Як варити щі з свіжої капусти?
Саме слово «щі» (або в застарілому варіанті - Шти) з'явилося в лексиконі слов'ян приблизно в 16 столітті. Позначало воно рідке страва (інакше - вариво, юшку), зварене з капусти свіжої і кислої, щавлю, заправлене зеленню. Готувати ж така страва селяни навчилися ще в 9 столітті, коли почали вирощувати капусту. З тих пір рецептура щей дещо змінилася, з традиційних щей прибрали борошняну заправку, додали букет прянощів. Тепер, щоб варити щі з свіжої капусти, треба підготувати лише ситний м'ясний бульйон, саму капусту, коріння і зелень.
Щи на кісточці за класичним рецептом
Для приготування смачних щей з м'ясом зі свіжої капусти знадобляться такі інгредієнти:
- близько 900 грам яловичини на кісточці (можна замінити свининою чи куркою) -
- близько 400 грам капусти свіжої (якщо будете брати молоду, врахуйте, що такі капустяні щі простоять недовго) -
- п'ять невеликих картофелін-
- парочка цибулин, морквин, зубчиків чеснока-
- один перець (червоний болгарський солодкий) -
- 30 грам петрушки і чайна ложка насіння кропу, лавровий лист-
- сім горошин перцю черного-
- чотири ложки столові масла подсолнечного-
- три ложки столові томатної пасти.
Далі поріжте цибулю і часник дрібно. Додайте до них перчинку, порізану півкільцями. Обсмажте в сковорідці томатну пасту на маслі соняшниковій. Додайте до неї цибулька, часник і перець. Перемішайте, пасеруйте на маленькому вогні хвилин п'ять. Натріть на крупній тертці одну морквину, додайте до овочів. Наріжте акуратно капусту. Надішліть її гаситися з овочами, додавши пару ополоників бульйону. Гасіть капусту з іншими овочами приблизно десять хвилин, потім вилийте заправку в бульйон. Залиште бульйон з овочами на плиті, включивши невеликий вогонь.
Наріжте дрібно картоплю і петрушку, опустіть їх у бульйон, коли він закипить. Додайте кропові насіння і посоліть. Нехай картопля повариться ще хвилин п'ятнадцять до своєї повної готовності. Знявши каструлю з кухонної плити, почекайте: щі повинні настоятися протягом п'ятнадцяти хвилин. Розлийте смачну юшку по тарілках, щедро Забела щі сметаною, поріжте чорний хлібець. Подавайте щі разом з пиріжками і кулеб'яками, розтягаями і гречаною кашею.
Простий рецепт для вегетаріанців
Тим, хто не бажає варити щі з свіжої капусти з м'ясом, оскільки дотримується вегетаріанського меню або дотримується посту з релігійних чи медичними показаннями, можна запропонувати простий рецепт щей пісних. Візьміть приблизно півкілограма капусти свіжої та картоплі, цибулину середніх розмірів, морквину, два помідори, пару зубчиків часнику, 40 грам олії соняшникової, півтора-два літри води, а зелень, спеції та сіль додайте за власним смаком.
Наріжте дрібно картоплю і моркву, цибулю півкільцями, помідори - акуратними часточками, капусту нашаткуйте. У киплячу воду киньте щіпку солі і нарізану капусту. Через хвилин сім покладіть туди ж картоплю і варіть хвилин двадцять. Поки ж картопля і капуста варяться, пасеруйте на сковороді в олії соняшниковій цибулю, моркву, а в кінці додайте часточки помідорів і тушкуйте ще п'ять хвилин. Наприкінці варіння до отриманого бульйону додайте заправку і доведіть щі до готовності. Зелень і шматочки часнику додавайте, коли щі зваряться.
Щі, зварені на бульйоні м'ясному або рибному, наші предки називали багатими, а на овочевому - порожніми.
