Як приготувати плов по-узбецьки
Перше блюдо, яке приходить на розум під час розмови про азіатської кухні - Це, безсумнівно, плов. Його здавна шанують степові народи, що зовсім не дивно, адже плов не просто смачне, ситне блюдо, його легко приготувати, при цьому Вам не будуть потрібні дорогі і рідкісні продукти. Завдяки універсальності використовуваних інгредієнтів, у світі існує більше ста рецептів плову, однак саме плов по-узбецьки вважається традиційним серед народів Азії. До речі, в Узбекистані існують спеціальні кухаря, що спеціалізуються на приготуванні плову - їх називають «паловпаз». Як приготувати плов по-узбецьки? Читайте нижче!
Необхідно:
- кілограм ріса-
- 500 грам морковкі-
- 500 грам баранини (яловичини) -
- 250 грам сала (можна замінити маслом або жиром) -
- спеції за смаком (перець, барбарис, сіль).
Інструкція:
- Справжній узбецький плов готують на відкритому вогні, в круглій посудині. Звичайно, в умовах сучасного міського життя зробити багаття трохи важко, тому приготувати плов можна і в домашніх умовах на звичайній газовій плиті. Для цього використовують велику, круглу посуд з товстим дном. Бажано щоб метал попередньо розжарився до ста градусів. Коли посуд розігріта до необхідної температури, в неї виливають жир або викладають масло. Замість них можна використовувати сало. В даному випадку, потрібно простежити, щоб сало витопиться, після чого вийняти з посудини шкварки.
- Після того, як попередній пункт виконаний, вогонь можна зменшити. У розплавлене масло або розпечений жир додають щіпку солі або половинку цибулини. Дана процедура допоможе нейтралізувати гіркуватий присмак жиру і сала. Далі в ємність викладають нарізану кільцями цибулю. Простежте за тим, щоб цибуля придбав червонуватий відтінок, після чого відразу ж додайте м'ясо.
- Для приготування плову можна використовувати яловичину або баранину. М'ясо попередньо нарізають невеликими кубиками. Після того як м'ясо злегка підрум'яниться, в посудину можна додавати морква. Деякі кухарі рекомендують нарізати моркву кільцями, проте традиційний рецепт вимагає нарізати моркву соломкою. З цією метою зручно використовувати терку з великими отворами.
- Всі інгредієнти готуються на середньому вогні до стану напівготовності. Коли Ви помітите, що м'ясо і овочі майже готові, в ємність заливають воду. Кількість води має накривати вміст каструлі з верхом. Зверніть увагу, що це тільки підготовчий етап приготування страви. Підготовлена суміш називається підливою, що по узбецьки звучить «зирвак». Зірвак доводять до кипіння на середньому вогні, після чого додають в нього перець і трохи солі. На цьому підготовчий етап закінчений. Ємність залишають варитися двадцять-двадцять п'ять хвилин.
- Останній етап - додавання рису. Рецепт плову по-узбецьки вимагає педантичного відносини до рису, як до основного інгредієнта. Його дуже ретельно перебирають, промивають і викладають акуратним, рівномірним шаром поверх «підливи». Зверніть увагу, що перемішувати суміш можна! Масу заливають водою так, щоб покрити рис на пару сантиметрів. Після цього можна зробити вогонь «на максимум», Імітуючи багаття. Процес приготування триває до тих пір, поки вода не википить.
- Наступний етап - завершальний. Вогонь зменшують до мінімуму. Рис обережно збирають з країв посудини так, щоб у центрі утворилася гірка. Блюдо накривають кришкою і залишають на півгодини для того щоб воно упріло. Перед подачею на стіл плов добре перемішують і прикрашають свіжою зеленню. Незважаючи на те, що приготування плову по узбецьки займає багато часу, Ви за один раз зможете приготувати достатню кількість ситного страви для великої кількості людей. Крім того, плов підходить як для звичайного обіду і вечері, так і для святкового столу!
- Не забувайте, що плов - це не просто рис з м'ясом. Щоб правильно його приготувати потрібно пару раз потренуватися. Якщо у Вас немає на цей час, можливо простіше буде прочитати, як варити гречану кашу?
