Рецепт приготування чанахи
 |
Східні люди відомі своєю гостинністю. Досить часто на столі в східних сім'ях можна зустріти страви з баранини, це вишукане м'ясо використовують для приготування різних страв. Чанахи - це баранина, тушкована з овочами. Традиційно чанахи готується з жирної баранини з додаванням курдючного сала. Рецепт, звичайно, не дієтичний, але страва виходить дуже смачним, іноді можна себе їм побалувати!
Отже, для приготування чанахи нам знадобляться:
- М'якоть баранини - 700 гр.,
- 300 гр. баранячих реберець;
- Картопля-500 гр .;
- Баклажани - 300 гр .;
- Болгарський перець-2 штуки;
- Помідори - 2 великі;
- 2 цибулини;
- Морква - 2 шт .;
- Часник - 1 велика головка;
- Курдючне сало для обсмажування;
- Оливкова олія - 2 ст.ложки;
- Сіль, чорний перець, базилік, кінза, можна використовувати хмелі-сунелі;
М'якоть баранини промити, потім очистити його від плівок, порізати на досить великі шматки, приблизно 5 на 5 сантиметрів, і обсушити. Реберця промити і розділити на кілька частин.
Розтопити в казані курдючное сало, додавши половину оливкової олії. Опустити туди шматки м'яса з реберцями і обсмажити все до золотистої скоринки. Вогонь при цьому повинен бути обов'язково сильним, інакше м'ясо втратить свою соковитість. Поки обсмажується баранина, слід зайнятися підготовкою овочів.
Баклажани потрібно нарізати кружальцями, опустити їх в підсолену воду, придавивши зверху гнітом, щоб видалити гіркоту. Потім через 20-30 хвилин воду злити, овочі злегка віджати і обсушити на серветці.
Очистити картоплю і нарізати крупно кубиками, злегка обсмажити на окремій сковороді. Вимочені і обсушені баклажани злегка подрібнити і аналогічно картоплі обсмажити на оливковій олії. Викласти овочі в казан з м'ясом, поперчити і посолити, додати половину прянощів, трохи води або овочевого бульйону. Важливо не переборщити з рідиною, інакше м'ясо дасть сік і замість чанахи можна отримати суп. Залишити гаситися на слабкому вогні.
Болгарський перець та цибулю нарізати півкільцями, а моркву - кружальцями. Пасерувати овочі в окремій сковороді до появи злегка золотистого кольору. Викласти до них нарізані кубики помідорів без шкірки і тушкувати ще 5 хвилин, посолити.
Викласти овочі в казан, не перемішуючи! Зверху додати половину зелені, роздавлений часник, придавити тарілкою або кришкою меншого діаметру. Залишити гаситися на повільному вогні години на 3.
Приємного всім апетиту!
