Як засолити форель
Мабуть, багато хто вважає цю червону рибу найсмачнішою з усіх благородних сортів. Як вона хороша на бутербродах або в ролах! І найприємніше, що приготувати її для них можна самостійно. Причому смачно засолити форель будинку буде зовсім неважко.
Вам знадобиться:
- Форель - 1 шт;
- Вода - 1 л;
- Сіль - 5 столових ложок:
- Цукор - 1 столова ложка;
- Рослинна олія - 1 столова ложка;
- Спеції за смаком.
Процес цей не забирає багато часу, що важливо для вічно зайнятих сучасних людей. Якихось особливих навичок або спецобладнання засолка також не зажадає. Була б риба, сіль-вода і гострий ножик! А навчити, як солити форель, можна навіть самого недосвідченого кулінара. І за смаком вона вийде нітрохи не гірше, ніж продається в магазинах слабосоленая рибка.
Для цього рецепта краще всього підійде філе без великих кісток. Не засмучуйтеся, якщо його не вдається купити. Сміливо купуйте тушку форелі - обробляти її не складно. Крім того, в ній може виявитися приємний бонус - ікра.
Інструкції
- Поставте на вогонь каструлю з водою і всипте в неї сіль, цукор. Помішуйте, щоб вони швидше розчинилася.
- Коли вода закипить, зменшіть вогонь до помірного, покладіть в каструльку улюблені спеції. Можна обійтися і зовсім без них, щоб смак риби був яскравіше.
- Проваріть всі разом пару хвилин, і вимикайте плиту. Нехай вміст каструлі охолоне до кімнатної температури.
- Тим часом займіться рибою. Деякі вважають, що правильно засолити форель в розсолі можна тільки цілком. Це хороший спосіб, але не підходить для великих екземплярів. Та й готується необроблена риба довше. Тому ми все ж рекомендуємо відокремити філе, перед тим, як засолити форель. Для цього заморожену рибу краще розморозити, але не повністю - так буде легше відокремлювати м'ясо від кісток. Відріжте від неї голову і хвіст, видаліть плавники. Зробіть надрізи по всій довжині форелі з боку черевця і спини, вийміть нутрощі.
- Після одним пластом зріжте м'ясо з кожного боку тушки. Намагайтеся обрізати його якомога ближче до хребта. У підсумку ви отримаєте два шматки філе зі шкірою, повністю готових до подальшої обробки, і набір для юшки.
- Форель складіть м'якоть до м'якоті і відправте в що не окислюється (скляну, емальований, керамічну, пластикову) посуд. Залийте охолодженим розсолом так, щоб він повністю покрив її.
- Закрийте ємність кришкою і залиште в кімнаті на 2-3 години. І прибирайте рибу в холодильник хоча б годин на 12, а краще на день.
Вважається, що правильно солити форель будинку потрібно протягом доби-півтори. По закінченню цього часу можна виймати рибку з розсолу. Тепер її можна підсушити паперовим рушником, змастити олією і зберігати в холодильнику, загорнувши у фольгу або харчову плівку.
Хвилиночку, а як же ікра? Що робити, якщо вдалося добути з рибини цей делікатесний продукт? Звичайно ж, потрібно тут же засолити ікру форелі, і потім влаштувати справжній бенкет.
- Спочатку видаліть тонкі плівки, в яких знаходиться ікра. Якщо вони трохи подморож, то знімуться досить просто.
В іншому випадку краще розрізати їх і акуратно вишкребти ікринки тильною стороною ножа.
- Тепер акуратно складіть їх в марлевий мішечок. Можна скористатися дрібним ситом. Після чого опускайте хвилин на 10-15 в розсіл, приготований для риби.
- Не страшно, якщо він до того часу ще буде гарячим, близько 70-80 градусів. У такому можна швидко солити ікру форелі, буквально протягом 7-10 хвилин.
- Після виймайте марлевий мішечок або сито з каструлі з розсолом. Дайте стекти воді і підсушуйте ікру на тарілочці хвилин 5.
- Заправте її олією і можете їсти.
Впевнені, що пара бутербродиков з ікрою допоможуть вам не нудьгувати в очікуванні слабосоленої форелі.
Смачного!