Плов з фруктами в мультиварки Різнобарвний, смачний плов з фруктами та ізюмом можна приготувати в двох варіантах. Несолодкий фруктовий плов, з морквою та цибулею, подають як основне блюдо або як гарнір м'яса або птиці. Крім того, його можна приготувати і як солодкий десерт, такі…
Плов з картоплею в мультиварці Цей плов гідно оцінять не тільки ті, хто постить або не вживає м'ясо, а й завзяті любителі м'ясної їжі, адже його можна використовувати не тільки як основне блюдо, але і в якості прекрасного гарнір до м'яса або риби. До речі, в нього можна додати й…
Плов з куркою і гарбузом в мультиварки Цікаве поєднання курки, гарбуза і рису в цьому плові, доведеться багатьом до смаку. Та й користь від нього буде чимала, адже гарбуз славиться своїми якостями, в ній дуже багато корисного серцю калію. Вживання страв з гарбуза знижує набряки,…
Плов з морепродуктами в мультиварки Плов з морепродуктами - відмінна альтернатива м'ясного плову. Блюдо дуже корисне, оригінальне, багато йодом і фосфором, воно порадує любителів морських делікатесів, а можливо, і тих, хто віддає перевагу плов з м'ясом. Хто знає, може це блюдо…
Плов з куркою в мультиварці Якщо хочеться покуштувати що-небудь смачного, але, тим не менш, дієтичного, спробуйте приготувати плов з куркою в мультиварці. М'ясо птиці можна брати без жиру, наприклад, курячі грудки, а кількість рослинної олії буде потрібно набагато менше, ніж…
Плов з рибою в мультиварки Плов з рибою - незвичайне і оригінальне блюдо. Якщо готувати його без пекучих спецій, то воно цілком підійде і для дієтичного, і для дитячого харчування. А невелика калорійність допоможе зберігати стрункість, такий плов буде бажаним у сидячих на…
Як приготувати плов з сухофруктами? Є багато способів приготувати смачний плов. Одним з найбільш незвичайних є плов із сухофруктів. Приготувати нітрохи не складніше, ніж звичайний узбецький плов.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:РисОвочіПриправиСухофрукти…
Як приготувати плов з телячими потрохами Для приготування плову можна використовувати серце, нирки печінка, язик. Гарніром для такої страви може послужити свіжий салат з лимонною заправкою.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:300 гр. телячого серця150 гр. телячої…
Як приготувати плов зі свинини в мультиварки Плов відноситься до рецептів національної узбецької кухні, яке сьогодні любить і готує дуже багато людей. З плином часу рецепт вже багато разів змінювали і доповнювали, а в цій статті розповідається про один з найпростіших і смачних способів -…
Як приготувати плов. Плов - узбецьке блюдо, яке відоме по всьому світу. Варто відзначити, що це блюдо не так просто в приготуванні, але все ж я постараюся пояснити, як приготувати плов.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:1 кг баранини500 гр рису150…
Як приготувати плов з мідіями? Плов з мідіями - це дуже смачне і ситне блюдо, приготування якого не забере у вас багато часу. Давайте розберемо як приготувати такий оригінальний і апетитний плов.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:Рис - 200 грЗаморожені мідії…
Рецепт приготування лагмана Рецепт приготування лагмана по узбецькиБудучи національним блюдом, лагман по-узбецьки давно вже завоював популярність у багатьох господинь всього світу. Для його приготування необхідна домашня локшина, баранина та овочі. У результаті виходить дуже…
Що приготувати зі свинини Свинина - Частий гість на багатьох кухнях. З цього м'яса виходить дуже багато смачних страв. Але якщо Ви новачок в кулінарії або вичерпали себе, то дізнатися, що можна приготувати зі свинини Ви зможете в нижчеподаній інструкції. Рецептів багато, Вам…
Як приготувати кролика в сметані «Кролики - це не тільки цінне хутро, але й 4-5 кілограмів смачного, поживного, дієтичного м'яса!», - Напевно, саме ця фраза якнайкраще характеризує всю цінність і користь цих чудових, невеликих ссавців. Завдяки широкому ареалу проживання тварини,…
Як приготувати плов з куркою Дуже важливо, щоб їжа, сготовленная вами, була і смачною і поживною. Головне - різноманітність, щоденні макарони, сосиски, пельмені набридають, необхідно якесь різноманіття. Сьогодні ми навчимо вас щось новому - як готувати плов з куркою. Дане блюдо…
Як приготувати жульєн Що таке жульен? Насамперед, це спеціальний метод нарізування овочів у вигляді тоненької соломки. Він ліг в основу приготування однойменного страви, проте під назвою «жульен»Ховається не тільки всіма улюблене гаряче друге, але і суп-крем, а також…