Як засолити червону ікру
На свята або урочисті події багато хто з нас купують в магазинах бляшані баночки з цим делікатесом. Пробуючи його, ми навіть не замислюємося про те, як він приготований. Адже ми впевнені, що знання того, як солити червону ікру, нам не знадобиться.
Вам знадобиться:
- Ікра - 200-300 гр;
- Вода - 1 л;
- Сіль кухонна - 4 столові ложки;
- Рослинна олія - 1 столова ложка.
Все міняється, коли вона виявляється в принесеної з магазину рибі. Сюрприз, виявлений при потрошінні тушки, спочатку викликає деяке замішання. Що з нею робити? Запекти або посмажити, втративши при цьому колір, особливий смак і частина корисних речовин, якось не хочеться. І тоді закономірно виникає ідея засолити ікру лосося, горбуші, кижуча або нерки. Правильна думка - вдома це легко зробити нітрохи не гірше, ніж на виробництві.
Знімаємо плівку
Коли ви виймали ікру з рибини, то бачили, що вона знаходиться в двох витягнутих мішечках - ястиков. Вони покриті тонкою, але щільною плівкою. Її, перед тим, як засолити червону ікру, необхідно повністю видалити.
- Якщо риба була заморожена і ястика поки ще зовсім тверді, обдайте їх гарячою, температурою близько 80 градусів, водою. Плівка трохи обшпариться і легко зніметься.
- Розморожену або свіжу ікру протріть через сито або друшляк з великими отворами. Складіть в нього розрізані ястика і обережно протирайте всю масу через сито. Ікринки впадуть через дірки в тарілку, а плівки залишаться в друшляку.
Засолка
- Налийте в каструльку води і покладіть туди ж сіль. Закип'ятіть всі разом і остудіть приблизно до 40 градусів.
- Залийте тузлуком (так називається сольовий розчин) ікринки. Не старайтесь злити все з каструльки. На дні залишиться брудний осад, якому нема чого робити в готовій страві. Солити червону ікру потрібно при кімнатній температурі, протягом 20-30 хвилин. Пару раз за цей час її потрібно перемішати виделкою. Так вона краще Просолов, а заодно можна буде видалити дрібні частинки ястика.
- Коли півгодини пройде, злийте тузлук. Ікру відкиньте на сито і дайте стекти залишкам розсолу. Після викладіть її на чисту марлю і дайте злегка підсохнути. Це теж важливо, щоб правильно засолити червону ікру. Завдяки цій дії вона не виявиться злиплої і в'язкою, ікринки будуть відділятися один від одного.
- Тепер складіть її в скляну баночку і трохи полийте олією. Перемішайте і прибирайте в холодильник.
Делікатес готовий. Зберігатися він буде недовго, максимум кілька днів. Але за цей час ви точно встигнете з'їсти все, без залишку.
Приблизно за такою ж схемою можна солити ікру сазана, яка відноситься до виду часткових. Правда, є й відмінності.
- Тузлук не потрібно охолоджувати. Використовуйте гарячий, тільки що з вогню. Ікра після заливки їм збільшиться в розмірах і змінить колір - так треба.
- Помішуючи, витримайте її в розсолі близько 3-4 хвилин, потім злийте його.
- Цю процедуру повторіть 3 рази, як того вимагає рецепт ікри сазана. Щоразу заливайте її свіжим, тільки що кипіли тузлуком. Коли ви буде зливати його в третій раз, він буде майже прозорим.
- Після складіть ікру чисту баночку, зверху трохи присолите, полийте олією і перемішайте. Витримайте її ніч у холодильнику. Тільки тепер вона готова.
Треба сказати, що в більшості рецептів ікру сазана рекомендують саме смажити. Так її готувати простіше, а результат виходить вельми гідним. Але ви все ж спробуйте засолити її - раптом сподобається!
