Як приготувати маринад для шашлику з свинини?
Завдяки статистикою добре відомо, що якщо російська людина задав в якості секретного питання "ваше улюблене блюдо", то в 90% випадків відповідь буде звучати як шашлик. Дане блюдо користується такою популярністю по праву. Хто з нас може відмовитися від свіжоприготованого на гарячому вугіллі в мангалі м'яса з приємним димним ароматом? Але, на відміну від інших блюд, шашлик приносить величезне задоволення не тільки при його вживанні, але і при приготуванні. Приготування шашлику представляє з себе цілий ритуал, який починається з підготовки м'яса і приготування маринаду, в якому воно буде витримано.
Яке м'ясо вибрати на шашлик?
Віддавайте перевагу свіжому, охолодженому м'ясу. У цьому плані складніше міським жителям, так як найчастіше їм буде пропонуватися м'ясо, яке було попередньо заморожено, а отже втратило смакову цінність. Для тих же, хто живе в сільській місцевості отримати якісне свіже м'ясо проще.Классіческім для приготування шашлику вважається свининою антрекот на кістки, як сама м'яка і ніжна частина. Вирізка такого м'яса ріжеться на шматки, розмір яких залежатиме від розміру вашого мангала і шампурів. Оптимальний розмір 10 х 6 х 2 см. Якщо шматки будуть сильно великими, вони можуть не прожаритися в середині. Якщо маленькими, можуть стати після приготування дуже сухими і не смачними.Як приготувати маринад для шашлику з свинини?
Не використовуйте для маринаду алюмінієвий посуд. Віддайте перевагу емальованому або скляному. Існує величезна кількість рецептів того, як приготувати маринад для шашлику з свинини. Саме від маринаду буде в кінцевому підсумку залежати смак готового шашлику. Ось кілька популярних рецептів маринадів:
На основі оцту.
Інгредієнти:
- 2 кг свинини
- 300 г цибулі
- 250 мл оцту
- cоль і перець
Порізати на шматки м'ясо і півкільцями цибулю. Перемішати в посуді і додати оцет, сіль і перець. Залишити під гнітом.
Без використання оцту.
Інгредієнти:
- Свинне м'ясо - 2 кг
- Лимон середній - 3 шт
- Цибуля - 0,3 кг
- Сіль і перець за смаком
М'ясо розмістити шарами в відповідної за розміром посуді. Кожен шар поливати соком вичавлених лимонів і перекладати нарізкою з цибулі.
Маринад на кефірі.
Інгредієнти:
- свиняча шийка - 1 кг
- кефір 500 мл
- цибуля ріпчаста - 5 шт.
- сіль, перець
Попередньо нарізану цибулю перемішується з м'ясом в посуді. Потім додається кефір і перемішується. У міру просочування м'яса підливати кефір. М'ясо має добре просочитися кефіром, але не плавати в ньому. Після цього додати сіль і перець.
Щоб м'ясо добре промаринувалося його потрібно тримати в маринаді 1-1,5 доби.
Взагалі маринад надає величезне поле для творчості й прояву кулінарних талантів. Залежно від смакових пристрастей в його інгредієнтах можуть бути використані зелень, мінеральна вода, біле вино, лавровий лист, різні приправи, гранатовий сік, ківі, ананаси, майонез і багато інших продуктів. Експериментуйте, і можливо ви відкриєте свій неповторний рецепт маринаду.
Як смажити шашлик?
Промариновані шматки м'яса нанизуються на шампури уздовж уздовж широкої сторони. Смажать шашлики на вугіллі перегорілих дров з несмолистих порід дерев. Періодично спалахують язики полум'я можна гасити за допомогою залишився соку від маринаду. У процесі приготування шашлик періодично перевертається, щоб уникнути підгоряння. Середній час повного приготування шашлику становить близько 30 хв і може варіюватися від розміру шматочків м'яса, спека від вугілля в мангалі і відстані від вугілля до м'яса.
Скориставшись даними рекомендаціями ви завжди зможете приготувати вкуcний, соковитий і ніжний шашлик.
