Як посмажити макарони на сковороді?

Макарони - це занадто просто і надто банально для хорошої господині? Якщо ви так вважаєте, то дозвольте з вами не погодитися. Насправді правильно приготовлені макарони можуть стати основою смачного, оригінального, можливо навіть вишуканої страви. Адже це всього лише сировина, перевтілення якого залежить виключно від вашої фантазії і кулінарної майстерності. Тільки уявіть, як посмажити макарони на сковороді з пряними спеціями і смачними наповнювачами: м'ясом, овочами, соусами ... Від однієї думки про таких смажених макаронах потечуть слинки навіть у розпещеного гастрономічними вишукуваннями гурмана.

Щоб не бути голослівними, ми із задоволенням розповімо, як посмажити макарони на сковороді смачно і незвично. Рецепти смажених макаронів відрізняються один від одного, але серед них ви напевно знайдете одне або пару страв, які стануть вашими коронними. Або надайте домочадцям вибирати, як смажити макарони, адже саме вони будуть вашими головними дегустаторами. Словом, вистачить варити в каструльці - прийшов час їх смажити, тушкувати і іншими способами готувати макарони на сковороді.

Смажені макарони, або чи можна смажити макарони на сковороді?
Макарони - це дійсно досить універсальний продукт. Ми звикли варити макарони і вважаємо цей спосіб приготування правильним і мало не єдино можливим. Однак згадайте, що ви робите з макаронами, звареними в надлишку, що не з'їденими відразу ж після варіння і остиглими? Правильно, ви розігріваєте їх на сковороді, змащеній олією. Іншими словами, ви обсмажуєте варені макарони, і вони стають не тільки апетитними, але навіть смачніше, ніж свіжозвареним. Так чому б не смажити макарони відразу ж, не чекаючи необхідності «реанімувати» їх на сковороді ?!

Немає нічого дивного в звичці наших співвітчизників варити макарони. Точно так само роблять італійці - сама «макаронна» нація в світі. Але в той же час вірмени здавна готують саме смажену вермішель і інші макаронні вироби. І для них посмажити макарони так само нормально, як для нас - картоплю. Так що, відкиньте стереотипи спробуйте посмажити макарони на сковороді. Тим більше, що для цієї мети підходять будь-які макаронні вироби: ріжки, пір'я, локшина, спагетті. Тільки при смаженні спагетті краще розламати їх на кілька частин, щоб уникнути злипання в грудку. А ще краще - використовувати найпростіші порожнисті усередині макарони або спіральки. Вже їх-то точно вийде посмажити смачно і без проблем.

Як смачно посмажити макарони на сковороді
Посмажити на сковороді можна і вже відварені, і зовсім сирі, тверді макарони. Обидва варіанти не уявляють собою нічого складного, але перший звичніше, так що з нього й почнемо:
сирі макарони

1. Як посмажити сирі макарони:
   
2. Підготуйте посуд: глибоку сковороду з товстим дном і кришку з отвором для виходу пари.
   
3. Підготуйте продукти: на 100 грам макаронів приблизно 3 столові ложки рослинної олії для смаження (рафінованого), півсклянки гарячої води, полщепоткі солі.
   
4. Налийте масло на сковороду і прогрійте її.
   
5. Відрегулюйте вогонь під сковородою до середнього рівня і викладіть сухі макарони в розігріте масло.
   
6. Перемішайте макарони, щоб вони повністю промаслити. Можна зробити це лопаткою або просто щільно накрити сковорідку кришкою і кілька разів струснути її вміст.
   
7. Зніміть кришку і злегка помішуйте макарони на сковороді до тих пір, поки вони не придбають золотистий відтінок з усіх боків.
   
8. Після цього моменту налийте в сковороду гарячу воду до рівня, лише тільки покриває макарони.
   
9. Посоліть блюдо, відразу ж накрийте кришкою і зменшіть вогонь.
   
10. Готуйте макарони на сковороді до тих пір, поки вся рідина не випарується.
    
Приготовані на сковороді таким способом, макарони можна подавати як гарнір або використовувати як основу для більш складних рецептів. З смажених макаронів готують запіканки, теплі салати та гарячі страви з соусами і підливами. Те ж саме можна сказати і про макаронах, смажених на сухій сковороді:
11. Як посмажити сухі макарони:
    
12. Підготуйте посуд: глибоку сковороду з товстим дном і кришку з отвором для виходу пари.
    
13. Підготуйте продукти: на 100 грам макаронів приблизно 3 столові ложки нерафінованої або топленого вершкового масла, півсклянки гарячої води, полщепоткі солі.
    
14. Нагрійте сковороду на вогні середньої потужності і висипайте на неї макарони.
    
15. Обсмажте макарони з усіх боків протягом 3-5 хвилин.
    
16. Потім полийте підсмажені макарони маслом (рослинним або топленим) і перемішайте.
    
17. Доведіть макарони до золотистого кольору, але не чекайте, поки вони потемніють.
    
