Як приготувати суп з яловичини
Суп з яловичини - Незмінна складова кулінарної книжки будь-якої господині. Яловичий бульйон не тільки дуже поживний, він ще й набагато менш калорійний, ніж, приміром, свинячий. Яловичина насичена білками, мікроелементами (залізо, цинк), вітамінами (Зокрема, групи В) - Не дарма на основі цього м'яса готують таку величезну кількість смачних страв. Рецептів супу з яловичини чимало, але давайте зупинимося на одному з найвідоміших і улюблених багатьма кулінарами супів - харчо.
Необхідно:
- 500 грам яловичини на кістки-
- 500 грам стиглих помідоров-
- 5 столових ложок ріса-
- спеції за вкусу-
- зелень-
- пара часточок часнику.
Інструкція:
- Перш ніж приступити до приготування супу харчо з яловичини, давайте звернемо увагу на деякі нюанси при виборі м'яса для страви. Для харчо найкраще підійде яловича рулька, грудинка або лопатка. Погляньте на колір вибраного м'яса: свіжа яловичина, як правило, яскравого або темно-червоного кольору, виглядає соковито, має виражений смак. Жир на хорошому м'ясі сухуватий і пружний, біло-рожевий, його не повинно бути занадто багато.
- Спочатку нам необхідно зварити м'ясний бульйон. Для цього потрібно відокремити яловичину від кісток і очистити, потім нарізати невеликими скибочками. Шматочки м'яса покладіть в каструлю разом з кістками, залийте приблизно 2-3 літрами води, поставте на вогонь.
- Доведіть м'ясо до кипіння, потім прикрутіть газ так, щоб вода потихеньку кипіла. Тепер можна залишити наш бульйон варитися на 1-1,5 години. Головне - не забудьте зняти піну, яка буде утворюватися на поверхні каструлі. Якщо раптом ви упустили момент, і піна осіла на м'ясі, не переживайте. Досить влити в бульйон чашку холодної води і швидко, на сильному вогні, довести до кипіння - піна знову спливе на поверхню, де ви з легкістю її приберете.
- Отже, коли бульйон буде готовий, вийміть з нього м'ясо з кістками, і поки що залиште в спокої. Займемося цибулею: дрібно наріжте його і обсмажте в олії до золотистого кольору. Тепер додайте до цибулі шматочки відвареної яловичини і обсмажте все разом протягом п'яти хвилин, потім зменшіть вогонь і додайте в сковороду дві-три столові ложки бульйону. Гасіть цю суміш під закритою кришкою близько 15-20 хвилин, стежте, щоб цибуля не підгорів.
- Залишаємо м'ясо гаситися і перемикаємо свою увагу на помідори. Нам потрібно помити їх, після чого зробити невеликі надрізи у вигляді хрестика на кожному з помідорів. Тепер складіть томати в ємність і залийте окропом на одну хвилину. Це робиться для того, щоб можна було легко зняти з помідорів шкірку. Очищені помідори наріжте невеликими скибочками і додайте до протушенние з цибулею м'ясу, залиште під кришкою гаситися ще на 10-15 хвилин. В принципі, помідори можна замінити тим же об'ємом томатної пасти, але, природно, для істинного харчо краще все ж використовувати свіжі томати.
- Поки ви дотушіваете м'ясо з овочами, знову поставте бульйон на плиту - за кілька хвилин до того, як він почне закипати, всипте туди вміст сковороди. А от коли вже заправлений бульйон почне кипіти, можна додавати в нього рис.
- Даємо супу покипіти хвилин 5, і починаємо додавати приправи і спеції. Звичайно, для грузинського харчо найкраще підійдуть характерні спеції: базилік, лавровий лист, хмелі-сунелі, запашний перец. Якщо любите гостреньке, можете додати трохи червоного перцю.
- Зелень додамо буквально за 5-7 хвилин до повної готовності супу: подрібнені часник, петрушка, кріп. Зазвичай в харчо також додають дрібно посічену кінзу, але ця приправа має досить специфічний смак, тому, якщо не впевнені повністю, краще подайте кінзу на стіл разом з супом - бажаючі зможуть приправити свою порцію за смаком.
- Перш ніж подавати суп до столу, залиште його на 40-50 хвилин настоятися. Тепер ви знаєте не лише як приготувати суп з яловичини, але як зробити справжній грузинський харчо.
