Чим відрізняється форель від лосося
Так звану червону рибу, до якої можна віднести практично кожного представника сімейства лососевих, люблять багато. Вона не тільки володіє приємним і ніжним смаком, а й надзвичайно живильна і корисна. Найчастіше на наші столи потрапляють кета, горбуша, сьомга і форель. Останній вид найчастіше має більш низьку вартість, тому доступніше для обивателя з середнім рівнем доходу. Але дешевше - не означає гірше! Форель - справжнє джерело корисних для людського організму поліненасичених жирних кислот, вітамінів, білків, амінокислот і мінералів. Вона має приємний запах і ніжним смаком. Незважаючи на схожість з іншими представниками сімейства лососевих, ця риба має ряд відмінних ознак, завдяки яким її можна без зусиль дізнатися.
Зміст
Що таке форель і лосось
Форель - Збірна назва кількох видів риб сімейства лососевих (рід Salmo).
Лосось - Загальна назва всіх видів риб сімейства лососевих.
Різниця між фореллю і лососем
Форель - сама «пузата» з усіх лососевих. Її тіло виглядає досить товстим і широким. Та ж сьомга, наприклад, більш витягнута і «плеската» з боків. У форелі коротка і усічена морда.
Струмкова форель
Форель, на відміну від інших лососевих, має більш темне і строкату забарвлення. Спина у неї зеленого з оливковою відтінком кольору, боки жовтувато-зеленуваті, живіт світлий, іноді - з золотистим відливом. Під час нересту риба змінює забарвлення, стаючи більш темною. Колір форелі безпосередньо залежить від якості води, в якій вона мешкає: чим вона чистіша, тим риба світліше.
У деяких джерелах форель названа «пеструхи» за червоні, білі та чорні плями, розташовані на її спині і плавниках. Що примітно, ніж ситніше риба поїла, тим менше на її тілі буде плям. Також відмітною особливістю форелі є перламутрово-рожеві смуги, розташовані з боків, і дрібніша, в порівнянні з іншими лососями, луска.
Парні плавці у форелі короткі і мають округлу форму. У сьомги, кети або горбуші плавники витягнуті і гострі.
Багато видів роду Salmo водяться в річках, озерах і гірських струмках. Форель може бути як прохідний, так і непрохідний рибою, в той час як інші лососі - риби прохідні.
Також форель відрізняється кількістю ікринок і їх величиною. Вони мають досить великий розмір (часто - з горошину), але кількість ікри у цієї риби невелике: близько 1000 штук у особини у віці 4-х років. Причому з ікринок дуже часто розвиваються риби, що мають різні відхилення.
М'ясо форелі може мати білувато-жовтуватий, рожевий або яскраво-червоний відтінок, все залежить від виду та місця існування. Воно не таке жирне, як у горбуші, кети або сьомги, але дуже ніжне. У форелі міститься набагато менше калорій, ніж в інших представниках лососевих, які традиційно подаються до нашого столу.
TheDifference.ru визначив, що відмінність форелі від лосося полягає в наступному:
- Тіло форелі більш «пузате». У неї коротка і усічена морда, дрібна луска й округлі парні плавники.
- Забарвлення форелі змінюється в залежності від якості води. Найчастіше вона має зелену з оливковою відтінком спину, жовто-зелені боки і світлий живіт. За наявність на тілі плям названа «пеструхи».
- З боків форелі розташовані характерні для цього роду рожево-перламутрові смуги.
- Навколишнє середовище багатьох видів форелі - озера, річки, струмки.
- Форель може бути прохідною і непрохідною рибою.
- У форелі досить велика ікра, але в порівнянні з іншими лососевими її небагато.
- М'ясо форелі світле, рожеве або насичено червоне. У ньому вдвічі менше калорій, ніж у м'ясі інших лососів.
