Шурпа з яловичини
Шурпа - одне з улюблених страв середньоазіатської кухні. Це дуже смачний і ситний м'ясний суп. Традиційно він готується з баранини, але замінивши її яловичиною, виходить не менш смачна страва.
Вам знадобиться:
- 1 кг яловичини з кісточками
- 2 середні цибулини
- 3 невеликі моркви
- 2 червоних болгарських перцю
- 5-6 картоплин середнього розміру
- 150 гр нуту (заздалегідь замоченого у воді)
- 3 ст. ложки соняшникової олії
- 3 ст. ложки пасти томатної
- 3 зубчики часнику
- 2-3 лаврових листки
- трохи солі і перцю
- цибуля, кріп, кінза для прикраси
Секрет приготування шурпи з яловичини полягає не тільки в правильному виборі продуктів, але й у виборі правильної посуду. На Сході більшість страв готують в чавунному казані: невелике дно казана швидко нагрівається і вимагає менше спека, а чавун довше зберігає тепло.
Традиційний узбецький рецепт шурпи з яловичини зовсім нескладний. Давайте і ми приготуємо це блюдо своїм близьким!
Рецепт приготування
- Для початку яловичину необхідно помити і обробити на шматки розміром 4-5 см. Потім обсмажте її на рослинній олії на сильному вогні до утворення скоринки.
- Очистіть цибулю, наріжте півкільцями і разом з томатною пастою додайте до м'яса. Гасити потрібно кілька хвилин, поки цибуля не розм'якшитися.
- Залийте яловичину гарячою водою з розрахунку 1,5 літра води на 1 кг м'яса. Посоліть і покладіть лавровий лист. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння. М'ясо в шурпі має бути м'яким. Іноді його доводиться варити близько години. Тому краще періодично діставати невеликі шматки і пробувати. Коли воно стане м'яким, можна додавати овочі.
- Горох (нут) заздалегідь потрібно замочити у воді мінімум на 12 годин. Промийте його під проточною водою. Коли бульйон закипить, засипте горох в казан. Він вариться досить довго, але, завдяки попередньому замочуванню, час його приготування скорочується хвилин до 20-25.
- Картоплю і моркву почистіть, наріжте досить великими шматками і додайте в казан. Варіть до готовності овочів.
- У болгарського перцю видаліть плодоніжку і насіння, потім наріжте крупною соломкою. Покладіть в казан хвилин за 10-12 до закінчення варіння.
- За 5 хвилин до закінчення приготування відправте в казан дрібно порубаний часник.
- Накрийте кришкою і дайте настоятися хвилин 10.
Шурпа з яловичини традиційно подається в касах, прикрашена невеликою кількістю подрібненою свіжої зелені. Разом з блюдом подається коржик і салат зі свіжих помідорів, ріпчастої цибулі і райхона (базиліка).
Тепер Ви знаєте, як приготувати шурпу з яловичини по традиційному узбецькому рецептом. Цей ситний і смачний суп з легкістю завоює серця ваших домочадців.
Як приготувати домашній борщ на томатній пасті. Найулюбленішим супом особисто для мене, хоча, напевно, і не тільки для мене, є борщ. Опишу Вам один нескладний рецепт приготування борщу, за яким я готую цю страву своїй сім'ї.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:фільтрована вода…
Як приготувати тушковану яловичину з овочами? Напевно, немає жодної родини, де б не готувалося це блюдо. Пропоную Вашій увазі свій рецепт з приготування тушкованою яловичини з овочами. Дуже смачно, корисно, ситно !!!ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:м'ясо яловичини 600…
Як приготувати плов з телячими потрохами Для приготування плову можна використовувати серце, нирки печінка, язик. Гарніром для такої страви може послужити свіжий салат з лимонною заправкою.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:300 гр. телячого серця150 гр. телячої…
Як приготувати рис з куркою і грибами в казані. Рис з овочами, куркою і грибами є поширеним блюдом Близького і Середнього Сходу, а також люблять його в Росії. Особливо смачним виходить воно, якщо приготовані в казані.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:500 р моркви.300 р…
Як готується суп шурпа? Коріння традицій вживання цієї страви йдуть у Середню Азію. Так само суп Шурпа славиться своїми лікувальними властивостями.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:м'ясо баранини - 500 г;сало;картопля - 4 шт;цибуля - 6 шт;морква - 4…
Рецепт приготування чанахи Східні люди відомі своєю гостинністю. Досить часто на столі в східних сім'ях можна зустріти страви з баранини, це вишукане м'ясо використовують для приготування різних страв. Чанахи - це баранина, тушкована з овочами. Традиційно чанахи готується з…
Рецепт приготування супу харчо Суп харчо - чудовий суп, приготований з м'яса, рису, помідорів і різних гострих приправ. Ця страва прийшло до нас, як відомо, з грузинської кухні. В даний час його рецепт настільки змінився до невпізнання, що часто нагадує простий томатно-рисовий…
Як приготувати курячі сердечка Курячі сердечка - Дуже смачний і поживний субпродукт. Зазвичай для приготуванні домашніх страв господині використовують яловичу або свинячу печінку, дуже рідко курячу. Але ще рідше використовується саме цей вид продукту. Зараз існує різноманітне…
Як приготувати суп з яловичини Суп з яловичини - Незмінна складова кулінарної книжки будь-якої господині. Яловичий бульйон не тільки дуже поживний, він ще й набагато менш калорійний, ніж, приміром, свинячий. Яловичина насичена білками, мікроелементами (залізо, цинк), вітамінами…
Як варити гороховий суп Багато хто не люблять варити гороховий суп через специфічного запаху і смаку, помилково вважаючи, що зробити його смачним і ароматним неможливо. Це не так - якщо врахувати кілька нюансів, дане блюдо стане одним з улюблених у вашій родині. Більше…
Як варити щі з свіжої капусти? Саме слово «щі» (або в застарілому варіанті - Шти) з'явилося в лексиконі слов'ян приблизно в 16 столітті. Позначало воно рідке страва (інакше - вариво, юшку), зварене з капусти свіжої і кислої, щавлю, заправлене зеленню. Готувати ж така страва…
Як варити шурпу з баранини? Шурпа - заправний суп, в який, крім головних компонентів: баранини, цибулі та картоплі можуть входити до десятка інших овочів і фруктів. Він поширений на Сході та в районі Балкан, при цьому в кожному регіоні є не тільки свій спосіб приготування, а й…
Як приготувати гуляш з яловичини? Гуляш - відоме блюдо російської кухні, хоча корінням воно йде в Угорщину. Там гуляш являє собою популярне блюдо "угорський суп-гуляш" і відноситься до густих супів. Раніше такий гуляш з яловичини або телятини з різними добавками вважався традиційною…
Як приготувати лагман в домашніх умовах? Лагман - традиційне м'ясне китайське блюдо, яке запозичили узбеки, казахи і киргизи. Існує кілька варіантів його приготування: з баранини, свинини, яловичини, птиці, але незмінним у ньому залишається один інгредієнт - довга локшина. Істинність…
Як приготувати харчо Існує поширена думка, що суп-харчо готується виключно з баранини. Це не так, харчо перекладається як «яловича грудинка». Тому, якщо Ви вирішили готувати суп-харчо, робіть це правильно - без баранини і картоплі.ІнструкціяРівень складності: НепростоЩо…
Як приготувати шурпу в казані шурпа в казаніХочете дізнатися, як приготувати ароматний східний суп - шупру в казані? Це нескладно, однак займає певний час, але воно того варто, це дуже смачно. І ще шурпа - це ліки, вона сприяє швидкому відновленню сил після перевтоми і…