Запіканки в мікрохвильовці Запіканка - старовинне блюдо, яке має французькі витоки. Вони бувають як прості, так і вишукані. Причому, кожна господиня може придумати свій, особливий рецепт цієї страви, міняючи інгредієнти на свій розсуд смаком. Солоні та солодкі, запіканки…
Страви з свинячої печінки Печінка є одним з найбільш корисних продуктів тваринного походження. У ній містяться дефіцитні амінокислоти, величезна кількість вітамінів і мінералів. Приготування страви з цього субпродукту займе зовсім небагато часу. Після короткої термічної…
Шурпа з баранини Шурпа є традиційним супом в національних кухнях багатьох народів Середньої Азії. Правда, за консистенцією готову страву виходить чимось середнім між першою стравою і другим, але на її чудовому смаку це ніяк не позначається. Сьогодні ми будемо…
Як зробити рататуй РататуйРататуй - це дуже просте, але дуже смачне і корисне овочеве блюдо зі смаком дитинства!ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:Болгарський перець 3 шт.Кабачок 2-3 шт.Лук 2 шт.Часник 3 зубчикиБаклажан 2-3 шт.Соняшникова…
Як швидко і смачно згасити овочі? Існує безліч смачних рецептів гарячих овочевих страв, приготування яких вимагає часу. А як бути, коли цього часу, що називається, "в обріз"? У цьому випадку на виручку приходять прості рецепти, завдяки яким овочі можна приготувати не тільки смачно,…
Аджапсандал - рецепт приготування Аджапсандал - це традиційно-Закавказьке блюдо, по суті є сумішшю овочів. Його можна подавати гарячим, в якості другої страви, холодним, використовувати як закуску або салат, часто аджапсандал заготовлюється на зиму.Аджапсандал з м'ясомВаріантів…
Манти - рецепт приготування Щоб приготувати справжні казахські манти, нам потрібно:600-700 г м'ясного фаршу (бажано баранини);2 ст.л. соняшникової олії;2-3 великі цибулини;1 яйце5 склянок пшеничного борошнаводасільперецьДля заправки:2 цибулини1 морква2 помідори або 2 ст.л.…
Пісне - як приготувати перець, фарширований грибами Даний рецепт фаршированого перцю припав до смаку багатьом господиням. Сьогодні ми пропонуємо його Вам. Це нове смачне і гарне блюдо, безумовно, порадує всю Вашу сім'ю.На 5 порцій приготуйте:Свіжі печериці - 300 грам;Болгарський солодкий перець - 10…
Рецепт приготування баклажанною ікри Баклажаннаяікра - одне з найсмачніших, поживних і легких страв, обожнюваних не тільки дорослими, але й дітьми. Вона є оптимальним варіантом для прихильників вегетаріанського способу життя, а також для людей, змушених перебувати на дієтичному…
Рецепт приготування хашламу Мається багато способів приготування такого унікального страви як хашлама. Тут представлений рецепт приготування хашламу з баранини.Для хашламу найкраще використовувати баранячу грудинку або лопатку вагою в один кілограм. При бажанні можна взяти і…
Рецепт приготування лагмана Рецепт приготування лагмана по узбецькиБудучи національним блюдом, лагман по-узбецьки давно вже завоював популярність у багатьох господинь всього світу. Для його приготування необхідна домашня локшина, баранина та овочі. У результаті виходить дуже…
Чанахи по-грузинськи Рецепт Чанахі по-грузинськиІнгредієнтияловиче або теляче м'ясо з кісткою - 600-700 г,картопля - 400-450 г,томати солодкі - 3-4 шт,баклажан або огірок - 250 г,стручкова квасоля - 200-250 г,цибуля ріпчаста - 1-2 цибулини,зелень - 2 ст. ложки,перець і…
Як готувати м'ясо в горщиках М'ясо в горщиках є одночасно дуже простим і вишуканим стравою. Оскільки у глиняних горщиків досить товсті стінки, їжа в них розігрівається рівномірно і зберігає свої корисні властивості, при цьому отримавши м'якою і соковитою. Існує безліч різних…
Як приготувати кабачки Вже давно кабачки стали звичними в нашому меню. Їх популярність легко можна пояснити, адже кабачки володіють не тільки прекрасними смаковими якостями, але і дієтичними властивостями, які зараз актуальні для багатьох людей. Оскільки в кабачках багато…
Як варити шурпу з баранини? Шурпа - заправний суп, в який, крім головних компонентів: баранини, цибулі та картоплі можуть входити до десятка інших овочів і фруктів. Він поширений на Сході та в районі Балкан, при цьому в кожному регіоні є не тільки свій спосіб приготування, а й…
Як приготувати гуляш з яловичини? Гуляш - відоме блюдо російської кухні, хоча корінням воно йде в Угорщину. Там гуляш являє собою популярне блюдо "угорський суп-гуляш" і відноситься до густих супів. Раніше такий гуляш з яловичини або телятини з різними добавками вважався традиційною…