Як засолити кету в домашніх умовах
|
Солона кета - дуже смачна приправа до картоплі, салатів і бутербродів. Щоб приготувати ароматну солону рибу в домашніх умовах, потрібно зовсім небагато часу. Як же засолити кету самостійно?
Практично завжди, кета продається в стані глибокої заморозки. Завжди краще вибирати цілу рибу - з головою і нутрощами, в такому разі, набагато вища ймовірність того, що риба не прострочена. Ємність, в якій буде перебувати кета, повинна бути скляному або емальованому. Не можна солити і маринувати продукти в пластикових і металевих ємностях. Сіль потрібна кам'яна першого помолу, оскільки така сіль найкраще виділяє рідину з риби.
Розморожувати рибу потрібно при кімнатній температурі. Не можна класти її в теплу воду - від цього вона втрачає половину смаку. Коли вона розмерзнеться, потрібно зробити з неї філе. Відрізаємо голову і виймаємо нутрощі. Після цього, робимо розріз уздовж по хребту і акуратно виймаємо хребет разом з ребрами. Бажано, але не обов'язково, зняти шкірку в напрямку від хвоста до голови.
Є два основних способи засолювання кети - сухим способом і в маринаді.
Як засолити кету сухим способом
Для засолювання сухим способом, в чашці готуємо суміш з:
- 1 столової ложки солі,
- 0.5 ложки цукру, коріандр,
- перець горошком і лавровий лист додаємо за смаком.
Шматки філе натираємо з усіх боків цією сумішшю і вкладаємо в ємність на 2-3 дні. Ємність повинна знаходитися в холодильнику. Для додання рибі пружності, можна збризнути її коньяком - не більше 2 столових ложок на 1 кг риби.
Як засолити кету в маринаді
При вологому засолі риби, необхідно приготувати розсіл. Сіль у нього додаємо за смаком, але не менше 1.5 столової ложки на літр води, цукор - 1-1.5 ст. ложки. Оцет також додаємо за бажанням (риба з великою кількістю оцту вийде маринованої), але в середньому близько 1-3 ст. ложки на літр. При такому способі, можна добиватися великої різноманітності смакових відтінків, якщо варіювати поєднання прянощів, що додаються в розсіл.
Наприклад, цибуля, кріп і гвоздика, або перець горошком і кріп, часник і розмарин і т.д. Іноді в розсіл додають рослинне масло в кількості 3 ст. ложки на 100 мл води. У цьому випадку, кількість оцту збільшують до 0.5 ст. ложки на 100 мл. води. Філе риби вкладається в маринад і витримується в холодильнику 2-3 дні. У разі додавання рослинного масла, філе обов'язково спочатку заливають маслом, а тільки через 5 хвилин - розсолом, в іншому випадку, масло залишиться на поверхні води і навіть не стикнеться з рибою. Орієнтовний ознака готовності риби при всіх типах засолювання - невелике побіління її поверхні, але 2 дні витримки - обов'язковий термін.
