Рецепт соусу ткемалі
 |
Ткемалі дуже популярний соус грузинської кухні. Готується він з ткемалі - дикої сливи.
Рецепт соусу Ткемалі зі слив
При відсутності ткемалі соус можна зробити зі звичайної синьої сливи. Для цього сливи необхідно вимити і залити їх окропом, після цього поставити каструлю на вогонь. На склянку слив наливають півтори склянки води. Зливи проварюють до тих пір, поки не почне відділятися шкірка, самі ж сливи повинні стати м'якими. При варінні вода не підсолювати, а з'явилася піну необхідно знімати. Далі сливи потрібно відкинути на друшляк. Рідина виливати не слід, вона надалі стати в нагоді. Зливи повинні охолонути, після чого від них відокремлюються кісточки, і знімається шкурка. Отриману масу перетирають через сито, або подрібнюють в блендері до однорідності і додають в неї проціджений рідина. Так ми отримуємо основу ткемалі. Її потрібно поставити на маленький вогонь і знову варити з відкритою кришкою, поки не вийде консистенція рідкої сметани.
Тепер прийшла черга спецій, адже ткемалі - це досить пряний соус. Грузинська рецептура передбачає використання таких спецій, як кінза, петрушка, паприка, гіркий перець, часник, а також цукру і солі. Любителям прянощів рекомендується за смаком додати базилік, шафран, кріп, коріандр, селера і м'яту болотну. Всю зелень пропустити через м'ясорубку, а можна перемолоти в блендері або дрібно нашаткувати. Отриману масу додати до слив, потім все посолити за смаком і продовжувати кип'ятити ще протягом 15 хвилин. Трохи цукру додається в тому випадку, якщо соус вийшов дуже кислий. Щоб отримати смачний ткемалі потрібно дати йому настоятися три дні в холодному місці. За цей термін гіркий перець зможе надати страві гостроти, а трави - додати аромат.
Рецепт соусу Ткемалі з аличі
Ткемалі - це кислий соус. Так як сині сливи не завжди відповідають цій вимозі, то часто в приготуванні використовується жовта алича. Рецепт приготування такий же, як і з синіх слив. Кількість зелені по грузинськими рецептами обмежень не має. Це залежить, виключно, від індивідуального смаку.
Рецепт соусу Ткемалі на зиму
Так як ми маємо доступ до свіжих слив тільки в період сезонного дозрівання, то актуальним для нашого регіону стає консервація соусу на зиму. Для цього в соус разом із зеленню і часником, додаються аніс і насіння кінзи. При остаточної готовності необхідно влити оцет, з розрахунку 1 чайна ложка на два літри ткемалі. Гарячий соус розливається в банки і закочується. Банки перед цим потрібно добре вимити і простерилізувати. Ваш соус зможе зберігатися не один рік. Він стане прекрасним доповненням до м'ясних продуктів і страв з картоплі.
ВІДЕОінструкція з приготування соусу ткемалі
Смачного!
