Як приготувати горохове пюре?

Діти не дуже люблять їсти гороховий суп або пюре в дитячому садку, а горошок воліють зелений консервований в банках. Однак можна приготувати горохове пюре, настільки смачне, що ваше блюдо вразить уяву найвибагливіших гурманів! Головне - запам'ятати кілька рекомендацій, рецептів, не боятися експериментувати і поєднувати різні відтінки смаків. І, зрозуміло, ваше горохове блюдо вимагає до себе особливої уваги: бобові часто «тікають», легко підгорає і прилипають до дна сковорідок і каструль.

Звичайно, ви можете приготувати звичайне горохове пюре, без вишукувань і різних додаткових інгредієнтів. Тоді вам знадобиться тільки сіль, вода і горох. Нюанси і правила приготування картопляного пюре, які ви скоро дізнаєтеся, дозволять навіть з таким мінімальним набором домогтися успіху. Пюре буде дуже смачним!

Але, якщо ви вирішили дійсно зробити горошок королем вашої кухні, слід випробувати різні варіанти приготування пюре. Тоді ви зумієте випробувати масу різних відтінків смаків, використовувати горохове пюре не тільки як гарнір, пропонувати його на легкий ланч, але і перетворити його в даний повноцінне блюдо, яке без праці стане основним і на обіді, і на вечері.

Ось що вам може знадобитися:

• горох, можна половинки-
  
• соль-
  
• цукор-
  
• вершкове масло-
  
• масло олівковое-
  
• свинячі реберця копчёние-
  
• говядіна-
  
• гренкі-
  
• Морква
  
• цибуля ріпчаста, білий і червоний-
  
• Зелена цибуля-
  
• сало-
  
• петрушка-
  
• укроп-
  
• часник.
  

Правила приготування гороху: він не повинен «втекти» і пересохнути
Щоб ваше горохове пюре було смачним, а вас не дуже втомив процес приготування страви, запам'ятайте кілька простих правил.

• Увага. Важливо готувати горох ретельно і уважно за ним стежити. Горох найчастіше виявляється на плиті, підгорає, піднімається «шапкою», заливаючи каструлю. У підсумку господині займаються прибиранням, а неприємний запах підгоріле гороху помітно псує настрій. Може знадобитися готувати все заново.
  
• Акуратність і постійний контроль. Коли ви вже поклали горох в каструлю або сковороду, за ним потрібно стежити постійно. Не відволікайтеся, тоді ваше блюдо приготується набагато швидше, ніяких проблем не виникне. Стояти біля плити весь час не обов'язково, але от в кухні перебувати потрібно. Слідкуйте за звуками, відразу знімайте каструлю з пальника, якщо побачили «шапку».
  
• Помішування. Горох потрібно ретельно перемішувати приблизно кожні 5 хвилин. Тоді все буде в порядку, пюре не злипнеться і не пригорить. Воно буде оброблятися рівномірно, ви не зіткнетеся потім з неприємним явищем, коли частина горошин м'яка, а деякі просто небезпечні своєю твердістю.
  
• Додавання води. Не бійтеся додавати в ваше горохове пюре воду в процесі приготування. Один секрет такий: краще не наливати в каструлю відразу всю воду. Нехай горох і вода опиняться в пропорціях 1/2, а не 1/4. Всю решту воду потрібно просто поступово доливати. Саме так горох збереже свій аромат, добре приготується. Бажано додавати не холодну, а гарячу воду, з чайника. Потім просто дочекайтеся закипання і знову зменшіть вогонь або температуру вашої пальника.
  
• Замочування. Якщо ви не плануєте прожарювати горошок на сковорідці, цілком можна прискорити процес його приготування простим способом. Візьміть досить велику банку, щоб ваш горох заповнив її приблизно на 1/3 частину. Покладіть горох в банку, залийте водою. Простоявши так всю ніч, ваш горошок розбухне, потім він звариться швидше.
  

Найпростіший рецепт горохового пюре
Тут дійсно все дуже просто.

1. Візьміть горох, воду, сіль.
   
2. Промийте горох і покладіть його в каструлю.
   
3. Залийте водою і доведіть до кипіння.
   
4. Варіть горох на маленькому вогні, поки він не розвариться до стану пюре.
   
5. Приблизно за 5 хвилин до готовності посоліть ваше пюре.
   
6. При подачі до горохового пюре варто додати трохи оливкового масла, посипати зверху свіжою зеленню.
   

Зрозуміло, цей спосіб приготування горохового пюре не єдиний.