Як зробити стружку з риби на бутерброд У рибних відділах різних магазинів і супермаркетів продаються красиві баночки з "рибною стружкою". Напружує тільки ціна, перелік різноманітних Е і різних барвників. Спробуйте зробити аналог - і думаю ви не будете розчаровані.ІнструкціяРівень…
Як приготувати мариновану рибу? Хочу поділитися своїм перевіреним рецептом маринованої риби. Блюдом, яке рідко кого залишить байдужим.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:свіжа риба 1.5-3 кг. (Короп, товстолобик або щука)оцетріпчаста цибуля 3-4 шт.морква 2…
Як правильно засолити щуку Рецепт по засолювання щуки №1Щука здавна полюбилася нашим предкам за свій особливий смак м'яса. Рецептів приготування цієї підводної хижачки винайдено багато. Найефективніший спосіб зберегти в м'ясі всі властивості риби - це її засолити.Підготовка…
Як засолити горбушу в домашніх умовах Одна з найбільш корисних видів риби - горбуша. Вона ідеально підходить для безлічі вишуканих кулінарних страв, але самий вдалий спосіб її приготування - це засолка. Без термічної обробки м'ясо горбуші зберігає всі цінні речовини і елементи, якими…
Як засолити форель в домашніх умовах Рецепт засолювання форелі №1Засолити форель в домашніх умовах зовсім нескладно.Інгредієнти для розсолу на 3 кілограми риби:1 літр води;4 лаврові листки;250 грам солі і чорний перець.Приготування солоної форелі:Закип'ятити воду, додати сіль, перець і…
Як засолити скумбрію в домашніх умовах Скумбрія - це риба, яка відрізняється дуже ніжним м'ясом. Солону скумбрію можна купити в магазині, а можна приготувати вдома в повній відповідності з власним смаком.Приготування малосольної скумбрії: рецепт №1Куплену рибу добре промити в холодній…
Як засолити сьомгу в домашніх умовах Завдяки вмілим рукам домогосподарок, таке делікатесне блюдо, як солона червона риба, може з'являтися на столі значно частіше, а не тільки у святкові дні. Продовольчі магазини та супермаркети у великому асортименті пропонують різні види червоної риби…
Посол оселедця Солона оселедець - традиційна страва на російському столі. Проте вперше засолив цю прекрасну корисну рибу голландець Бекел в 1385 році. Це прославило простого рибалки і тепер його ім'я знайоме кожному жителю не тільки Голландії, але і всієї Європи.…
Пісне - як приготувати рибну солянку Любителі покуштувати рибки вже читали на нашому сайті про те, як приготувати рибу, тушковану з часником. А зараз прочитайте про те, як приготувати рибну солянку. Ця страва виходить дуже ароматним, смачним і корисним. Солянку можна з успіхом…
Рецепти засолювання огірків Рецепт засолювання огірків в банкахБагатьох господинь цікавить хороший спосіб засолювання огірочків в банках. Все дуже просто. Для отримання хрустких і смачних огірків вам знадобиться цей рецепт. Візьміть емальовану каструлю, приблизно на п'ять…
Як швидко засолити червону рибу в домашніх умовах У багатьох сім'ях можна зустріти на святковому столі червону рибу. Червона риба може бути подана, як окрему страву або додано у вигляді додаткового інгредієнта до закусок або салатів. Червона риба відноситься до дієтичних продуктів. Зараз багато…
Як приготувати кету в духовці? Філе кети - продукт дуже примхливий: при невмілому запіканні цей ніжний продукт може пересохнути і втратити свій приємний присмак. В руках же досвідченої господині вміло приготовлена кета перетворюється на справжній витвір кулінарного…
Як засолити сьомгу в домашніх умовах? Сьомга вважається однією з найсмачніших видів риби. У слабосоленої вигляді - це недешевий продукт і не кожному по кишені. Для економії коштів краще купувати свіжу або заморожену рибу і засолювати її самим. Після одноразової заморозки смакові якості…
Як засолити форель? Немає нічого смачнішого Малосолоне червоної риби. Для цих цілей найкраще підходять сьомга або форель. Строго кажучи, форель - це навіть не якийсь певний вид риби, а цілий ряд різних видів, що відносяться до сімейства лососевих. Засолити форель в…
Як засолити горбушу в домашніх умовах? Слабосолона горбуша - блюдо, улюблене багатьма. Така риба відмінно підходить для приготування бутербродів і різноманітних салатів, а також просто - з часточкою лимона і гілочкою петрушки в якості закуски "сама по собі". Звичайна проблема в тому, що…
Як солити оселедець вдома? На Русі оселедець поважали і простолюдини, і царські особи, та й зараз рідкісний свято обходиться без присутності на столі солоної оселедця з цибулею і картоплі. Багато хто віддає перевагу домашній посол виробничому, тому питають, як солити…