Як солити сало
Сало дивовижний за своєю природою продукт. Адже з одного боку, воно практично на сто відсотків складається з жиру, і в ньому багато холестерину, а з іншого, якщо вживати його в помірній кількості, то для організму не буде ніякого шкоди. Дана властивість забезпечує арахідонової кислота, яка активно займається холестериновим обміном, а також сприяє гормональної та клітинної активності.
Необхідно:
- сало-
- кам'яна сіль-
- перець мелений-
- приправи - за вкусу-
- лавровий лист-
- часник.
Інструкція:
- Перед тим, як солити сало, потрібно його вибрати, так щоб воно максимально підходило для засолювання. Це нескладно зробити. У першу чергу даний продукт повинен бути однорідним на вид. Така суцільна біло-біло-рожева маса, з одного боку якої розташована свиняча шкірка, а з іншого боку м'ясна прожилка. По-друге якість сала можна визначити за допомогою ножа. Так якісний продукт легко буде протикати. А ось якщо вістря входитиме поштовхами, це говорить про те, що є багато прожилок.
- У цього продукту є ще одне прекрасне (а головне дуже зручне) властивість - його, точно так само як і червону рибу, неможливо пересолити. Воно візьме в себе стільки солі, скільки потрібно. Це сильно спрощує процес соління і, можливо, в якійсь мірі обумовлює його популярність, як об'єкта соління.
- Засолочний суміш для сала виглядає наступним чином: на один кілограм продукту беруть приблизно три-чотири столові ложки кам'яної солі, в яку додають ложку меленого чорного перцю (або пів ложки червоного меленого перцю), також додаються трави.
- Для того, щоб солити сало, його краще нарізати пластами (В тому випадку якщо шматок товщі шести сантиметрів). Якщо даного продукту багато, то його можна не нарізати, а зробити одним великим шматком, в цьому випадку воно буде досить довго просолюється, але і зберігати його можна буде прямо так, нарізаючи шматки в міру необхідності.
- У тому випадку якщо вам подобається сало з часниковим ароматом, потрібно нашпигувати кожен пласт часником. Щоб зробити це, необхідно взяти гострий ніж, і з його допомогою зробити надріз. Трохи піднявши ніж, в сало засовується пластинка часнику. Не варто забувати про те, що сало, приготоване з часником, зберігається не так довго як просте, тому зберігати продукт потрібно в морозилці.
- Тепер розглянемо, як посолити сало. Для цього на дно посуду, в якому буде проводиться засолка (Посуд може бути і скляною, і дерев'яною, і пластиковою) насипають невелику кількість засолювальний суміші, кришать кілька лаврових листків і кидають трохи перцю горошком. На це викладається сальний пласт, який також посипається засолювальний сумішшю і перцем. Далі варто продовжувати викладати пласти, посипаючи їх засолювальний сумішшю, поки вони не закінчаться. У тому випадку, якщо сало не товсте, його викладають «шкурка до шкурки».
- Перша доба посоленную масу потрібно протримати в кімнатній температурі. А наступні дні в прохолодному місці, але не на морозі. Після п'яти днів продукт вже можна вживати в їжу. Після того, як ви закінчите засолювати сало, його потрібно вийняти з посуду, обмести сухою ганчіркою, і, загорнувши в пергаментний папір, прибрати в морозилку.
