Горошницу

Горошницу

Горошницу - традиційно російське блюдо, яким до XVII століття харчувалися в Росії, як царі, так і простолюдини. Цю страву являло собою в'язку кашу або густу юшку з гороху. Бульби картоплі, які Петро I привіз з Голландії не відразу стали популярні і тільки при Катерині II почали поширюватися по всій країні. Тим не менш, горошницу ще довгий час залишалася головним блюдом росіян, оскільки вживання картоплі селяни вважали великим гріхом. Тільки в кінці XIX століття звичний всім горох відійшов на другий план, а картопля стала вважатися «другим хлібом». З часом горошницу була майже забута. Відродження національної російської кухні повернуло нам безліч цікавих і корисних страв. Сьогодні горошницу знову із задоволенням вживають в їжу і вважають її неймовірно смачним блюдом.

Як приготувати горошницу

Численні рецепти горошницу сьогодні засновані на старовинних традиціях приготування цієї страви. Нам потрібно сухий горох і вода, а також трохи солі. Попередньо горох потрібно замочити у великій кількості води (співвідношення 1: 3 або навіть 1: 4) і залишити на ніч при кімнатній температурі. Після набухання горох ретельно промиваємо, заливаємо водою в пропорції 1: 2,5. Варимо на маленькому вогні з безперервним помішуванням до повного розварювання горохової крупи. Наприкінці варіння горошницу солимо за смаком. Щоб заощадити час приготування цієї страви, існує кілька секретів, які скорочують термін розбухання гороху і етап варіння. По-перше, горох перед замочуванням можна перемолоти, а по-друге, відварений горох розминається до стану пюре. Потім у приготовлену горошницу додають різні заправки.

Рецепт з горошницей №1 Класичний




Інгредієнти для горошницу:

  • Горошницу (приблизно 2кг)
  • 200 - 250г сала або бекону
  • 1 - 2 цибулини

Приготування горошницу:

Готуємо горошницу за рецептом, описаного вище. У цей час готуємо заправку. Нарізаємо смужки бекону або брусочки сала, викладаємо його на добре прогріту сковорідку. Після того, як сало підтане і придбає прозорість, викладаємо на нього кубики цибулі і підсмажуємо все до рум'яності. Потім цю піджарку з'єднуємо з тільки що приготовленої горошницей і ретельно перемішуємо.


Рецепт з горошницей №2 Збірний

Інгредієнти для горошницу:

  • Горошницу (у кількості приблизно на 4 порції) 1 великий або 2 невеликих солодких перцю
  • 3 мисливські ковбаски
  • 150 - 200г бекону
  • 2 середні цибулини
  • 1 морква
  • 1 - 2ст.л. сухої зелені (петрушка + кріп)
  • 3 - 4 шматочки білого хліба

Приготування горошницу:

Поки вариться горошницу, починаємо готувати заправку збірну. Ріжемо на смужки бекон (його можна замінити салом), потім викладаємо його на розігріту сковорідку. Додаємо туди дрібні кубики перцю, подрібнену цибулю і терту моркву. Коли наша піджарка злегка підрум'яниться, викладаємо в неї відварений горох і все ретельно перемішуємо. Потім в залишився від варіння гороху соусі обсмажуємо невеликі шматочки хліба. Кожну порцію горошницу на тарілці посипаємо свіжої або сухої зеленню і хлібними сухариками (замінити їх можна готовими Кіріешкі)




Увага, тільки СЬОГОДНІ!


» » » Горошницу