Як маринувати шашлик
Ця страва давно стало самим що ні на є традиційним на всіляких пікніках і виїздах за місто. Практично в кожній сім'ї є свій улюблений спосіб маринувати м'ясо для шашлику. Одні витримують його в гірчиці або в майонезі, інші воліють кефір, гранатовий сік або мінеральну воду. Всі варіанти навіть важко перелічити.
Вам знадобиться:
- Маринад 1:
- Свинина - 1 кг;
- Сіль - 1 столова ложка;
- Цибуля - 2-3 шт;
- Вино - 200 гр;
- Оцет 6% - 100 гр;
- Спеції за смаком.
- Маринад 2:
- Свинина - 1 кг;
- Сіль - 1 столова ложка;
- Помідори - 700-800 гр;
- Спеції за смаком.
- Маринад №:
- Курка - 1 шт;
- Імбир - 20 гр;
- Лимон - 1 шт;
- Мед - 2 столові ложки;
- Соєвий соус - 150 гр;
- Рослинна олія - 100 гр;
- Спеції за смаком.
При цьому в компанії обов'язково знайдеться людина, яка стверджує, що тільки він вміє правильно маринувати шашлик. На доказ частенько розповідається історія про рецепт, отриманому від далекого родича (товариша по службі, батька однокласника і т. Д.) З батьківщини цієї страви. Хоча і там немає одного-єдиного вірного думки, як маринувати шашлик.
Зате будь-який з справжніх знавців страви (і тамтешніх, і тутешніх) з упевненістю скаже вам, що його смак сильно залежить від якості м'яса. Воно, до речі, може бути будь-яким. Підійде не тільки баранина, але і яловичина, птиця. Можна також приготувати шашлик зі свинини, з курки або навіть риби. Головне, нанизати шматочки на шампур, а потім посмажити їх над розжареним вугіллям.
Для цієї страви відмінно підійде охолоджене м'ясо. Заморожене після розморожування може виявитися занадто сухим. Щоб приготувати м'ясо для шашлику, його потрібно порізати не крупніше, але й не дрібними шматочками. Краще всього, якщо це будуть кубики зі стороною приблизно 3 см і вагою близько 25-30 гр.
Маринад 1
- Тепер давайте поговоримо про те, як замаринувати шашлик зі свинини, якщо ви обрали саме цей вид м'яса. Наріжте його шматочками і складіть в що не окислюється посуд - керамічну, скляну, емальований.
- Посоліть крупною сіллю, поперчіть, покладіть мелений коріандр та інші спеції.
- Туди ж відправте тонко порізаний кільцями (або півкільцями) лук. Всі разом перемнние руками до появи соку.
- Якщо його мало, додайте до нього сухе вино (червоне або біле - не має значення) і трохи винного оцту. Трохи придавите м'ясо гнітом. Рідина повинна трохи не досягати верхнього шару м'яса. Маринувати шашлик зі свинини потрібно протягом 2 годин. Цього буде цілком достатньо. Якщо витримати його в маринаді довше, то м'ясо стане менш соковитим і змінить свою структуру.
- Тепер його можна нанизувати на шампур і смажити.
Маринад 2
- Смачно буде замаринувати шашлик в томатному соку. Для цього посоліть м'ясо і трохи пам'ятаєте його разом зі спеціями.
- Помідори пропустіть через соковижималку. Можна натерти їх на крупній тертці і віджати через сито сік. Шкурки, насіння і томатне пюре не додавайте.
М'ясо буде ніжним і соковитим, от тільки стежити за ним потрібно особливо ретельно - швидше пригорає.
Маринад 3
- Якщо ж баранину не дістати, а свинина здається вам занадто жирної, спробуйте зробити шашлик з курятини. Грудка на вогні може вийти трохи сухуватою, тому не нехтуйте і шматочками з кісточками. Для маринаду натріть на дрібній тертці очищений корінь імбиру.
- Додайте до нього спеції (чорний перець, паприку, коріандр), вичавлений лимонний сік і мед. Розітріть інгредієнти в однорідну, трохи пінливу кашку.
- Додайте соєвий соус і рослинне масло. Збийте всі разом до гладкості.
- Порізану курку укладіть в що не окислюється посуд і полийте готовим маринадом. Він повинен злегка покривати її верхні шматки. Накрийте посуд кришкою або харчовою плівкою і дайте їй постояти пару годин при кімнатній температурі.
Готове м'ясо курки, мариноване в соєвому соусі, виходить дуже ніжним і пікантним. Смажте його над розжареним вугіллям до рум'яної скориночки і поїдайте з задоволенням у хорошій компанії.
Вдалих вам пікніків!