Як засолити ікру горбуші Червона ікра - делікатесне блюдо, одержуване з форелі, лосося, кіжуча, горбуші. Вона корисна і не дешева. Тому цілком зрозуміла радість, яку відчувають люди, що виявили її в купленій рибі. Правда, не всі знають, як солити ікру горбуші будинку, але…
Червона ікра: як вибрати Червона ікра для багатьох з нас є символом торжества, яке хочеться відзначити з особливим розмахом. Саме тому важливо знати, на що звертати увагу при виборі цього дорогого продукту. Адже неякісний товар може зіпсувати довгоочікуване свято.Вам…
Як засолити горбушу Буває дуже прикро купити неякісну або пересолену червону рибу. Тому безліч людей, як і в давні часи, воліє солити горбушу самостійно. Благо, процес це нескладний і часу забирає небагато. Вам знадобиться:Горбуша - 1 шт.Для сухого посолу:Сіль - 2…
Як приготувати кабачкову ікру? Кабачкова ікра - досить корисне блюдо, яке включає в себе ряд корисних речовин. Давайте покроково розглянемо процес її приготування.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:Кабачки 1 кгПомідори 2 штЧервоний перець 1 штЛук 1 штСіль і…
Як зробити червону ікру з манки? Ну, хто ж з нас не любить ікру? Напевно вона дуже багатьом подобається. Вся проблема тільки в тому, що вона аж надто дорога, тому купуємо її ми найчастіше тільки на урочисті випадки. Але ж хочеться її не тільки у свята, і я подумала, що напевно її…
Як приготувати грибну ікру з пастою? Ікра буває рибної, кабачкової, баклажанною і грибний. Ось грибну ікру ми і постараємося сьогодні приготувати. Якщо у вас є свіжі гриби, то труднощів з приготуванням страви виникнути не повинно.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам…
Як приготувати овочеву ікру Восени і в кінці літа овочі дешевшають. Овочева ікра - дієтичне і просте блюдо, воно дуже смачне і може служить закускою або окремим блюдом, навіть соусом. Ось мій рецепт:ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:2 невеликих кабачка2…
Як вибрати червону ікру? Її мріють їсти ложками, але зазвичай кладуть на маленький бутерброд. Хоча навіть простий хліб вона перетворює на делікатес. Королева святкового столу - зерниста лососева ікра! Як правильно вибрати цей царський продукт в цій…
Як правильно засолити щуку Рецепт по засолювання щуки №1Щука здавна полюбилася нашим предкам за свій особливий смак м'яса. Рецептів приготування цієї підводної хижачки винайдено багато. Найефективніший спосіб зберегти в м'ясі всі властивості риби - це її засолити.Підготовка…
Як засолити форель в домашніх умовах Рецепт засолювання форелі №1Засолити форель в домашніх умовах зовсім нескладно.Інгредієнти для розсолу на 3 кілограми риби:1 літр води;4 лаврові листки;250 грам солі і чорний перець.Приготування солоної форелі:Закип'ятити воду, додати сіль, перець і…
Засолка ікри в домашніх умовах Рецепт засолювання червоної ікриБагато воліють купувати готову червону ікру в магазині. Але для любителів домашніх засолок можна порекомендувати наступний рецепт, який вважається загальноприйнятим. Перш за все, необхідно відокремити ікру від плівки.…
Як приготувати ікру з баклажанів Баклажани - Це не тільки дуже гарні, але також дуже смачні овочі. У багатьох літо асоціюється з полуницею, персиками, кавунами та даними плодами. Існує думка, що з цього продукту можна приготувати обмежена кількість варіантів їжі, але це не так.…
Як солити ікру горбуші Трапляється, що після того, як цілісна горбуша була випотрошена, там виявляється ікра. Звичайно ж, викидати її не варто. Адже можна приготувати дуже смачний делікатес, для цього достатньо правильно засолити не тільки горбушу, але й ікру. Ця страва…
Як відрізнити чорну ікру від підробки Чорна ікра - ласий делікатес на столі росіян. Але останнім часом вона все рідше лежить на прилавках магазинів, а там де є - демонструє такі цінники, до яких простим смертним не підступитися. Тим більше прикро, що часто в таких невеликих, акуратних і…
Як швидко засолити червону рибу в домашніх умовах У багатьох сім'ях можна зустріти на святковому столі червону рибу. Червона риба може бути подана, як окрему страву або додано у вигляді додаткового інгредієнта до закусок або салатів. Червона риба відноситься до дієтичних продуктів. Зараз багато…
Як солити ікру горбуші? Іноді, купуючи НЕ потрошенную рибу горбушу на ринку або в магазині, чистиш її і раптом радісно виявляєш, що в череві у неї ікра! Відмінне придбання за цілком скромні гроші! Але ось, як засолити ікру горбуші в домашніх умовах? Ну, не сирої ж її є,…