Паста карбонара Спагеті карбонара - одне з шанованих страв італійців, а також любителів макаронних виробів усього світу. Сьогодні цю пасту вважають практично делікатесом. Хоча за однією з легенд рецепт її приготування придумали з доступних їм продуктів чорнороби…
Пісне - як приготувати перець, фарширований грибами Даний рецепт фаршированого перцю припав до смаку багатьом господиням. Сьогодні ми пропонуємо його Вам. Це нове смачне і гарне блюдо, безумовно, порадує всю Вашу сім'ю.На 5 порцій приготуйте:Свіжі печериці - 300 грам;Болгарський солодкий перець - 10…
Рецепт горлодера Приготування горлодера з хріном і помідорамиНезалежно від назви цієї страви, смакові якості його майже однакові. Готується горлодёр на любителя, кому як подобатися. Хтось любить гострі страви, а хтось - ні. Деякі люди не переносять хрін і так далі.…
Рецепт Салат цезар класичний Салат Цезар сьогодні - це один з найулюбленіших салатів у всіх країнах світу. Це підтверджується тим, що саме салат Цезар кілька разів потрапляв до Книги рекордів Гіннеса. У світі налічується десятки рецептів цієї страви, але всі вони походять від…
Рецепт приготування їжачків з фаршу з рисом З безлічі існуючих способів приготування рисових їжачків популярністю серед гурманів користуються вироби в сметанному, томатному соусі або просто тушковані. Кожен з них по-своєму оригінальний, має особливий смак, і він цілком годиться для…
Рецепт приготування кетчупу в домашніх умовах Батьківщиною найпоширенішого в світі соусу - кетчупу - є не Італія чи Сполучені Штати Америки, як багато хто вважає. Насправді кетчуп прийшов до нас з Китаю. Але, треба визнати, прапрадід сучасного кетчупу мало був схожий на той продукт, який ми…
Рецепт приготування супу харчо Суп харчо - чудовий суп, приготований з м'яса, рису, помідорів і різних гострих приправ. Ця страва прийшло до нас, як відомо, з грузинської кухні. В даний час його рецепт настільки змінився до невпізнання, що часто нагадує простий томатно-рисовий…
Рецепт соусу "бешамель" У цій статті ми опишемо три ... навіть 4! рецепта приготування соусу Бешамель. Отже почнемо ..Як приготувати соус БешамельЗовсім необов'язково бути професійним кухарем, щоб радувати себе, свою сім'ю і друзів вишуканими стравами, приготованими…
Рецепт приготування лагмана Рецепт приготування лагмана по узбецькиБудучи національним блюдом, лагман по-узбецьки давно вже завоював популярність у багатьох господинь всього світу. Для його приготування необхідна домашня локшина, баранина та овочі. У результаті виходить дуже…
Вустерширський соус Всесвітньо відомий соус спробували першими англійці, жителі Вустершира в ХІХ столітті. Ім'я міста і лягло в оригінальну назву продукту. З часом він набув всесвітню популярність завдяки своєму остропряний і солодко-кислого поєднанню…
Як приготувати суп харчо Харчо - Це класичне грузинське блюдо, відрізняється відмінними смаковими якостями та ароматом. Воно швидко завоювало популярність за межами рідної Грузії і здобуло безліч варіантів створення в різних країнах світу. Приготувати суп харчо нескладно,…
Соус понзу Одним з основних соусів, які є однією з основ кухні Японії, вважається соус понзу. Спершу може здатися, що немає абсолютно нічого складного в його виготовленні, однак, приступивши до справи, ви переконаєтеся, що заняття це далеко не необтяжливе.…
Як сушити сливи в духовці? Як хочеться, щоб була можливість отримувати вітаміни цілий рік! Саме для цього хороші господині сушать влітку сливи. Навіть зараз, коли у більшості немає російської печі, можна використовувати для сушки звичайну духовку. Найчастіше сушать угорку,…
Соус тартар в домашніх умовах Вишуканий соус тартар прийшов до нас з французької кухні. ОН поєднується з м'ясом і рибою, використовується в якості заправки до овочевих та іншим салатів замість майонезу. Основа тартара - оливкова олія і жовтки, туди ж додається сметана для…
Як приготувати харчо Існує поширена думка, що суп-харчо готується виключно з баранини. Це не так, харчо перекладається як «яловича грудинка». Тому, якщо Ви вирішили готувати суп-харчо, робіть це правильно - без баранини і картоплі.ІнструкціяРівень складності: НепростоЩо…
Чим відрізняється зливу від аличі Здавалося б, у чому проблема - слива або алича перед тобою, їж і насолоджуйся. Однак якщо це насправді різні фрукти, у них може бути різна харчова цінність, їх корисні властивості також можуть бути різні. Тому потрібно розібратися, що є слива, що є…