Рецепт борщу з куркою Видів борщу існує величезна кількість, перерахувати їх все завдання непосильне. А ось перепробувати можна спробувати. Червоний борщ класичний ми вже варили, тепер пора звернути увагу на рецепт борщу з куркою.Вам знадобиться:Вода - 2-3 л;Курка з…
Як приготувати рулетики з шинки в желе? Днями приготувала "рулетики з шинки в желе" своєму чоловікові, він був просто в захваті !!! Приготуйте і ви своїм домочадцям це блюдо, я впевнена що їм сподобається)ІнструкціяРівень складності: НепростоЩо вам знадобиться:яловичина 500граммвода…
Як приготувати тушковану яловичину з овочами? Напевно, немає жодної родини, де б не готувалося це блюдо. Пропоную Вашій увазі свій рецепт з приготування тушкованою яловичини з овочами. Дуже смачно, корисно, ситно !!!ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:м'ясо яловичини 600…
Рецепт приготування супу харчо Суп харчо - чудовий суп, приготований з м'яса, рису, помідорів і різних гострих приправ. Ця страва прийшло до нас, як відомо, з грузинської кухні. В даний час його рецепт настільки змінився до невпізнання, що часто нагадує простий томатно-рисовий…
Суп від похмілля Головний біль і нудота - звичайна справа після бурхливого застілля. На нашому сайті Ви можете прочитати статтю про лікування похмілля, де розповідається про те, які вітаміни потрібні нашому організму, щоб швидше відновитися. У спеціальному…
Як приготувати суп харчо Харчо - Це класичне грузинське блюдо, відрізняється відмінними смаковими якостями та ароматом. Воно швидко завоювало популярність за межами рідної Грузії і здобуло безліч варіантів створення в різних країнах світу. Приготувати суп харчо нескладно,…
Як приготувати смачний борщ Справжнє національне блюдо української кухні - борщ. Цей червоний суп приваблює багатьох своїм смаком і ароматом. Але чи багато хто знає, які секрети приховують українські господині при його приготуванні? Якщо Ви хочете здивувати оточуючих,…
Як приготувати печеню з яловичини Для того щоб приготування не перетворювалася в сумну обов'язок, а залишалася чимось приємним і приносить задоволення, можна урізноманітнити асортимент того, що ви готуєте. Наприклад, можна приготувати печеня з яловичини або з якогось іншого сорти…
Як варити гороховий суп Багато хто не люблять варити гороховий суп через специфічного запаху і смаку, помилково вважаючи, що зробити його смачним і ароматним неможливо. Це не так - якщо врахувати кілька нюансів, дане блюдо стане одним з улюблених у вашій родині. Більше…
Як варити суп із заморожених грибів Гриби - Дуже смачний і поживний продукт, який можна їсти просто з гарніром, або навіть у вигляді супу. Напевно всі знають, як готувати опеньки, а чи можна приготувати грибний суп з заморожених грибів, і чи буде він смачним? Багато хто чомусь…
Як зварити борщ по-українськи На роль «винахідників» цього ситного і смачного першого страви претендують кілька народів. Борщ у них виходить дуже різним, і готується він теж по-різному. Сьогодні ви дізнаєтеся, як зварити борщ по-українськи. Він яскраво-червоний, жирний,…
Як варити щі з свіжої капусти? Саме слово «щі» (або в застарілому варіанті - Шти) з'явилося в лексиконі слов'ян приблизно в 16 столітті. Позначало воно рідке страва (інакше - вариво, юшку), зварене з капусти свіжої і кислої, щавлю, заправлене зеленню. Готувати ж така страва…
Як варити шурпу з баранини? Шурпа - заправний суп, в який, крім головних компонентів: баранини, цибулі та картоплі можуть входити до десятка інших овочів і фруктів. Він поширений на Сході та в районі Балкан, при цьому в кожному регіоні є не тільки свій спосіб приготування, а й…
Як приготувати гуляш з яловичини? Гуляш - відоме блюдо російської кухні, хоча корінням воно йде в Угорщину. Там гуляш являє собою популярне блюдо "угорський суп-гуляш" і відноситься до густих супів. Раніше такий гуляш з яловичини або телятини з різними добавками вважався традиційною…
Класичний рецепт борщу Борщ по праву можна назвати національним блюдом всіх країн східної Європи і це не дивно, адже це блюдо регулярно з'являється на столах у росіян, українців, білорусів, поляків і навіть чехів. Перші згадки про борщ датуються XVI століттям, а сьогодні…
Як приготувати харчо Існує поширена думка, що суп-харчо готується виключно з баранини. Це не так, харчо перекладається як «яловича грудинка». Тому, якщо Ви вирішили готувати суп-харчо, робіть це правильно - без баранини і картоплі.ІнструкціяРівень складності: НепростоЩо…