Створюємо симпатію
«Симпатія» є головним секретом приготування смачного горохового пюре. Досягти появи неповторного смаку, насиченого, яскравого і ніжного одночасно, можна різними способами.

• Обсмажування. Хороший варіант, який бажано використовувати завжди, - обсмажування гороху на сковорідці перед гасінням або варінням. Сковорідку потрібно спочатку нагріти, потім налити оливкової або соняшникової олії, щоб все дно було закрито. Потім на розпечену сковорідку треба покласти весь горох, замочувати його перед цим не потрібно. При прожаренні горошок необхідно постійно помішувати лопаткою, бо він може почати прилипати. Буквально 5-10 хвилин - і ваш горох обжарится. Смак стане трохи іншим, більш насиченим, з'являться нотки, що нагадують смажені горіхи, картоплю. Якщо вам отриманий смак і аромат не припаде до душі, можна надалі не обсмажувати горох, або просто швидко прожарювати його на сухій сковороді за 1-2 хвилини.
  
• Масло. Експериментуйте з маслом. Зараз асортимент величезний, можна спробувати різні варіанти. Добре доповнить смак горохового пюре нерафінована олія, соняшникова рафінована з додаванням оливкової, чисте оливкове. Можна додавати трохи більше олії, використовувати його і в процесі приготування і потім, додаючи одну чайну ложку масла прямо в тарілку.
  
• Прянощі і зелень. Використовуйте кріп, петрушку і різні прянощі. Можна додавати як свіжу зелень, так і суху. Коли часу мало, але хочеться зробити горохове пюре смачним, цілком можна використовувати звичайну суміш сухих овочів. Просто насипте в каструлю сухі овочі, приблизно чайну ложку на порцію.
  
• Часник. Особливий смак і аромат вашому горохового пюре додасть часник. Тут все залежить від ваших смакових пристрастей. В принципі, навіть два-три зубчики часнику, розрізаних на половинки, на одну порцію не будуть зайвими. Часник потрібно додавати приблизно за 5-10 хвилин до готовності пюре. Він повинен розм'якшитися, але не втратити смак і форму остаточно, бути всередині трохи плотноватого. Можна заздалегідь злегка обсмажити половинки зубчиків часнику в олії, а вже потім покласти їх у горохове пюре за 5 хвилин до готовності. Любителі гострого оцінять горохове пюре з тертим часником. Його кладуть у каструлю за 2-3 хвилини до кінця готування і доробляють пюре на великому вогні.
  
• Моркву і цибулю. Овочі теж створюють чудовий смаковий букет в горохове пюре. Оптимальний варіант - підсмажити моркву і цибулю заздалегідь, а потім за 10 хвилин до готовності додати в горохове пюре, щоб аромати добре перемішалися. Добре використовувати червоний лук, поєднувати інгредієнти в різних пропорціях. Наприклад, моркву можна додати до гороху в пропорції 1/2, але урізноманітнити солодкуватий смак свіжим кропом. Цінителі овочевого горохового пюре додають у нього і болгарський перець, і помідори, і навіть гарбуз.
  
• М'ясо. Будь-який вид м'яса відмінно буде поєднуватися з гороховим пюре. Але найбільше підійде яловичина і свинячі реберця. Не шкодуйте м'яса, ваше горохове пюре стане відмінним основною стравою! Чудовий смак придбає пюре, якщо додати в нього маленькі кубики смаженого сала.

Горохове пюре: кілька відмінних поєднань
Можна перерахувати декілька відмінних поєднань продуктів, які дозволять збагатити і урізноманітнити смак готового пюре.

• Горох, оливкова олія, підсмажена морква, білий ріпчаста цибуля.
  
• Горох підсмажений, олія соняшникова, підсмажена морква й солодкий червоний лук. Подавати зі свіжим кропом.
  
• Горох, сіль, смажене сало, смажену цибулю. Подавати з грінками.
  
• Горох з часником, морквою і оливковою олією. Масло додати при подачі.
  
• Горох з часником, помідорами, цибулею, знадобиться небагато цукру. Подавати зі свіжим кропом і петрушкою.
  
• Горох з яловичиною, цибулею і морквою. Додати в процесі приготування сухий кріп.
  
• Горошок зі свинячими реберцями, цибулею і часником. При подачі прикрасити дрібно рубаним зеленим луком.
  

Варіантів безліч, вибирайте або придумуйте свій. Підходьте до справи творчо, фантазуйте і не обмежуйте себе рецептами. При цьому не забувайте про основні рекомендаціях і ви будете готувати дуже смачне горохове пюре. Смачного!