Горошницу
 |
Горошницу - традиційно російське блюдо, яким до XVII століття харчувалися в Росії, як царі, так і простолюдини. Цю страву являло собою в'язку кашу або густу юшку з гороху. Бульби картоплі, які Петро I привіз з Голландії не відразу стали популярні і тільки при Катерині II почали поширюватися по всій країні. Тим не менш, горошницу ще довгий час залишалася головним блюдом росіян, оскільки вживання картоплі селяни вважали великим гріхом. Тільки в кінці XIX століття звичний всім горох відійшов на другий план, а картопля стала вважатися «другим хлібом». З часом горошницу була майже забута. Відродження національної російської кухні повернуло нам безліч цікавих і корисних страв. Сьогодні горошницу знову із задоволенням вживають в їжу і вважають її неймовірно смачним блюдом.
Як приготувати горошницу
Численні рецепти горошницу сьогодні засновані на старовинних традиціях приготування цієї страви. Нам потрібно сухий горох і вода, а також трохи солі. Попередньо горох потрібно замочити у великій кількості води (співвідношення 1: 3 або навіть 1: 4) і залишити на ніч при кімнатній температурі. Після набухання горох ретельно промиваємо, заливаємо водою в пропорції 1: 2,5. Варимо на маленькому вогні з безперервним помішуванням до повного розварювання горохової крупи. Наприкінці варіння горошницу солимо за смаком. Щоб заощадити час приготування цієї страви, існує кілька секретів, які скорочують термін розбухання гороху і етап варіння. По-перше, горох перед замочуванням можна перемолоти, а по-друге, відварений горох розминається до стану пюре. Потім у приготовлену горошницу додають різні заправки.
Рецепт з горошницей №1 Класичний
Інгредієнти для горошницу:
- Горошницу (приблизно 2кг)
- 200 - 250г сала або бекону
- 1 - 2 цибулини
Приготування горошницу:
Готуємо горошницу за рецептом, описаного вище. У цей час готуємо заправку. Нарізаємо смужки бекону або брусочки сала, викладаємо його на добре прогріту сковорідку. Після того, як сало підтане і придбає прозорість, викладаємо на нього кубики цибулі і підсмажуємо все до рум'яності. Потім цю піджарку з'єднуємо з тільки що приготовленої горошницей і ретельно перемішуємо.
Рецепт з горошницей №2 Збірний
Інгредієнти для горошницу:
- Горошницу (у кількості приблизно на 4 порції) 1 великий або 2 невеликих солодких перцю
- 3 мисливські ковбаски
- 150 - 200г бекону
- 2 середні цибулини
- 1 морква
- 1 - 2ст.л. сухої зелені (петрушка + кріп)
- 3 - 4 шматочки білого хліба
Приготування горошницу:
Поки вариться горошницу, починаємо готувати заправку збірну. Ріжемо на смужки бекон (його можна замінити салом), потім викладаємо його на розігріту сковорідку. Додаємо туди дрібні кубики перцю, подрібнену цибулю і терту моркву. Коли наша піджарка злегка підрум'яниться, викладаємо в неї відварений горох і все ретельно перемішуємо. Потім в залишився від варіння гороху соусі обсмажуємо невеликі шматочки хліба. Кожну порцію горошницу на тарілці посипаємо свіжої або сухої зеленню і хлібними сухариками (замінити їх можна готовими Кіріешкі)
Картопляні деруни Про деруниПерші згадки про деруни відносяться до 1830 року, коли в Росії стали набирати популярність страви німецької кухні. У більш пізній час деруни прийшли до Білорусі, де отримали нову інтерпретацію і стали традиційною стравою білоруської кухні.…
Картопляний салат Пропонуємо до Вашої уваги рецепт швидкого картопляного салату з фотосупроводом.Інгредієнти картопляного салату:Кілька красивих картоплин або штук 15 молодих;Бекон (приблизно 3-4 смужки на 1 середній картопля);Лук зелений - 1 пучок;Трохи тертого сиру…
Рецепт приготування бешбармака Рецепт приготування бешбармакаБешбармак вважається традиційним казахським стравою. В якості основного інгредієнта використовується м'ясо - баранина або конина. Для того щоб приготувати цю страву степових кочівників, нам необхідний мінімальний набір…
