Як солити червону рибу
Чому то історично склалося так, що страви з м'яса бувають на нашому столі значно частіше, ніж з риби. Це жодним чином не говорить про те, що риба менш смачна, менш корисна. Навпаки, в ній міститься дуже багато корисних для організму речовин. А от Червона риба, як і ікра, часто подаються до святкового столу, особливо на Новий рік і дні народження. Але не обов'язково чекати свят, щоб побалувати себе рибкою. Іноді, просто достатньо знати, як солити червону рибу в домашніх умовах. Давайте розглянемо, як це найкраще робити.
Необхідно:
- Червона риба-
- емкость-
- суміш для засолкі-
- обробний ніж-
- кулінарні ножніци-
- гніт.
Інструкція:
- Ще до того, як ми приступимо до приготування, потрібно звернути увагу на один з найважливіших аспектів - вибір і покупка. Напевно, ні в кого не викличе сумнівів те, що риба повинна бути найсвіжішої. Тому можна відправитися прямо на ринок або в супермаркет вибирати рибу. При цьому варто відмовитися від покупки вже разделанной продукції, яка буде без плавників і голови. Краще всю роботу з видалення цих частин виконати самостійно. Найбільш хорошим варіантом буде покупка охолодженої або замороженої риби, яка ще не була піддана розморожуванні.
- Тепер, коли ви є щасливим володарем риби, можна переходити до наступного кроку. Якщо ви придбали заморожену рибу, то її варто залишити на кілька годин розморожуватися. Але утримайтеся від того, що поставити її на кілька хвилин у мікрохвильовку, дуже важливо, щоб розморожування проходила в природних умовах.
Для того щоб приготувати суміш для засолювання, вам знадобляться: сіль (Причому це обов'язково повинна бути велика соль- це пов'язано з тим, що велика сіль відмінно вбирає вологу, завдяки чому процес соління може проходити «у власному соку»), цукор (Одна частина цукру до трьох частин солі). При цьому враховуйте, що на один кілограм рибки, вам потрібно буде близько трьох ложок суміші. Як додатковий інгредієнт (але зовсім необов'язковий) можна використовувати лавровий лист (Кілька штук на всю тушку), чорний перець горошком, або спеціальну приправу, якої не повинно бути дуже багато.- Зверніть увагу на ємність, в якій буде проходити засолка. Буде добре, якщо ємності не буде металевої, а буде, наприклад, емальованому або пластикової. Це пов'язано з тим, що метал може віддати рибі сторонній смак. До речі, замість гніту можна використовувати двох-трьох літрову банку з водою.
Коли у вас все готово можна приступати до оброблення риби. Це важливо зробити перед тим, як солити червону рибу. Почніть з відрізання голови. Потім ножицями відріжте плавці. Після цього акуратно розпоровши черево і дістаньте звідти внутрішні органи. Далі ножицями розрізати з правого і лівого боку від хребта, так як ніби ви відокремлюєте його від інших кісток. Тепер перед вами має бути тушка з кістками, які вам потрібно акуратно дістати. Якщо риба велика її можна розрізати навпіл, чи не дуже велику - можна залишити цілою.
Тепер, коли перед вами лежить рибна тушка зі шкірою, розкрийте її і рівномірно посипте приготовленої заздалегідь сумішшю для засолювання. Після цього помістіть рибу в ємність, у якій вона буде засолюють. Зараз ви при бажанні можете додати лавровий лист і перець. Коли все готово і розподілено в ємності, накрийте посуд гнітом і залиште на кілька годин на кухні або в будь-якому іншому теплому місці. Через цей час, перемістіть рибу в холодне місце, і через добу вона буде готова до вживання. Тепер ви знайомі з тим, як правильно солити рибу.- Відразу ж після того, як ви закінчите, ретельно помийте весь посуд, яку використовували під час готування. Оскільки якщо цього відразу ж не зробити, потім буде складно позбутися рибного запаху. До речі, риба, запечена в солі це трохи інший рецепт, який ми ще обов'язково розглянемо.