Рецепт борщу з куркою Видів борщу існує величезна кількість, перерахувати їх все завдання непосильне. А ось перепробувати можна спробувати. Червоний борщ класичний ми вже варили, тепер пора звернути увагу на рецепт борщу з куркою.Вам знадобиться:Вода - 2-3 л;Курка з…
Рецепт червоного борщу Рецептів червоного борщу незліченну кількість. Його готують з рибою, грибами, квасолею, квашеною капустою ... Всі вони смачні і всі їх легко приготувати, знаючи основу - базовий рецепт приготування цієї страви.Вам знадобиться:Вода - 3 лМ'ясо на…
Рецепт борщу з м'ясом В арсеналі кожної доброї господині повинно бути вміння варити борщ. Якщо Ви поки ще починаюча кулінарка, дана стаття допоможе Вам дізнатися, як правильно приготувати це чудове блюдо. Ну, а навички залежать тільки від Вас. Творіть, експериментуйте,…
Як приготувати домашній борщ на томатній пасті. Найулюбленішим супом особисто для мене, хоча, напевно, і не тільки для мене, є борщ. Опишу Вам один нескладний рецепт приготування борщу, за яким я готую цю страву своїй сім'ї.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:фільтрована вода…
Як приготувати тушковану яловичину з овочами? Напевно, немає жодної родини, де б не готувалося це блюдо. Пропоную Вашій увазі свій рецепт з приготування тушкованою яловичини з овочами. Дуже смачно, корисно, ситно !!!ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:м'ясо яловичини 600…
Як приготувати лагман Лагман - дуже ситне і смачне блюдо. Може здатися, що воно досить трудомістке для приготування, але це не так. Локшину для лагмана можна купити, але все-таки смачніше і правильніше для цієї страви приготувати її самостійно.ІнструкціяРівень…
Як квасити капусту? Жовтень - капустяний місяць. Саме час приготувати кілька баночок хрусткой і соковитою домашньої капусти.ІнструкціяРівень складності: Нескладно1 крокКапуста по-грузинськи. На 5 кг капусти вам потрібно: 1-1.5 кг буряка, 150-200 г стручків гострого…
Пісне - як приготувати овочевий суп Практично кожна господиня готує супи на бульйоні з м'яса. Звичайно, такі супи досить ситні, але аж ніяк не корисні. Набагато корисніше і цінніший для організму супи, зварені на овочевому бульйоні. Зокрема супи пісні. Вони допоможуть вилікувати…
Пісне - як приготувати рисовий суп з овочами Англійські вчені провели експеримент, в ході якого з'ясувалося, що тарілка гарячого супу втамовує апетит на 4.5 годин, а от після сухої їжі голод з'являється вже через 2 години. При цьому абсолютно не важливий склад їжі - пісний суп насичує набагато…
Як приготувати курячі сердечка Курячі сердечка - Дуже смачний і поживний субпродукт. Зазвичай для приготуванні домашніх страв господині використовують яловичу або свинячу печінку, дуже рідко курячу. Але ще рідше використовується саме цей вид продукту. Зараз існує різноманітне…
Як гасити капусту Якщо ви хочете приготувати що-небудь смачне, корисне, поживне, а головне при цьому, не витрачаючи багато сил і часу, відмінним вибором буде тушкована капуста. Рецепт її вкрай простий. При цьому додаючи в нього різні інгредієнти, можна отримувати…
Як варити борщ зелений? Суп з щавлю - це прекрасне весняне блюдо, в якому багато вітамінів. Найкраще для супу вибирати щавель, зібраний в травні або в червні, так як на початку липня його листочки стають грубими, накопичуючи велику кількість щавлевої кислоти, яка абсолютно…
Як згасити картоплю з тушонкою? Для господині, особливо у великій родині, тушонка з картоплею - одне з найулюбленіших страв. Переваги його очевидні: смачно, ситно, всіма любимо. При цьому готується страва досить просто і швидко, а за рахунок використання різних овочів і спецій в…
Як зварити справжній український борщ? Справжній український борщ відомий по всьому світу своїм неповторним смаком і ароматом. Перше правило українського борщу - він повинен бути наваристим і густим. По-друге, справжній рецепт увазі в якості основи м'ясний бульйон. У дні Великого Посту…
Як приготувати борщ з буряком? Немає нічого смачнішого справжнього борщу! Це перше блюдо нікого не залишає байдужим. Існує безліч рецептів його приготування, але найкращий - це рецепт, яким користуються в Україні. Приготувати борщ з буряком дуже просто. Інгредієнти: На…
Класичний рецепт борщу Борщ по праву можна назвати національним блюдом всіх країн східної Європи і це не дивно, адже це блюдо регулярно з'являється на столах у росіян, українців, білорусів, поляків і навіть чехів. Перші згадки про борщ датуються XVI століттям, а сьогодні…