Як визначитися з вибором м'яса для приготування шашлику
Шашлик - страва настільки улюблене і відоме, що мало хто замислюється над тим, що корінням воно сягає в глиб часів, адже м'ясо на вертелі над багаттям жарили ще у первісні часи. Саме слово "шашлик" тюркського походження, позначає страву, яку було нанизано на рожен ("шаш" - багнет, піку, однокорінне слово - "шашака", досить бойовий родич у шашлику!). Шашлик готують з усього, що можна проткнути і засмажити над вогнем. Однак, традиційний шашлик - м'ясний. Тому пропоную невеликий огляд того, з чого можна зробити це улюблене блюдо.
Інструкція
1 крок
Їли згадувати традиції степових і гірських народів, то шашлик готується з баранини. Маринувати шашлик з баранини смачно з базиліком і солодким перцем. Є й інші тонкощі в маринаді. Ніжний баранчик чудово просочується димком і спеціями на рожні. Разом з молодим остреньким цибулькою і помідорами представляє з себе смачне і традиційне блюдо. Щоб приготувати шашлик з баранини потрібно мати деякі навички в приготуванні, тому м'ясо може вийти жорстким або сухим.
2 крок
Шашлик із свинини - один з улюблених усіма варіантів дачного шашлику. Свинина і маринується і готуватися швидко, само по собі м'ясо жирне, тому воно не пересушується на рожні, а просто віддає зайвий жир, розплавлений на вогні. Дуже часто можна купити замаринований шашлик зі свинини, який відразу готовий до насадженням на рожен.
3 крок
Для тих, кому не подобається на смак баранина або свинина, підійде шашлик з яловичини, точніше з телятини. Проста яловичина для шашлику не надто придатна, він вийде сухим і жорстким. А ось м'ясо молодого бичка на мангалі виходить ніжніше і соковитіше. Щоб смачно приготувати телятину, також як і з бараниною, потрібно знати деякі тонкощі вибору м'яса, маринування (наприклад, додати в маринад французькі трави), і не відходити від мангала, поки смажиться м'ясо.
4 крок
Шашлик із курки найшвидший у приготуванні, тому не поступається у популярності свинячому. Для шашлику підходять і курячі грудки, і курячі ніжки, і курячі крильця. Про крильця розмова окрема, це ж те, з чого почалася популярність барбекю. Можна експериментувати з маринадом, курячий шашлик будь маринад не зіпсує, рум'яна кірочка і м'якість забезпечені, якщо стежити за мангалом.
Ось такі от шашличні справи. Вже слинки потекли! :)
Як приготувати шашлик з баранчика в газованому маринаді Шашлик з баранини - це класичний варіант приготування шашлику, не найпростіший, але той, що прийшов до нас у куховарську книгу з далеких чабанських традицій. Готувати його потрібно зі знанням справи, приділити увагу вибору м'яса і потрудившись над…
Як зробити дивовижний маринад для шашлику? Всі м'ясоїди на питання про улюблене блюдо відразу ж згадають шашлик. Але для того, щоб шашлик вийшов, м'яким, соковитим і танув у роті, потрібно зробити правильний маринад. Я розповім про нестандартному способі мариновки, тому не дивуємося, а…
Як вибрати і розпалити деревне вугілля для приготування шашлику. Для того, щоб приготувати смачний шашлик, треба вибирати все необхідне хорошої якості, в тому числі і вугілля. Звичайно його можна зробити самому, але на це піде багато часу.ІнструкціяРівень складності: Непросто1 крок Смак шашлику залежить від…
Як приготувати шашлик з риби Шанувальники шашлику чомусь забувають, що його можна приготувати не тільки з м'яса, але й з риби і навіть грибів. Я м'яса не їм, тільки рибу, а тому, коли робимо з родиною вилазки на природу, я роблю 2 варіанти цієї страви: чоловікам мариную…
Що приготувати зі свинини Свинина - Частий гість на багатьох кухнях. З цього м'яса виходить дуже багато смачних страв. Але якщо Ви новачок в кулінарії або вичерпали себе, то дізнатися, що можна приготувати зі свинини Ви зможете в нижчеподаній інструкції. Рецептів багато, Вам…
Як приготувати маринад для курки Усі люблять добре відпочити. Хтось віддає перевагу активні піші прогулянки, а комусь набагато ближче задушевні посиденьки біля багаття. Звичайно, перед тим, як відправитися відпочивати на природу, потрібно заздалегідь підготувати гарну закуску. Який…
Як приготувати шашлик в духовці Іноді так хочеться відчути смак літа, але як це зробити, якщо на вулиці зима? Дуже часто тепла пора року у нас асоціюється з пікніками і шашликами на природі, але погодьтеся, не дуже то й хочеться їсти їх на 20-ти градусному морозі. Або бувають…
Як вибрати м'ясо для шашлику З чого починається приготування шашлику? Правильно, з вибору м'яса. В давнину все було просто: чоловіки вирушали на полювання, добували вепра чи кого побільше, білували і тут же готували на вогні дивовижно смачну печеню. Шашликом в ті часи воно не…
Як приготувати маринад для шашлику з свинини? Завдяки статистикою добре відомо, що якщо російська людина задав в якості секретного питання "ваше улюблене блюдо", то в 90% випадків відповідь буде звучати як шашлик. Дане блюдо користується такою популярністю по праву. Хто з нас може відмовитися…
Як різати м'ясо на шашлик? На Сході вважається, що справжній чоловік повинен не тільки дерево посадити, дім збудувати, і синів виростити, але й вміти приготувати справжній шашлик. Кращими шашличники споконвіку ставали саме чоловіки, а й жінка теж може швидко розібратися, як…
Як замаринувати шашлик з баранини? Шашлик - це не просто смачне, ароматне і по-справжньому «народне» блюдо, без якого не обходиться жоден пікнік з весни по глибоку осінь включно (а деякі ентузіасти не відмовляються від нього і взимку). Шашлик - це, мабуть, одна з небагатьох методик…
Як маринувати шашлик з баранини? При одному тільки згадці слова «шашлик» в голові виникає аромат смачного, щедро присмаченого вишуканими спеціями м'яса, приготованого на багатті у веселій компанії друзів! Серед любителів шашлику чимало тих, хто з безлічі видів цієї страви віддає…
Як швидко замаринувати шашлик? Сезон пікніків не за горами, а значить, можна буде щосили ласувати соковитим шашликом з рум'яною скоринкою і з ароматом димку. У перший час будь шашлик, класичний свинячий і дієтичний яловичий, «жіночий» курячий і навіть «вегетаріанський» овочевий,…
Як маринувати шашлик з яловичини? Шашлики зазвичай роблять з баранини або свинини, вибираючи найбільш ніжне, соковите м'ясо. Навіть шашлик з курки вже став досить популярним, а цінителі морепродуктів готують ароматний шашлик з червоної риби. З яловичини шашлики роблять помітно…
Як замаринувати цибулю для шашлику? З приходом літа починається дачно-шашличний сезон, коли вся сім'я після трудового дня збирається за столом під відкритим небом, поряд з яким смажаться апетитні м'ясні шматочки, замариновані разом з луком в лимонному соку, соусі з приправами або…
Як замаринувати рибу для шашлику? Риба на відкритому вогні - найпростіше, дієтичне та найдревніших блюдо на планеті Земля. Не потрібно володіти винятковими кулінарними здібностями, щоб приготувати такий низькокалорійний і бистроусвояемий обід або вечерю. Риба сама по собі недорога,…