Рецепт приготування лагмана Рецепт приготування лагмана по узбецькиБудучи національним блюдом, лагман по-узбецьки давно вже завоював популярність у багатьох господинь всього світу. Для його приготування необхідна домашня локшина, баранина та овочі. У результаті виходить дуже…
Салат чоловічий каприз ІнгредієнтиЯловичина без кістки (можна замінити курячим філе) - 600 - 650 г одним шматком,Ріпчасту цибулю - 3 великі цибулини,Яблучний або бальзамічний оцет - 50мл,Майонез - 200 г,Твердий сир (російський 50%) - 200-250 г,Цукор - 1ч. ложка,Корінь…
Як приготувати курячу печінку Якщо Ви надумали здивувати своїх близьких чимось смачненьким, то можете не вигадувати нічого нового і екстравагантного, а просто приготуйте курячу печінку. Цей продукт досить недорогий, легкий у приготуванні і дуже смачний. Якщо правильно зробити…
Як приготувати плов з куркою Дуже важливо, щоб їжа, сготовленная вами, була і смачною і поживною. Головне - різноманітність, щоденні макарони, сосиски, пельмені набридають, необхідно якесь різноманіття. Сьогодні ми навчимо вас щось новому - як готувати плов з куркою. Дане блюдо…
Як варити гороховий суп Багато хто не люблять варити гороховий суп через специфічного запаху і смаку, помилково вважаючи, що зробити його смачним і ароматним неможливо. Це не так - якщо врахувати кілька нюансів, дане блюдо стане одним з улюблених у вашій родині. Більше…
Як варити горох Горох - Дуже смачний і поживний продукт. Багато хто любить такі страви як гороховий суп або пюре, тим більше, що в поєднанні з овочами і копченостями від цих страв просто неможливо відірватися. Приготування гороху займає чимало часу, але результат…
Як зварити суп-пюре з гороху Не знаю, як ви, але я дуже люблю гороховий суп-пюре. І варити без проблем, і смачно дуже. Та й корисно! Пропоную вашій увазі свій рецепт цієї страви. Та й під час посту цей суп незамінний і корисний, оскільки дуже поживний і багатий білком. Тільки…
Як швидко розварити горох? Горохове пюре - одне з тих страв, які виразно доводять, наскільки оманливою буває зовнішність. Непрезентабельне на вигляд, пюре з гороху володіє чудовим смаком, неоціненною користю для здоров'я і масою інших достоїнств. Єдиний недолік - це, мабуть,…
Як приготувати горохове пюре? Діти не дуже люблять їсти гороховий суп або пюре в дитячому садку, а горошок воліють зелений консервований в банках. Однак можна приготувати горохове пюре, настільки смачне, що ваше блюдо вразить уяву найвибагливіших гурманів! Головне - запам'ятати…
Як замочувати горох для супу? Зазвичай всі кулінарні книги радять замочувати горох перед варінням лише з однією метою - прискорити його приготування. Здавалося б, сьогодні цей етап цілком можна опустити: сучасні скороварки, мультиварки та інша подібна їм чудо-техніка…
Як смачно приготувати брюссельську капусту? Брюссельська капуста - це виведене в домашніх умовах рослина, яке ви ніколи не зустрінете в дикій природі. Родом з Бельгії, це досить примхлива і теплолюбна рослина. Однак це зовсім не завадило жителям нашої країни закохатися в дивовижний смак цього…
Як приготувати борщ з буряком? Немає нічого смачнішого справжнього борщу! Це перше блюдо нікого не залишає байдужим. Існує безліч рецептів його приготування, але найкращий - це рецепт, яким користуються в Україні. Приготувати борщ з буряком дуже просто. Інгредієнти: На…
Як зварити "суп по-селянськи"? Перші страви повинні бути в раціоні харчування кожної людини. Одне з таких страв - "Суп по-селянськи". Він відрізняється невеликим набором продуктів, легкістю приготування і разом з тим він смачний і поживний. Наводжу рецепт в даній…