Як приготувати білу квасолю?

Біла квасоля привертає ніжним смаком, відмінно насичує, досить проста в приготуванні. Вона краще розварюється, швидше стає м'якою, якщо порівнювати її з червоною квасолею. Смаковий відтінок білої квасолі вишуканий. Вона відмінно поєднується з овочами, виступає в ролі гарніру, основи для супів і самостійних страв. Важливо правильно готувати квасоля, знати деякі секрети, щоб вона була м'якою, приємною і корисною. Наприклад, якщо занадто довго варити бобові, вони втратять багато цінні речовини. А використання надмірної кількості приправ, прянощів не дозволить насолодитися тонким смаком і ароматом білої квасолі. Хтось, спробувавши одного разу бобові, вирішує, що вони недостатньо смачні. Насправді ж існує багато рецептів, за якими можна приготувати з квасолі чудові страви.

Запам'ятайте кілька нюансів, хороших рецептів, щоб навчитися готувати білу квасолю, здивувати близьких і знайомих прекрасними супами і гарнірами.

Вчимося готувати білу квасолю правильно
Багато людей стикаються з деякими проблемами, коли починають варити квасолю. Вона занадто довго розм'якшується, а в кінці приготування раптово стає менш ароматною. При обсмажуванні бобові можуть підгорати, іноді складно зрозуміти, скільки саме томити їх у духовці, чи потрібно перед цим варити ... Найгірше, коли страва з квасолі виявляється гірким. Враховуйте всі нюанси в процесі приготування квасолі, щоб вона порадувала вас прекрасним смаком і м'якістю.

• Обов'язково перебирайте квасоля. Пам'ятайте, що бобові необхідно ретельно перебирати. Найвідповідальніші компанії не завжди можуть гарантувати бездоганність квасолі. Трапляються підсохлі, що змінили колір і форму бобові. Все, що здалося підозрілим, потрібно викидати.
  
• Вимочуйте білу квасолю. Прийнято вважати, що біла квасоля ніжніша, тому можна обійтися без замочування. Насправді квасоля білого кольору теж потребує вимочуванні. Вона розм'якшиться, з неї піде гіркуватий присмак, шкідливі речовини. Замочувати квасоля потрібно на 5-6 годин.
  
• Виливайте воду після вимочування. Використовувати рідина, яка залишається після замочування квасолі, можна! Вона гірка, шкідлива для шлунково-кишкового тракту.
  
• Варіть квасолю на повільному вогні. Не слід варити квасолю на занадто великому вогні. Від цього вона втратить помітно більше корисних властивостей.
  
• Смажте на добре розігрітій сковорідці. Квасоля потрібно викладати на розігріту сковороду, відмінно змащену оливковою або соняшниковою олією.
  
• Домагайтеся розм'якшення квасолі. Багато людей вважають за краще готувати квасоля швидко, робити страви з досить жорсткими бобовими. Важливо пам'ятати, що недоварена квасоля засвоюється дуже погано і практично не приносить користь організму. Крім того, жорстка квасоля погано впливає на шлунок, дратує його стінки. Варіть білу квасолю 50-60 хвилин, не менше.
  
• Відварюйте перед запіканням, спекотною. Якщо ви вирішили підсмажити квасоля на сковорідці, запекти її в духовій шафі, перед цим краще її відварити. Досить витратити на варіння 20-30 хвилин, щоб потім квасоля менше оброблялася на сковороді, в духовці, зберегла цінні речовини і аромат, але була при цьому ніжною.
  
• Використовуйте мінімум спецій. Біла квасоля приваблює своїм тонким смаком, найніжнішим ароматом. Якщо ви будете застосовувати занадто багато прянощів, спецій, ви не зумієте відчути гаму смакових відтінків квасолі. Краще підкреслювати її переваги свіжою і подваренний зеленню, овочами.
  

Можна поєднувати білу квасолю з червоною, готувати її з овочами, зеленню, м'ясом, подавати до столу зі спеціальними соусами.

Готуємо смачні гарніри, супи та ситні страви з білої квасолі
З білої квасолі виходять чудові гарніри, поживні супи. Можна готувати з неї і прекрасні самостійні страви. Відзначено, що бобові відмінно поєднуються з яловичиною, куркою, свининою, грибами і рибою. Однак і з овочами квасоля настільки насичує, що можна зовсім обходитися без м'яса.

1. Простий гарнір з білої квасолі. Навіть без додаткових інгредієнтів квасоля стає відмінним гарніром. Візьміть отмоченной квасоля, покладіть її в каструлю. Вода повинна покривати бобові. При варінні потрібно іноді додавати в каструлю гарячу воду. Слідкуйте за готовністю квасолі. Вона повинна стати м'якою. Соліть її приблизно за 10 хвилин до закінчення варіння. На приготування піде приблизно годину.
   гарнір з квасолі
2. Ароматний гарнір з квасолі. Можна зробити гарнір дивно смачним. Для цього поставте білу квасолю варитися на 50 хвилин. У цей час натріть на великій тертці моркву, наріжте кубиками ріпчасту цибулю. Краще взяти не тільки білий, але і фіолетовий лук. Візьміть селера, наріжте стебла тонкими кружальцями. Підсмажте овочі на оливковій олії, збризніть їх лимонним соком. Потім зварену квасолю змішайте з овочами і смажте все разом ще 15 хвилин. Потім її можна буде використовувати не тільки як гарнір, але і як повноцінне блюдо.
   
3. Салат з квасолі. Візьміть білу квасолю. Відварюйте її 50 хвилин. Потім додайте кабачок середнього розміру, нарізаний кубиками. Варіть ще 20 хвилин. Відваріть гриби. Приготуйте листя салату, петрушку. Порвіть на невеликі шматочки салат, подрібніть петрушку. Підсмажте нарізану кубиками цибулю, гуртки моркви. Для заправки змішайте сметану з оливковою олією. З'єднайте всі інгредієнти, залийте сметаною і дайте настоятися 10 хвилин.
   
4. Суп з білої квасолі. Ставте квасоля варитися на 50 хвилин. Приготуйте заправку для вашого супу. Візьміть білий і фіолетовий цибулю, капусту брокколі, моркву і селеру. Все наріжте кубиками, покладіть на розігріту сковорідку, змащену оливковою олією. Підсмажте, потім додайте в заправку томатну пасту і тушкуйте 10 хвилин. Поріжте великими часточками кабачки, помідори, трохи картоплі. Все це покладіть в каструлю з квасолею і варіть до готовності овочів. За 5 хвилин до закінчення приготування додайте вашу заправку. Подавати суп потрібно зі свіжою зеленню, дрібно нарубаної. Ідеально підійде петрушка, або зелений лук.
   
5. Квасоля з овочами з духової шафи. Прекрасний смак і аромат має страва з квасолі з овочами. Білу квасолю потрібно відварити протягом сорока хвилин. Кабачки, помідори, брюссельську капусту і моркву треба нарізати великими кубиками. Лук, терту моркву підсмажте на сковорідці, заправте невеликою кількістю томатної пасти. Закладайте в горщики квасоля, овочі, піджарку. Залиште їх в духовці при середній температурі на 35 хвилин. Потім посипте квасоля товстим шаром тертого на крупній тертці сиру, змішаного з зеленою цибулею. Гасіть в духовці ще 10 хвилин. Страва готова! Його потрібно подавати прямо в горщиках.
   

Насолоджуйтесь смачною і ситної білою квасолею, вражає ваших близьких і друзів чудовими стравами. Смачного!