Як приготувати шашлик з баранчика в газованому маринаді Шашлик з баранини - це класичний варіант приготування шашлику, не найпростіший, але той, що прийшов до нас у куховарську книгу з далеких чабанських традицій. Готувати його потрібно зі знанням справи, приділити увагу вибору м'яса і потрудившись над…
Як зробити дивовижний маринад для шашлику? Всі м'ясоїди на питання про улюблене блюдо відразу ж згадають шашлик. Але для того, щоб шашлик вийшов, м'яким, соковитим і танув у роті, потрібно зробити правильний маринад. Я розповім про нестандартному способі мариновки, тому не дивуємося, а…
Як визначитися з вибором м'яса для приготування шашлику Шашлик - страва настільки улюблене і відоме, що мало хто замислюється над тим, що корінням воно сягає в глиб часів, адже м'ясо на вертелі над багаттям жарили ще у первісні часи. Саме слово "шашлик" тюркського походження, позначає страву, яку було…
Як вибрати і розпалити деревне вугілля для приготування шашлику. Для того, щоб приготувати смачний шашлик, треба вибирати все необхідне хорошої якості, в тому числі і вугілля. Звичайно його можна зробити самому, але на це піде багато часу.ІнструкціяРівень складності: Непросто1 крок Смак шашлику залежить від…
Як приготувати шашлик з риби Шанувальники шашлику чомусь забувають, що його можна приготувати не тільки з м'яса, але й з риби і навіть грибів. Я м'яса не їм, тільки рибу, а тому, коли робимо з родиною вилазки на природу, я роблю 2 варіанти цієї страви: чоловікам мариную…
Як приготувати маринад для курки Усі люблять добре відпочити. Хтось віддає перевагу активні піші прогулянки, а комусь набагато ближче задушевні посиденьки біля багаття. Звичайно, перед тим, як відправитися відпочивати на природу, потрібно заздалегідь підготувати гарну закуску. Який…
Як приготувати шашлик в духовці Іноді так хочеться відчути смак літа, але як це зробити, якщо на вулиці зима? Дуже часто тепла пора року у нас асоціюється з пікніками і шашликами на природі, але погодьтеся, не дуже то й хочеться їсти їх на 20-ти градусному морозі. Або бувають…
Як різати м'ясо на шашлик? На Сході вважається, що справжній чоловік повинен не тільки дерево посадити, дім збудувати, і синів виростити, але й вміти приготувати справжній шашлик. Кращими шашличники споконвіку ставали саме чоловіки, а й жінка теж може швидко розібратися, як…
Як замаринувати шашлик з баранини? Шашлик - це не просто смачне, ароматне і по-справжньому «народне» блюдо, без якого не обходиться жоден пікнік з весни по глибоку осінь включно (а деякі ентузіасти не відмовляються від нього і взимку). Шашлик - це, мабуть, одна з небагатьох методик…
Як маринувати шашлик з баранини? При одному тільки згадці слова «шашлик» в голові виникає аромат смачного, щедро присмаченого вишуканими спеціями м'яса, приготованого на багатті у веселій компанії друзів! Серед любителів шашлику чимало тих, хто з безлічі видів цієї страви віддає…
Як швидко замаринувати шашлик? Сезон пікніків не за горами, а значить, можна буде щосили ласувати соковитим шашликом з рум'яною скоринкою і з ароматом димку. У перший час будь шашлик, класичний свинячий і дієтичний яловичий, «жіночий» курячий і навіть «вегетаріанський» овочевий,…
Як маринувати шашлик з яловичини? Шашлики зазвичай роблять з баранини або свинини, вибираючи найбільш ніжне, соковите м'ясо. Навіть шашлик з курки вже став досить популярним, а цінителі морепродуктів готують ароматний шашлик з червоної риби. З яловичини шашлики роблять помітно…
Як замаринувати курку? Ніжне, смачне і, що важливо, корисне м'ясо курки - частий гість на нашому столі. Невисока ціна, необхідні для нормального функціонування організму білки, що містяться в складі білого курячого м'яса і приємний делікатний смак, - ось основні переваги…
Як замаринувати цибулю для шашлику? З приходом літа починається дачно-шашличний сезон, коли вся сім'я після трудового дня збирається за столом під відкритим небом, поряд з яким смажаться апетитні м'ясні шматочки, замариновані разом з луком в лимонному соку, соусі з приправами або…
Як замаринувати рибу для шашлику? Риба на відкритому вогні - найпростіше, дієтичне та найдревніших блюдо на планеті Земля. Не потрібно володіти винятковими кулінарними здібностями, щоб приготувати такий низькокалорійний і бистроусвояемий обід або вечерю. Риба сама по собі недорога,…
Як приготувати аджику Шашлик з кетчупом? Та ви смієтеся! Немає нічого смачнішого, ніж м'ясо, посмажені на багатті, з гострою аджикою. Щоб її приготувати, не потрібно докладати якихось надприродних зусиль, вона вариться рівно годину, поки Ви робите…