Рецепт приготування супу харчо
 |
Суп харчо - чудовий суп, приготований з м'яса, рису, помідорів і різних гострих приправ. Ця страва прийшло до нас, як відомо, з грузинської кухні. В даний час його рецепт настільки змінився до невпізнання, що часто нагадує простий томатно-рисовий суп. Може бути, це і дуже смачний суп, ось тільки з справжнім грузинським харчо він навряд чи має щось спільне.
Назва цієї страви також зустрічається і в літературі. Так, наприклад, існує розповідь одного з вітчизняних письменників Григорія Горіна під назвою «Хочу харчо». У ньому розповідається дивно-смішна історія про один офіціанта, якого "замучив" докучливий клієнт. Офіціант не міг принести йому це блюдо з причини закінчилися продуктів. Але так як шкідливий замовник шаленів, то скромний працівник ресторану плюнув з досади йому в суп і приніс "довгоочікуваний" харчо.
Справжній харчо - це суп з яловичини і рису з додаванням волоського горіха. Він готується на кислій основі - тклапі, приготовленої з кислої сливи ткемалі. Влітку можна використовувати свіжі сливи. Саме слово "харчо" означає "суп з яловичини". Але якщо не вистачає певних продуктів, їх можна замінити: замість аличі - помідори або лимонний сік, замість базиліка і кінзи - селера і кріп. Потрібно відзначити, що якщо замість тклапі використовуються свіжі помідори або сливи, їх потрібно класти в суп тільки за 15 хвилин до закінчення варіння. А зелень додається тричі в процесі варіння.
Рецепт приготування супу харчо
Отже, традиційний рецепт м'ясного харчо з баранини.
Інгредієнти необхідні для приготування харчо:
- 1 кг. баранини,
- 200г. рису басматі,
- 7 цибулин,
- 3-4 зубчики часнику,
- 200г. томатної пасти або трохи свіжих помідорів,
- 0,5 склянки слив або 1 ст.л. соусу ткемалі,
- 1/2 стручка червоного перцю,
- хмелі-сунелі,
- сіль,
- лавровий лист,
- 5 горошин запашного перцю,
- по 1 пучку петрушки і кінзи.
Перше - необхідно приготувати м'ясний бульйон.
М'ясо дістати з бульйону і нарізати невеликими шматочками. Закип'ятити бульйон, в нього покласти порізану цибулю, рис і кілька гілочок зелені. Варити все на повільному вогні 10 хвилин. Потім додати томатне пюре, запашний і червоний перець, сіль і ткемалі. За кілька хвилин до завершення варіння покласти в суп товчений часник.
Все - Ваш суп харчо готовий!
Наведемо тепер рецепт приготування харчо з курки.
Рецепт приготування харчо їх курки
Необхідні інгредієнти:
- 1 кг. курки,
- 0,5 кг. помідорів чи сливи ткемалі,
- 0,5 склянки волоських горіхів,
- 2-3 цибулини,
- 1 ст.л. борошна,
- 3 зубчики часнику,
- по 1 пучку петрушки і кінзи,
- червоний перець,
- сіль,
- лавровий лист,
- кориця на смак.
Також дрібно нарізаємо тушку курки, кладемо в каструлю, заливаємо водою, і ставимо варитися приблизно на 45 хвилин. Потім потрібно вийняти м'ясо з бульйону і тушкувати в сотейнику разом з подрібненим луком близько 10-15 хвилин. Після цього всипати туди борошно і ще тушкувати 7 хвилин. Відварити помідори або сливи, протерти їх через сито. Потім окремо в ступці потовкти горіхи, часник, перець і корицю, додавши невелику кількість бульйону. У бульйон додати курку і тушкувати її 10 хвилин на маленькому вогні. Тепер слід додати в каструлю помідори або сливи, товчені горіхи зі спеціями. Заправити суп сіллю, покласти в нього лавровий лист і кінзу і ще згасити 10 хвилин.
Смачного!
