Як приготувати сочевицю на гарнір?

Здорове харчування за визначенням не може бути одноманітним. Навіть найкорисніші натуральні продукти не здатні поодинці задовольнити потреби організму у всіх білках, жирах і вуглеводах. А якщо дбати ще про вітаміни і мінеральні речовини, то доведеться щодня вигадувати нове меню, щоб не відчувати нестачу в нутриентах. Це було б дуже до речі, але практично не представляється можливим. У реальності більшість з нас встигають варіювати всього кілька звичних інгредієнтів. Якщо не хочете миритися з таким станом речей - почніть вводити в свій раціон нові продукти. Можна почати з нескладних страв: наприклад, приготувати сочевицю на гарнір.

Сочевицю не часто зустрінеш на столі наших співвітчизників, зате в країнах Сходу ця бобова культура дуже популярна. Ми більше звикли до гороху і квасолі, хоча сочевиця має перед ними ряд переваг.

По-перше, сочевицю зовсім не обов'язково замочувати у воді перед приготуванням. Ця процедура не зашкодить крупі, але і без неї сочевиця готується швидко. По-друге, білок сочевиці якісно відрізняється від білка інших рослин і містить практично всі амінокислоти. Це особливо актуально для людей, з якої-небудь причини уникають вживання м'яса.

Квасоля, горох і соя значно відстають від сочевиці за вмістом заліза. Традиційних для бобових культур вітамінів групи В в ній теж немало. Мікроелементи представлені цинком, марганцем, калієм, марганцем і фосфором. І, звичайно, пектин і клітковина, завдяки яким відмінно працює кишечник і вся травна система. Регулярне вживання сочевиці благотворно впливає на стан шкіри, склад крові і підтримка імунітету на високому рівні. Все це повинно переконати вас спробувати сочевицю, приготовлену по одному з нескладних рецептів.

Рецепти страв з сочевиці

1. Простий гарнір з сочевиці. Ця крупа повністю зберігає форму при варінні. Особливо зелена, тоді як червона сильніше розварюється, і страва виходить більш м'яким. Приблизний час варіння зеленої чечевіци- 40 хвилин, червоною - 30 хвилин, коричневою - 25 хвилин. Пропорційне співвідношення з водою - 1: 2. Варіть на тихому вогні, посоліть за 5 хвилин до готовності.
   
2. Сочевиця з овочами. Готується довше, але саме в такому поєднанні її рекомендують вживати дієтологи. На 1 склянку сочевиці візьміть 2 моркви середнього розміру, 1 цибулину і 2 помідори. Якщо немає свіжих помідорів - їх замінять дві столові ложки томатної пасти. Крім того, знадобиться кріп (достатньо половини пучка), 2 столові ложки рослинної олії (краще оливкової, але можна соняшникової), 1 чайна ложка коріандру. Перець і сіль - по щіпці, на ваш смак.

   Поставте сочевицю варитися. У цей час займіться овочами: все помийте, натріть на тертці моркву, поріжте цибулю, помідори і зелень. 5 хвилин обсмажуйте цибулю в олії на сковорідці, потім додайте інші овочі ще на 5 хвилин. До цього часу повинна зваритися ваша сочевиця. Злийте воду і викладіть її на сковорідку до овочів. Сюди ж надішліть кріп, коріандр, перець. Посоліть і перемішайте. Через 5 хвилин, проведених під кришкою на повільному вогні, ваша сочевиця з овочами готова.
   

3. Сочевиця з макаронами. Цей рецепт напевно стане в нагоді, якщо потрібно нагодувати голодного чоловіка. Приготована в такому поєднанні, сочевиця стає не тільки смачним, але і дуже поживним гарніром. Візьміть порівну сочевиці і макаронів, поставте варитися у двох різних каструлях. Тим часом підготуйте інші інгредієнти: 3 цибулини, 3 великих помідори, 1 зубчик часнику, 6 столових ложок рослинного масла. Традиційні перець і сіль, а також кмин, куркума, мелений коріандр - опціонально.

   Ложку масла нагрійте в глибокій сковороді або сотейнику і обсмажте коріандр із кмином. Майже відразу викладіть сюди сочевицю і перемішайте. Можна вимкнути вогонь, накрити кришкою і тимчасово відставити убік. В іншій сковороді в 4 ложках олії обсмажте нарізану тонкими кільцями цибулю. Як тільки він почне набувати коричневий відтінок - додайте і перемішайте з цибулею 1 столову ложку цукру. Тепер ваше завдання - довести цибулю до золотистого кольору і сухого, хрусткого стану. Як тільки отримаєте потрібну кондицію - викладіть карамелізований лук на серветку, щоб скло зайве масло.

   У третій сковороді на олії підсмажте подрібнений часник і куркуму. Сюди ж надішліть нарізані кубиками помідори (можна замінити 4-5 столовими ложками натуральної томатної пасти). Перемішайте цей соус лопаткою і дайте йому хвилин 10 потомитися на повільному вогні. Коли загусне - вимикайте.

   Приступаємо до «збірці» нашого складного страви. У миску з макаронами викладіть сочевицю, на неї - томатний соус. Золотистий цибуля буде верхнім шаром, але і його при бажанні можна посипати свіжою зеленню.
   

4. Имбирная сочевиця в вершках. Цей ароматний гарнір до м'яса або риби буде доречний навіть за святковим столом. Хоча готується не складно: як і минулого разу, почніть варити крупу. Поки вона не стане м'якою, підготуйте інші складові: на 200 м сочевиці 50 г вершкового масла і 100 мл жирних вершків. Помідори і цибулю - по 2 штуки. 3 зубчики часнику, шматочок імбиру не більш пальця. По чайній ложці солі, куркуми і каррі.

   Тонко поріжте цибулю і часник, імбир натріть на тертці. Всі разом підсмажте до золотистого кольору на вершковому маслі. Помідори наріжте кубиками і тушкуйте разом з прянощами 5-7 хвилин. Тепер прийшов час вершків, каррі і куркуми. Додайте все це в сковороду, прикрутіть вогонь до мінімального рівня і тушкуйте під кришкою близько 3 хвилин. Додайте готову сочевицю, перемішайте і зніміть з плити.
   

Це всього лише кілька гарнірів, в той час як з сочевиці виходять ще й дуже смачні супи, салати і навіть котлети. Словом, просто знахідка для всіх, хто дотримується вегетаріанського, пісного або іншого дієтичного харчування!