсім…
Рецепт солянки з ковбасою Кожна господиня знає, що являє собою традиційна солянка. Солянка - це густий, дуже ситний і досить гострий суп, для приготування якого використовується безліч інгредієнтів. А крім того, солянка - це оригінальне і смачне перше блюдо, яке оцінить будь…
Як солити сало в розсолі? Для того щоб засолити сало в розсолі, вам знадобиться свіжий продукт, бажано з ринку. Щоб воно було смачним, вибирайте добре оброблене, з м'якою шкіркою сало, що не жилаве, середньої товщини, білого або злегка рожевого кольору. Сало на засолювання в…
Класичний рецепт борщу Борщ по праву можна назвати національним блюдом всіх країн східної Європи і це не дивно, адже це блюдо регулярно з'являється на столах у росіян, українців, білорусів, поляків і навіть чехів. Перші згадки про борщ датуються XVI століттям, а сьогодні…
Як коптити сало в домашніх умовах? Сало, приготоване в домашніх умовах, стає все більш популярним продуктом. Його відрізняє дивовижний смак, апетитний вигляд, невисока вартість і 100% натуральність. Цей корисний і смачний делікатес, що вживається в розумних межах, не приносить ніякої…
Як приготувати яловичий рубець? Поряд з чистим м'ясом субпродукти використовуються в приготуванні других страв. Це і фляки, і домашня ковбаса, і холодець, і сальтисон, і рубець. За смаковими якостями вони нічим не поступаються відбивних і котлет, головне, щоб все субпродукти були…
Як приготувати глінтвейн в домашніх умовах? У холодну пору року глінтвейн особливо популярний. Адже цей слабоалкогольний напій не тільки зігріє душу і тіло, але й підніме настрій. Причому, вживання глінтвейну проходить без жодних побічних ефектів у вигляді похмільного синдрому. Отже, що…