Як приготувати запечену рибу в сметані зі спеціями Запечена рибаЯкщо ви відмінний рибалка, то у вас вдома завжди повно риби, і ви вже давно спробували всі страви з риб. Але іноді хочеться чогось новенького. Запечена риба - це простий і відмінний варіант для рибалки і його сім'ї. Як приємно відчувати…
Як засолити осетрину Осетер - дуже смачна і корисна риба, справжній харчової скарб. У ньому містяться всі необхідні людині мінерали, вітаміни і амінокислоти. Безкісткове ніжне біле м'ясо осетра - справжній делікатес і шикарне прикраса будь-якого столу. Крім того,…
Як засолити рибу в спеку На літній рибалці, особливо в спекотні дні гостро постає питання про збереження улову. Причому вирішувати цю проблему треба швидко. Спійману рибу часто засолюють, а потім в'ялять. Коли температура піднімається вище 30 °, перед засоленням рибу…
Як приготувати мариновану рибу? Хочу поділитися своїм перевіреним рецептом маринованої риби. Блюдом, яке рідко кого залишить байдужим.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:свіжа риба 1.5-3 кг. (Короп, товстолобик або щука)оцетріпчаста цибуля 3-4 шт.морква 2…
Як правильно засолити щуку Рецепт по засолювання щуки №1Щука здавна полюбилася нашим предкам за свій особливий смак м'яса. Рецептів приготування цієї підводної хижачки винайдено багато. Найефективніший спосіб зберегти в м'ясі всі властивості риби - це її засолити.Підготовка…
Як засолити горбушу в домашніх умовах Одна з найбільш корисних видів риби - горбуша. Вона ідеально підходить для безлічі вишуканих кулінарних страв, але самий вдалий спосіб її приготування - це засолка. Без термічної обробки м'ясо горбуші зберігає всі цінні речовини і елементи, якими…
Як засолити форель в домашніх умовах Рецепт засолювання форелі №1Засолити форель в домашніх умовах зовсім нескладно.Інгредієнти для розсолу на 3 кілограми риби:1 літр води;4 лаврові листки;250 грам солі і чорний перець.Приготування солоної форелі:Закип'ятити воду, додати сіль, перець і…
Як посолити горбушу в домашніх умовах Дуже багато хто любить рибу. Особливо смачна правильно засоленная риба. До того ж, крім своїх смакових якостей, цей продукт дуже корисний для здоров'я. Найбільше цінується Червона риба, тому, як солити горбушу повинен дізнатися кожен гурман.…
Як приготувати рибу у фользі Так склалося, що більшість господинь воліє чомусь готувати страви з м'яса, а не з риби. Деякі пояснюють це тим, що їм смак м'яса подобається більше, і що рибну продукцію готувати складно і незручно, а після самої готування потрібно прикладати багато…
Як швидко засолити червону рибу в домашніх умовах У багатьох сім'ях можна зустріти на святковому столі червону рибу. Червона риба може бути подана, як окрему страву або додано у вигляді додаткового інгредієнта до закусок або салатів. Червона риба відноситься до дієтичних продуктів. Зараз багато…
Як приготувати дорадо на сковороді? «Дорада» перекладається з іспанського як «золота», рибу назвали так через оранжево-золотистої смужки, яка знаходиться у неї між очима. Але привертає вона гурманів і кулінарів всього світу не незвичайною забарвленням і не назвою, а ніжним, поживним і…
Як засолити сьомгу в домашніх умовах? Сьомга вважається однією з найсмачніших видів риби. У слабосоленої вигляді - це недешевий продукт і не кожному по кишені. Для економії коштів краще купувати свіжу або заморожену рибу і засолювати її самим. Після одноразової заморозки смакові якості…
Копчення риби в домашніх умовах Копчення риби відбувається завдяки її просякання димом. Існують два способи копчення: холодне і гаряче. Гаряче копчення риби більш простий і не вимагає тривалих приготувань спосіб, завдяки чому він найчастіше використовується в домашніх або похідних…
Як засолити горбушу в домашніх умовах? Слабосолона горбуша - блюдо, улюблене багатьма. Така риба відмінно підходить для приготування бутербродів і різноманітних салатів, а також просто - з часточкою лимона і гілочкою петрушки в якості закуски "сама по собі". Звичайна проблема в тому, що…
Як солити оселедець вдома? На Русі оселедець поважали і простолюдини, і царські особи, та й зараз рідкісний свято обходиться без присутності на столі солоної оселедця з цибулею і картоплі. Багато хто віддає перевагу домашній посол виробничому, тому питають, як солити…
Риба у фользі на вугіллі Їжа, приготована на вугіллі або відкритому вогні, є дієтичним продуктом. Одним з найпростіших і швидких страв можна назвати рибу, запечену у фользі. Попередньо не потрібно маринувати тушки, головне доставити їх до розпеченого вугілля повністю…