Рецепт приготування чанахи Східні люди відомі своєю гостинністю. Досить часто на столі в східних сім'ях можна зустріти страви з баранини, це вишукане м'ясо використовують для приготування різних страв. Чанахи - це баранина, тушкована з овочами. Традиційно чанахи готується з…
Засолка сала Слов'яни здавна солять сало. Це вже перетворилося на справжню національну традицію. Звичайно, «законодавицею мод» тут є Україна. Солоне сало українці їдять саме по собі і в якості прекрасної закуски до горілки або самогону, горілку. Обивателі…
Як солити червону рибу Чому то історично склалося так, що страви з м'яса бувають на нашому столі значно частіше, ніж з риби. Це жодним чином не говорить про те, що риба менш смачна, менш корисна. Навпаки, в ній міститься дуже багато корисних для організму речовин. А от…
Як посолити горбушу в домашніх умовах Дуже багато хто любить рибу. Особливо смачна правильно засоленная риба. До того ж, крім своїх смакових якостей, цей продукт дуже корисний для здоров'я. Найбільше цінується Червона риба, тому, як солити горбушу повинен дізнатися кожен гурман.…
Як приготувати плов по-узбецьки Перше блюдо, яке приходить на розум під час розмови про азіатської кухні - Це, безсумнівно, плов. Його здавна шанують степові народи, що зовсім не дивно, адже плов не просто смачне, ситне блюдо, його легко приготувати, при цьому Вам не будуть…
Як приготувати шашлик в духовці Іноді так хочеться відчути смак літа, але як це зробити, якщо на вулиці зима? Дуже часто тепла пора року у нас асоціюється з пікніками і шашликами на природі, але погодьтеся, не дуже то й хочеться їсти їх на 20-ти градусному морозі. Або бувають…
Чим відрізняється шпик від сала Сало - традиційний український продукт, гаряче улюблений не тільки жителями України, а й багатьох інших країн. Поряд зі звичним для нас назвою в деяких кулінарних книгах його називають шпиком. Буває, що і в магазин зайдеш, а на вітрині лежить шматок…
Як зварити борщ по-українськи На роль «винахідників» цього ситного і смачного першого страви претендують кілька народів. Борщ у них виходить дуже різним, і готується він теж по-різному. Сьогодні ви дізнаєтеся, як зварити борщ по-українськи. Він яскраво-червоний, жирний,…
Як закоптити сало в домашніх умовах? Смачне копчене сало - це чудовий продукт, який можна швидко приготувати в звичайних домашніх умовах. Коли у вас є велика кількість сала, то краще його закоптити, щоб воно не зіпсувалося. Використовувати копчене сало можна навіть протягом півроку без…
Як правильно засолити сало? Сало, незважаючи на те, що це 100% жир, дуже корисний продукт. Він повністю засвоюється організмом, і знайти його можна майже в будь-якому м'ясному відділі. Найчастіше його їдять солоним, і приготувати його таким чином може кожен, це зовсім…
Як засолити сало в банку? Сало як продукт харчування популярно не тільки в Росії, але і в Європі і навіть Америці. У кожній країні є власні унікальні рецепти його приготування - від топленого до відвареного і смаженого. У нас же, в Росії, особливим попитом користується сало…
Як засолити свинячу грудинку? Правильно засоленная свиняча грудинка за своїми смаковими якостями не поступається найдорожчим м'ясним продуктам. В руках вмілої господині звичайне свиняче сало з м'ясними прошарками здатне перетворитися на справжній шедевр кулінарного мистецтва,…
Як засолити сьомгу в домашніх умовах? Сьомга вважається однією з найсмачніших видів риби. У слабосоленої вигляді - це недешевий продукт і не кожному по кишені. Для економії коштів краще купувати свіжу або заморожену рибу і засолювати її самим. Після одноразової заморозки смакові якості…
Як солити сало в розсолі? Для того щоб засолити сало в розсолі, вам знадобиться свіжий продукт, бажано з ринку. Щоб воно було смачним, вибирайте добре оброблене, з м'якою шкіркою сало, що не жилаве, середньої товщини, білого або злегка рожевого кольору. Сало на засолювання в…
Як коптити сало в домашніх умовах? Сало, приготоване в домашніх умовах, стає все більш популярним продуктом. Його відрізняє дивовижний смак, апетитний вигляд, невисока вартість і 100% натуральність. Цей корисний і смачний делікатес, що вживається в розумних межах, не приносить ніякої…
Кров'яна ковбаса в домашніх умовах Рецепт приготування кров'яної ковбаси відомий нам ще з часів Стародавньої Греції, коли в Афінах якийсь кухар Афтеней став спеціально додавати в домашні ковбаси свіжу кров тварин. Він вважав, що в крові міститься речовина, здатна вилікувати людину…