Як солити сьомгу

Любителі слабосоленої червоної риби не завжди залишаються задоволені смаком та якістю тієї, що куплена в магазині. Уникнути подібних розчарувань багатьом допомагає який-небудь рецепт соління сьомги, що дозволяє самому контролювати весь процес приготування.

Зміст

  • Інструкції
  • Як солити сьомгу

    Вам знадобиться:

    • Сьомга - 1 шт;
    • Сіль - 2 столові ложки;
    • Цукор - 2 чайні ложки;
    • Горілка - 50 гр;
    • Зелень, лимон за смаком.
    Показати інші

    Він, до слова, не відрізняється особливою складністю, і впоратися з ним зможе будь кулінар, навіть самий недосвідчений. Крім того, солити сьомгу будинку вкрай вигідно економічно. Адже її філе і, тим більше, заморожена тушка, коштують набагато дешевше, ніж готові рибні скибочки у вакуумній упаковці.




    Так що, використовуючи наш простий рецепт засолювання сьомги, і приклавши зовсім небагато зусиль, ви отримаєте смачну рибку за цілком прийнятну ціну. Важливо лише не забути, що на це потрібно якийсь час. Не варто скликати всіх на бутерброди в день покупки сирого філе. Тільки на наступний!

    Інструкції

    1. Правильно солити сьомгу в домашніх умовах можна кількома способами. Класичним для неї вважається сухий посол. До нього можуть додаватися різноманітні добавки, часом досить несподівані. Пару з них ми запропонуємо вашій увазі нижче. А поки, до того, як солити сьомгу, її потрібно обробити на філе. Для цього злегка розморозьте рибину і відріжте їй голову і хвіст. З них потім можна зварити чудову юшку.
    2. Зробіть надрізи по всій довжині черевця і спинки. Вийміть нутрощі, виріжте плавники.
    3. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребта (якомога ближче до нього) одним пластом. При бажанні зніміть з готового філе шкіру, хоча солити рибу можна і з нею. Так вона вийде навіть трохи соковитіше, але її буде складніше нарізати.
    4. Потім, за допомогою пінцета, видаліть кістки з філе. Ножем ображати черевця сьомги. Вони занадто жирні, погано просолюється, і виявляється менш смачними, ніж сама риба.

      Краще відправити їх і хребет до набору для юшки - голови і хвоста.

    5. Змішайте сіль і цукор в чистою, сухою мисці. Покладіть шматки риби шкірою вниз в що не окислюється посуд і рівномірно посипте їх підготовленою сумішшю.
    6. А тепер збризніть м'якоть звичайної пшеничної горілкою, як це показано на відео.

      Вона розщепить жири, і риба Просолов рівномірніше і швидше. При цьому сам спирт надасть дезинфікуючу дію і зробить м'ясо більш пружним і щільним.

    7. При бажанні зверху на рибку покладіть пару гілочок кропу або петрушки, пару гуртків лимона. Обидва шматки філе складіть один на одного шкірою назовні і накривайте посуд кришкою. Солити сьомгу потрібно не менше 12 годин у холодильнику.

    Краще витримати добу. І ось тоді-то вже можна скликати гостей, витягувати ніжну, яскраво-рожеву рибку з холодильника і з гордістю розповідати друзям незвичайний рецепт солоної сьомги. Адже самі вони ні за що не вгадають склад інгредієнтів - присмаку спиртного в рибі не відчувається.

    Смачного!







    » » Як солити сьомгу