Рецепт приготування бешбармака Рецепт приготування бешбармакаБешбармак вважається традиційним казахським стравою. В якості основного інгредієнта використовується м'ясо - баранина або конина. Для того щоб приготувати цю страву степових кочівників, нам необхідний мінімальний набір…
Рецепт приготування хашламу Мається багато способів приготування такого унікального страви як хашлама. Тут представлений рецепт приготування хашламу з баранини.Для хашламу найкраще використовувати баранячу грудинку або лопатку вагою в один кілограм. При бажанні можна взяти і…
Рецепт приготування лобіо Лобіо - національне блюдо Азербайджану, Грузії та Вірменії, основним інгредієнтом якого є різноманітна квасоля. Сама назва цього наїдки з грузинської мови перекладається як «квасоля». Відомо безліч різних рецептів приготування цього чудового…
Рецепт приготування чанахи Східні люди відомі своєю гостинністю. Досить часто на столі в східних сім'ях можна зустріти страви з баранини, це вишукане м'ясо використовують для приготування різних страв. Чанахи - це баранина, тушкована з овочами. Традиційно чанахи готується з…
Рецепт соусу ткемалі Ткемалі дуже популярний соус грузинської кухні. Готується він з ткемалі - дикої сливи.Рецепт соусу Ткемалі зі сливПри відсутності ткемалі соус можна зробити зі звичайної синьої сливи. Для цього сливи необхідно вимити і залити їх окропом, після цього…
Рецепт приготування лагмана Рецепт приготування лагмана по узбецькиБудучи національним блюдом, лагман по-узбецьки давно вже завоював популярність у багатьох господинь всього світу. Для його приготування необхідна домашня локшина, баранина та овочі. У результаті виходить дуже…
Як приготувати суп харчо Харчо - Це класичне грузинське блюдо, відрізняється відмінними смаковими якостями та ароматом. Воно швидко завоювало популярність за межами рідної Грузії і здобуло безліч варіантів створення в різних країнах світу. Приготувати суп харчо нескладно,…
Як приготувати суп з яловичини Суп з яловичини - Незмінна складова кулінарної книжки будь-якої господині. Яловичий бульйон не тільки дуже поживний, він ще й набагато менш калорійний, ніж, приміром, свинячий. Яловичина насичена білками, мікроелементами (залізо, цинк), вітамінами…
Як варити гороховий суп Багато хто не люблять варити гороховий суп через специфічного запаху і смаку, помилково вважаючи, що зробити його смачним і ароматним неможливо. Це не так - якщо врахувати кілька нюансів, дане блюдо стане одним з улюблених у вашій родині. Більше…
Як варити щі з свіжої капусти? Саме слово «щі» (або в застарілому варіанті - Шти) з'явилося в лексиконі слов'ян приблизно в 16 столітті. Позначало воно рідке страва (інакше - вариво, юшку), зварене з капусти свіжої і кислої, щавлю, заправлене зеленню. Готувати ж така страва…
Рецепт солянки з ковбасою Кожна господиня знає, що являє собою традиційна солянка. Солянка - це густий, дуже ситний і досить гострий суп, для приготування якого використовується безліч інгредієнтів. А крім того, солянка - це оригінальне і смачне перше блюдо, яке оцінить будь…
Як приготувати борщ з буряком? Немає нічого смачнішого справжнього борщу! Це перше блюдо нікого не залишає байдужим. Існує безліч рецептів його приготування, але найкращий - це рецепт, яким користуються в Україні. Приготувати борщ з буряком дуже просто. Інгредієнти: На…
Як приготувати гуляш з яловичини? Гуляш - відоме блюдо російської кухні, хоча корінням воно йде в Угорщину. Там гуляш являє собою популярне блюдо "угорський суп-гуляш" і відноситься до густих супів. Раніше такий гуляш з яловичини або телятини з різними добавками вважався традиційною…
Рецепт класичної солянки Будь-яка господиня повинна знати рецепт класичної солянки. Цей суп надзвичайно смачний. Історія його появи до цих пір до кінця невідома. До кінця XIX століття, на Русі солянку називали "Селянка". І тільки в XX столітті вона отримала свою нинішню…
Класичний рецепт борщу Борщ по праву можна назвати національним блюдом всіх країн східної Європи і це не дивно, адже це блюдо регулярно з'являється на столах у росіян, українців, білорусів, поляків і навіть чехів. Перші згадки про борщ датуються XVI століттям, а сьогодні…
Як приготувати харчо Існує поширена думка, що суп-харчо готується виключно з баранини. Це не так, харчо перекладається як «яловича грудинка». Тому, якщо Ви вирішили готувати суп-харчо, робіть це правильно - без баранини і картоплі.ІнструкціяРівень складності: НепростоЩо…