Як зробити шашлик зі свинини?

З приходом тепла і весни у багатьох містах нашого краю починається «шашличний» сезон. Господині вичитують нові рецепти для замочування шашлику і дізнаються нові поради для вибору правильного м'яса. Багато хто вважає, що «справжні» шашлики можна приготувати тільки з баранини. Незважаючи на таке твердження, вибір м'яса іншої тварини не зіпсує страви, а іноді навіть привнесе до нього щось нове. Якщо Ви хочете приготувати шашлик легко і швидко, при цьому не зіпсувавши смак - свинина підійде найкраще.

Правильно вибираємо м'ясо

Зупинившись на свинині слід купувати шийку або ошийок - це кращі частини для приготування шашлику. Підійдуть і грудинка з корейкой, а ось окосту або лопатки краще не брати - воно буде жорстким.

При виборі дивіться на кількість жиру в м'ясі - його має бути не багато.
Після того, як Ви купили м'ясо, його слід розморозити. Свинину найкраще розморожувати при відносно не великих температурах (близько + 5-ти градусів) і для цього підійде налаштована морозильна камера в холодильнику. Чим довше м'ясо розморожується - тим смачніше воно буде.

Маринуємо свинину правильно

Способів для приготування м'яса до смаження - тисячі. Добре замариноване м'ясо - дуже важливий етап в шашлику. У кожному з таких рецептів використовується своя, спеціальна методика приготування. Нижче ми привели одні з найбільш простих і дієвих рецептів мариновки свинини (кількість інгредієнтів взято на два кілограми м'яса):

1. Візьміть: 5-ть великих цибулин, дві великі ложки спецій (шавлія, базилік та ін.), Маленьку ложку солі, чорний і червоний перці. Маринуйте м'ясо від 6-ти до 10-ти годин.
2. Візьміть: 6 великих цибулин, 0,1 л води, три великих ложки петрушки, дві великі ложки кінзи, видавіть сік з половинки лимона, одну маленьку ложку солі, кориандровое молоко, мелений мускатний горіх, чорний і червоний перець. Маринуйте м'ясо близько 2-4 годин.
3. Візьміть: 4-ри червоних цибулин, два пучки зелені будь, стакан білого сухого вина, 4 великих ложки олії оливи, дві маленькі ложки солі і цукру, перець (краще чорний). Маринуйте м'ясо близько 4-х годин.
4. Візьміть: дві цибулини, два часникових зубчики, півлітра натурального йогурту, дві маленькі ложки меленого імбиру і цукру, дві великі ложки подрібненої кінзи, пару пучок кардамону, сіль і червоний перець. Маринуйте м'ясо три години.

Як готувати шашлик зі свинини?

Розморозивши м'ясо і вибравши метод маринування пора переходити до готування. Перед Маринівка наріжте м'ясо кубиками (розміром близько 5 на 3 см). Можете враховувати при Маринівка наші рецепти або використовувати свої, рецептів дуже багато. При Маринівка шашлику можна використовувати пиво, кефір, квас, мінеральну воду. Деякі не додають в маринад сіль, а солять шашлик перед тим як подати на стіл.

Перед приготуванням шашлику запасіться хорошими дровами для вугілля. Дрова можуть бути будь-якої породи дерева, у багатьох супермакетах сьогодні можна купити заготовки. Намагайтеся рівномірно прожарювати шашлики на вогнищі, при цьому їх можна обприскувати вином або маринадом.

Шашлик зі свинини і томатів

Вам знадобиться

• два кілограми свинини
• дві цибулини
• пучок зелені
• дві великі ложки томатної заправки
• велика ложка перемеленої паприки
• трави за смаком (чорний перець, коріандр і ін.)

Приготування

Подрібніть зелень, наріжте кільцями цибулю. Дрібно наріжте м'ясо (шматочками по два сантиметри). Замочіть свинину в мисці з сумішшю зелені, томата, цибулі, спецій. Додайте до всього води (близько склянки) і залиште на 10-12 годин. Перед приготуванням, за годину чи дві, можна посолити м'ясо.

Простий рецепт шашлику

Вам знадобиться

• два кілограми свинини (краще шийки)
• кілограм цибулі ріпчастої
• шість лаврових листочків
• велика ложка меленого чорного перцю
• щіпка солі і шафрану

Приготування

Наріжте м'ясо і покладіть в каструлю для маринування. Подрібніть цибулю (краще всього на м'ясорубці) і додайте до м'яса разом з травами і спеціями. Перемішайте, почекайте близько півгодини і починайте смажити шашлик.

Шашлик зі свинини з шампанським

Вам знадобиться

• близько двох кілограмів свинини (краще всього підійде ошийок)
• пляшка сухого шампанського
• шість цибулин
• візьміть за смаком приправи і сіль

Приготування

Наріжте м'ясо. Лук наріжте кільцям. Змішайте м'ясо, цибулю і спеції додавши до них шампанське. Маринуйте м'ясо близько години, після чого смажте шашлик.

Шашлик з м'яса в молочному маринаді

Вам знадобиться

• один кілограм свинини
• чотири зубчики часнику
• дві склянки молока
• візьміть по одному помідору, перцю (болгарському), цибулині і моркви
• 4 великих ложки цукру
• перець чорний

Приготування

Вилийте молоко у велику каструлю і висипте туди сіль, перець, цукор. Нагрівайте молоко на маленькому вогні близько 15-ти хвилин. Після того як молоко охолоне вилийте його до нарізання м'яса. М'ясо перед цим слід порізати і натерти спеціями. Маринувати слід близько 4-х годин.

Пікантний шашлик

Візьміть

• кілограм м'якого свинячого м'яса
• два подрібнених листа лавра
• 4 великих ложки оливкової олії
• 4 великих ложки паприки
• 3 маленьких ложки кмину (меленого)
• по дві маленьких ложки насіння коріандру і базиліка
• 1/2 маленької ложки перемеленого імбиру
• за смаком додайте сіль і інші спеції

Приготування

Поріжте м'ясо кубиками. Приготуйте суміш з прянощів: паприки, коріандру, кмину, базиліка, кориці, лавра, імбиру, перцю, солі, мускату і оливкового масла. Додайте до суміші м'ясні скибочки, перемішайте і залиште на 10-ть годин.

Особливості приготування свинини

1. Не слід дрібно нарізати м'ясо - вийде сухим
2. Не варто дуже часто перевертати шашлики - при цьому м'ясо висушується.
3. Слідкуйте за вогнем, не можна щоб з'являлися язики полум'я.
4. Якщо Ви бачите, що з шашлику у вогонь стікає рідина - частіше обприскуйте їх вином, маринадом або іншою рідиною.

Відео уроки