Як приготувати шашлик з баранчика в газованому маринаді Шашлик з баранини - це класичний варіант приготування шашлику, не найпростіший, але той, що прийшов до нас у куховарську книгу з далеких чабанських традицій. Готувати його потрібно зі знанням справи, приділити увагу вибору м'яса і потрудившись над…
Як зробити дивовижний маринад для шашлику? Всі м'ясоїди на питання про улюблене блюдо відразу ж згадають шашлик. Але для того, щоб шашлик вийшов, м'яким, соковитим і танув у роті, потрібно зробити правильний маринад. Я розповім про нестандартному способі мариновки, тому не дивуємося, а…
Як визначитися з вибором м'яса для приготування шашлику Шашлик - страва настільки улюблене і відоме, що мало хто замислюється над тим, що корінням воно сягає в глиб часів, адже м'ясо на вертелі над багаттям жарили ще у первісні часи. Саме слово "шашлик" тюркського походження, позначає страву, яку було…
Як приготувати шашлик з риби Шанувальники шашлику чомусь забувають, що його можна приготувати не тільки з м'яса, але й з риби і навіть грибів. Я м'яса не їм, тільки рибу, а тому, коли робимо з родиною вилазки на природу, я роблю 2 варіанти цієї страви: чоловікам мариную…
Що приготувати зі свинини Свинина - Частий гість на багатьох кухнях. З цього м'яса виходить дуже багато смачних страв. Але якщо Ви новачок в кулінарії або вичерпали себе, то дізнатися, що можна приготувати зі свинини Ви зможете в нижчеподаній інструкції. Рецептів багато, Вам…
Як приготувати маринад для курки Усі люблять добре відпочити. Хтось віддає перевагу активні піші прогулянки, а комусь набагато ближче задушевні посиденьки біля багаття. Звичайно, перед тим, як відправитися відпочивати на природу, потрібно заздалегідь підготувати гарну закуску. Який…
Як приготувати шашлик в духовці Іноді так хочеться відчути смак літа, але як це зробити, якщо на вулиці зима? Дуже часто тепла пора року у нас асоціюється з пікніками і шашликами на природі, але погодьтеся, не дуже то й хочеться їсти їх на 20-ти градусному морозі. Або бувають…
Як приготувати маринад для шашлику з свинини? Завдяки статистикою добре відомо, що якщо російська людина задав в якості секретного питання "ваше улюблене блюдо", то в 90% випадків відповідь буде звучати як шашлик. Дане блюдо користується такою популярністю по праву. Хто з нас може відмовитися…
Як різати м'ясо на шашлик? На Сході вважається, що справжній чоловік повинен не тільки дерево посадити, дім збудувати, і синів виростити, але й вміти приготувати справжній шашлик. Кращими шашличники споконвіку ставали саме чоловіки, а й жінка теж може швидко розібратися, як…
Як замаринувати шашлик з баранини? Шашлик - це не просто смачне, ароматне і по-справжньому «народне» блюдо, без якого не обходиться жоден пікнік з весни по глибоку осінь включно (а деякі ентузіасти не відмовляються від нього і взимку). Шашлик - це, мабуть, одна з небагатьох методик…
Як маринувати шашлик з баранини? При одному тільки згадці слова «шашлик» в голові виникає аромат смачного, щедро присмаченого вишуканими спеціями м'яса, приготованого на багатті у веселій компанії друзів! Серед любителів шашлику чимало тих, хто з безлічі видів цієї страви віддає…
Як швидко замаринувати шашлик? Сезон пікніків не за горами, а значить, можна буде щосили ласувати соковитим шашликом з рум'яною скоринкою і з ароматом димку. У перший час будь шашлик, класичний свинячий і дієтичний яловичий, «жіночий» курячий і навіть «вегетаріанський» овочевий,…
Як маринувати шашлик з яловичини? Шашлики зазвичай роблять з баранини або свинини, вибираючи найбільш ніжне, соковите м'ясо. Навіть шашлик з курки вже став досить популярним, а цінителі морепродуктів готують ароматний шашлик з червоної риби. З яловичини шашлики роблять помітно…
Як запекти свинину в духовці? Деякі страви по праву можна назвати універсальними, адже для їх приготування, як правило, потрібно мінімум витрат часу і самі звичайні інгредієнти. Запечену свинину можна сміливо віднести до таких страв. Це ідеальне основне блюдо для будь-якого…
Як замаринувати цибулю для шашлику? З приходом літа починається дачно-шашличний сезон, коли вся сім'я після трудового дня збирається за столом під відкритим небом, поряд з яким смажаться апетитні м'ясні шматочки, замариновані разом з луком в лимонному соку, соусі з приправами або…
Як замаринувати рибу для шашлику? Риба на відкритому вогні - найпростіше, дієтичне та найдревніших блюдо на планеті Земля. Не потрібно володіти винятковими кулінарними здібностями, щоб приготувати такий низькокалорійний і бистроусвояемий обід або вечерю. Риба сама по собі недорога,…