Як приготувати буженину в мультиварки?

bugenБажання - блюдо, відоме з давніх часів, згадка про нього зустрічається вже в літописах 16 століття, а придумано воно, звичайно набагато раніше. У запеченої в мультиварки домашньої буженині не буде жодних консервантів і хімічних добавок, це корисний і смачний продукт, який можна легко приготувати своїми руками.

Бажання в мультиварки

Головний секрет смачної буженини - В правильно обраному шматку м'яса. Для буженини краще брати свинину, її задню частину або шию молодої тварини, з прошарками жиру. Якщо на шматку м'яса є шкура, її слід обрізати.
Не менш важливо перед приготуванням замаринувати і нашпигувати свинину часником і овочами.
Щоб приготувати буженину в мультиварки нам потрібно: свинячий окіст або шия - 1,5-2 кг, 1-2 шт. моркви, головка часнику, сіль-перець, приправи для свинини, можна використовувати прованські трави, розмарин, ялівець, лавровий лист - 2-3 шт., рослинна олія - 2 ст.л., якщо м'ясо без жиру, то 100 г сала.




Як приготувати буженину в мультиварки?

1. Шматок свинини промити і обсушити серветкою. Часник очистити, частина часточок розчавити пресом, частина порізати. Морква помити, почистити і нарізати товстенькими брусочками, лавровий лист розламати на частини.
2. Сіль, перець, спеції і роздавлений часник розмішати в рослинному маслі. Намазати добре шматок свинини отриманою сумішшю з усіх боків.
3. У свинині зробити вертикально надрізи вглиб, змащувати їх приправою, потім поміщати в розрізи часник з лавровим листом, чергуючи їх з брусочками моркви. Якщо свинина без жиру, то в надрізи закладати і нарізане брусочками сало.
4. Залишити м'ясо маринуватися в холодильнику на кілька годин, можна на ніч.
5. У мультиварці обсмажити м'ясо з кожного боку на режимі «Випічка» по 20 хвилин. Далі ставимо на режим «Гасіння» на 1,5-2 години. Можна перевернути м'ясо через 1,5 години і продовжити гасіння з іншого боку ще 30 хвилин. Готовність перевіряємо ножем, якщо він вільно проходить в товщу м'яса і виділяється прозорий сік, то м'ясо готове. Залишаємо остигати.

Як приготувати буженину в мультиварки відео рецепт (з обгортанням у фольгу)

  • Часто шматок свинини запікають в мультиварки, обернувши його в фольгу, час запікання при цьому способі - 1,5-2 години, режим «Випічка», на дно наливають воду. Свинину, запечену у фользі не варто відразу розкривати, покладіть її під легкий прес (наприклад, обробну дошку і невелику ємність з водою) і дочекайтеся, поки м'ясо охолоне, так воно не буде розвалюватися при нарізці.

Поради з приготування:

  • Можна натерти шматок свинини сіллю і спеціями, а потім обмазати гірчицею, таке м'ясо вийде особливо ніжним. Цей спосіб відмінно підійде для жорсткого м'яса. Деякі господині обмазують нашпиговану і натерту сіллю і спеціями свинину майонезом або сметаною замість гірчиці.
  • Для шпігованія ще застосовують оливки, болгарський перець.
  • Якщо шматок м'яса широкий і плоский, його можна згорнути у вигляді рулету, закріпити кулінарним шпагатом, попередньо обмазавши м'ясо спеціями і нашпигувавши його. В середину рулету можна покласти сир, горіхи, чорнослив і курагу.

Як приготувати буженину в мультиварки відео рецепт (з обгортанням в папір для запікання)







» » Як приготувати буженину в мультиварки?