Форель, запечена в духовці Лікарі і дієтологи стверджують, що одним з найбільш правильних способів приготування продуктів є запікання. Воно дозволяє зберегти більшу частину містяться в них вітамінів і мікроелементів, домігшись при цьому гарного смаку. Особливо вдалою виходить…
Горбуша в клярі Горбуша відноситься до сімейства тихоокеанських лососевих риб. Це невелика риба, середня вага якої становить приблизно 2 кг. Її можна варити, запікати в духовці, солити і смажити. І навіть у смаженому вигляді вона виходить дуже смачною! Вам…
Як приготувати запіканку з фореллю? Форель в сімействі лососевих вважається не самої делікатесної рибою і за змістом жирів поступається, наприклад, тієї ж сьомзі. Однак саме ця особливість робить м'ясо форелі таким вишуканим і ніжним на смак, що на будь-якому столі ця риба - завжди…
Як приготувати рибне суфле Рибне суфле це не просто смачно, але й корисно. Рибне суфле підходить як для дитячого, так і для дієтичного харчування. А все тому, що рибне суфле є здоровою їжею. Це на перший погляд просте блюдо може стати справжнім делікатесом і прикрасити будь…
Як засолити форель в домашніх умовах Рецепт засолювання форелі №1Засолити форель в домашніх умовах зовсім нескладно.Інгредієнти для розсолу на 3 кілограми риби:1 літр води;4 лаврові листки;250 грам солі і чорний перець.Приготування солоної форелі:Закип'ятити воду, додати сіль, перець і…
Засолка ікри в домашніх умовах Рецепт засолювання червоної ікриБагато воліють купувати готову червону ікру в магазині. Але для любителів домашніх засолок можна порекомендувати наступний рецепт, який вважається загальноприйнятим. Перш за все, необхідно відокремити ікру від плівки.…
Чому потрібно їсти рибу? Хоча дієтологи запевняють, що такий продукт, як риба, повинен бути в меню як мінімум три рази на тиждень, слід мати на увазі, що деякі види риби, а також способи її приготування можуть бути шкідливими для здоров'я.Зміст статтіЧим хороша риба?Яка…
Найкорисніша риба У числі продуктів, найбільш корисних для нашого організму, фахівці з організації харчування та дієтології завжди називають рибу. У ній містяться ненасичені кислоти Омега-3, які надають комплексне омолоджуючу дію, розріджують кров, тим самим…
Як засолити форель? Немає нічого смачнішого Малосолоне червоної риби. Для цих цілей найкраще підходять сьомга або форель. Строго кажучи, форель - це навіть не якийсь певний вид риби, а цілий ряд різних видів, що відносяться до сімейства лососевих. Засолити форель в…
Як приготувати горбушу в духовці? Сама по собі горбуша є досить сухий рибою, хоч і цінною за своїми смаковими і поживними якостями. Нерідко виходить, що запечена в духовці, здавалося б, за всіма правилами, горбуша, виявляється мало не позбавленою смаку через свою надмірну сухість.…
Як приготувати роли "Філадельфія" Японська кухня стала дуже популярна останнім часом. Але не кожен може знайти гроші для щоденних походів в суші-бар. Нижче описаний рецепт одного з найпопулярніших ролів - рол з лососем і сиром "Філадельфія".ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо…
Чим відрізняється горбуша від лосося Про користь рибних страв можна говорити багато і довго. Однією з найцінніших промислових риб в цьому плані можна вважати горбушу: вона і за ціною досить доступна, і продається практично скрізь, і дуже корисна завдяки високому вмісту вітамінів,…
Чим відрізняється кета від горбуші Люди, які часто вживають в їжу м'ясо лосося, значно менше страждають захворюваннями серцево-судинної, гормональної та нервової систем. Ця риба є чудовою профілактикою дисбактеріозу, хвороб органів зору, м'язів. Лосось дарує блиск і красу волоссю,…
Чим відрізняється сорока від ворони Сороки-ворони, Варя кашку і годуючі дітей, об'єднані в єдине істота завдяки дитячій пісеньці, насправді є представниками різних видів і навіть родів птахів.Сорока і воронаСорока - Це вид птахів, що належать до роду Сорок сімейства воронових.Ворона -…
Чим відрізняється стерлядь від осетра На Русі жоден царський бенкет не обходився без рибних страв. Особливим частуванням вважалися заливне і юшка з стерлядка і великий осетер, запечений з овочами. У наші дні ці смачні страви теж є справжньою окрасою столу. І хоча осетер і стерлядь…
Чим відрізняється форель від сьомги Кілька століть тому популяція лососевих риб були настільки велика, що харчувалися цією рибою в основному селяни і малозабезпечені городяни. Сьогодні ситуація різко змінилася - лосось став делікатесом, доступним не кожному. Найпопулярніші лососеві -…