Стейк з форелі На думку багатьох шеф-кухарів, якісний продукт не потребує якихось особливих кулінарних хитрощах. Тому серед всіляких страв з червоної риби лідирує стейк з лосося або форелі. Це смачне і корисне блюдо відмінно підходить для урочистих подій,…
Як засолити червону ікру На свята або урочисті події багато хто з нас купують в магазинах бляшані баночки з цим делікатесом. Пробуючи його, ми навіть не замислюємося про те, як він приготований. Адже ми впевнені, що знання того, як солити червону ікру, нам не…
Як засолити скумбрію Соковите, жирне м'ясо макрелі, як часто називають скумбрію, відмінно підходить для приготування різних страв. Її коптять і консервують, смажать, варять і печуть. Крім того, всі бажаючі можуть засолити скумбрію будинку.Вам знадобиться:Скумбрія - 2…
Як засолити ікру горбуші Червона ікра - делікатесне блюдо, одержуване з форелі, лосося, кіжуча, горбуші. Вона корисна і не дешева. Тому цілком зрозуміла радість, яку відчувають люди, що виявили її в купленій рибі. Правда, не всі знають, як солити ікру горбуші будинку, але…
Форель, запечена в духовці Лікарі і дієтологи стверджують, що одним з найбільш правильних способів приготування продуктів є запікання. Воно дозволяє зберегти більшу частину містяться в них вітамінів і мікроелементів, домігшись при цьому гарного смаку. Особливо вдалою виходить…
Як засолити горбушу Буває дуже прикро купити неякісну або пересолену червону рибу. Тому безліч людей, як і в давні часи, воліє солити горбушу самостійно. Благо, процес це нескладний і часу забирає небагато. Вам знадобиться:Горбуша - 1 шт.Для сухого посолу:Сіль - 2…
Як правильно засолити щуку Рецепт по засолювання щуки №1Щука здавна полюбилася нашим предкам за свій особливий смак м'яса. Рецептів приготування цієї підводної хижачки винайдено багато. Найефективніший спосіб зберегти в м'ясі всі властивості риби - це її засолити.Підготовка…
Як засолити форель в домашніх умовах Рецепт засолювання форелі №1Засолити форель в домашніх умовах зовсім нескладно.Інгредієнти для розсолу на 3 кілограми риби:1 літр води;4 лаврові листки;250 грам солі і чорний перець.Приготування солоної форелі:Закип'ятити воду, додати сіль, перець і…
Як засолити скумбрію в домашніх умовах Скумбрія - це риба, яка відрізняється дуже ніжним м'ясом. Солону скумбрію можна купити в магазині, а можна приготувати вдома в повній відповідності з власним смаком.Приготування малосольної скумбрії: рецепт №1Куплену рибу добре промити в холодній…
Засолка ікри в домашніх умовах Рецепт засолювання червоної ікриБагато воліють купувати готову червону ікру в магазині. Але для любителів домашніх засолок можна порекомендувати наступний рецепт, який вважається загальноприйнятим. Перш за все, необхідно відокремити ікру від плівки.…
Як солити ікру горбуші Трапляється, що після того, як цілісна горбуша була випотрошена, там виявляється ікра. Звичайно ж, викидати її не варто. Адже можна приготувати дуже смачний делікатес, для цього достатньо правильно засолити не тільки горбушу, але й ікру. Ця страва…
Як засолити сьомгу в домашніх умовах? Сьомга вважається однією з найсмачніших видів риби. У слабосоленої вигляді - це недешевий продукт і не кожному по кишені. Для економії коштів краще купувати свіжу або заморожену рибу і засолювати її самим. Після одноразової заморозки смакові якості…
Як солити ікру горбуші? Іноді, купуючи НЕ потрошенную рибу горбушу на ринку або в магазині, чистиш її і раптом радісно виявляєш, що в череві у неї ікра! Відмінне придбання за цілком скромні гроші! Але ось, як засолити ікру горбуші в домашніх умовах? Ну, не сирої ж її є,…
Як засолити форель? Немає нічого смачнішого Малосолоне червоної риби. Для цих цілей найкраще підходять сьомга або форель. Строго кажучи, форель - це навіть не якийсь певний вид риби, а цілий ряд різних видів, що відносяться до сімейства лососевих. Засолити форель в…
Як засолити горбушу в домашніх умовах? Слабосолона горбуша - блюдо, улюблене багатьма. Така риба відмінно підходить для приготування бутербродів і різноманітних салатів, а також просто - з часточкою лимона і гілочкою петрушки в якості закуски "сама по собі". Звичайна проблема в тому, що…
Чим відрізняється форель від лосося Так звану червону рибу, до якої можна віднести практично кожного представника сімейства лососевих, люблять багато. Вона не тільки володіє приємним і ніжним смаком, а й надзвичайно живильна і корисна. Найчастіше на наші столи потрапляють кета,…