18. Як тільки макарони стануть світло-золотистими, налийте в сковороду стільки води, щоб тільки покрити макарони.
    
19. Накрийте кришкою і готуйте до повного випаровування води - це займе близько 10 хвилин.
    
Цей спосіб займає стільки ж часу, що і перший, але вважається більш безпечним, тому що розпечене масло не бризкає з такою силою. Однак при порівнянні результатів виявляється, що перший варіант, коли макарони відразу смажаться в олії, виходить смачніше. Особливо якщо використовувати якісне соняшникова олія з ароматом насіння. Його можна замінити і оливковою, якщо воно вам більше до смаку.

Навряд чи варто витрачати час на пояснення, як обсмажити на сковороді варені макарони - з цим завданням впорається навіть дитина. Єдиний важливий нюанс - перед обжаркой переконайтеся, що з макаронів стекла вся рідина, інакше буде великий ризик опіків від гарячих бризок. Після обсмаження варені макарони мало відрізняються від смажених на сковороді. Тому давайте розглянемо, як приготувати макарони на сковороді поскладніше, а значить, і повкуснее.

Смачні макарони на сковороді: рецепти та поради
Кожному жителю пострадянського простору знайомий смак макаронів по-флотськи. А це ж, по суті, теж смажені на сковороді макарони з додаванням тушонки або м'ясного фаршу. Ось і можете вважати, що одне блюдо на основі обсмажених макаронів ви вже вмієте готувати. Ми із задоволенням освіжимо його в пам'яті, а заодно підкажемо інші перевірені рецепти смажених макаронів:
смажені макарони з сиром

1. Смажені макарони з сиром. На 1 у (до 400 грам) макаронів знадобиться 200-250 грам твердого сиру будь-якого сорту (або суміш різних сортів), 3-4 стиглих помідора, сіль з перцем і сушеними травами за смаком, а також рослинна олія для смаження. Макарони посмажте в глибокій сковороді. Поки смажаться макарони, натріть сир на тертці, а помідори наріжте кубиками. На другій сковороді припустіть помідори протягом 5-7 хвилин, посоліть, додайте перець і сушені трави. Перекладіть помідори до смажених макаронів, засипте сиром, перемішайте і готуйте під кришкою на слабкому вогні протягом 4-5 хвилин.
   
2. Смажені макарони з фаршем («по-флотськи»). На 350-400 грам (1 пачку) макаронів візьміть грам 300 м'ясного фаршу за смаком або стільки ж тушонки, за однією моркви і цибулині, по дрібці солі і перцю і пучок будь свіжої зелені, а також олія для смаження. В одній глибокій сковороді посмажте макарони будь-яким з двох вищевикладених способів. У другій сковороді обсмажте фарш з дрібно посічений цибулею, тертою морквою і перцем. Обсмажений фарш перекладіть в сковороду до макаронів, посоліть і перемішайте. Готуйте на слабкому вогні під кришкою протягом 5-7 хвилин. Перед подачею на стіл посипте нарізаною зеленню.
   
3. Смажені макарони з овочами. На 350-400 грам макаронів (1 пачку) буде достатньо пари середніх цибулин, двох морквин, 4 зубчиків часнику, 100 грам томатної пасти або томатного соусу, щіпки солі і масла для смаження. Цибулю дрібно наріжте, часник очистіть і подрібніть, а моркву натріть на тертці. Обсмажте овочі на змащеній маслом сковороді. На другій сковороді посмажте макарони. Готову зажарку перекладіть до готових макаронів, посоліть і перемішайте. Залийте томатною пастою і млоїте на слабкому вогні під кришкою хвилин сім.
   
4. Смажені макарони з яйцем, ковбасою і вершками. На 1 350-400-грамову пачку макаронів вам знадобиться 3 яйця середнього розміру, 3 стиглих помідора, 3 столові ложки вершків середньої жирності, 150 грам вареної ковбаси або шинки, пучок зелені, сіль з перцем і рослинна олія для смаження. Посмажте макарони в глибокій сковороді, а тим часом подрібніть інші тверді інгредієнти. Смажені макарони, не виймаючи з сковороди, залийте вершками і сирими яйцями, посоліть, додайте мелений перець, ковбасу та помідори. Перемішайте і готуйте під кришкою протягом 10 хвилин, пару раз перемішавши за цей час. Подавайте під рубаною свіжою зеленню.
   

Як бачите, смажити макарони на сковороді легко, а урізноманітнити їх можна практично будь-якими добавками (овочі, м'ясо, сир, ковбаси, соуси, зелень, прянощі). І, що ще немало важливо, при смаженні макарони завжди зберігають свою форму. Смажені макарони виходять м'якими, але пружними, і разваривание, як це буває в каструлі з водою, просто виключено. З досвідом прийде автоматичне розуміння кількості інгредієнтів, і ви навчитеся бездоганно смачно готувати макарони на сковороді. Тож бажаємо вам кулінарного натхнення, вільного часу і бажання на експерименти і, звичайно, смачного!