Аджапсандал - рецепт приготування
 |
Аджапсандал - це традиційно-Закавказьке блюдо, по суті є сумішшю овочів. Його можна подавати гарячим, в якості другої страви, холодним, використовувати як закуску або салат, часто аджапсандал заготовлюється на зиму.
Аджапсандал з м'ясом
Варіантів приготування Аджапсандал - безліч, одним з повноцінних і поширених є страва - аджапсандал з м'ясом.
Інгредієнти для Аджапсандал з м'ясом:
- 700 грамів м'яса (яловичина або баранина на кістки: шийка, ребра)
- 1-2 баклажан
- 1 болгарський зелений перець
- кілька помідорів
- цибулина
- близько 5 картоплин середнього розміру
- 50 грамів вершкового масла
- 1 або 2 столові ложки томату
- петрушка, сіль і перець
Далі:
- Зварити м'ясо майже до повної готовності;
- Баклажан - почистити від шкірки;
- Перець - режим смужками;
- Цибулину - кільцями і півкільцями;
- Помідор - кубиками або часточками;
- Картоплю - НЕ дрібніше, режим квадратами.
Після того як м'ясо буде готове, бульйон слід процідити. Беремо каструлю, розтоплюємо 1 2 масла і обсмажуємо цибулю. Знімаємо каструлю з вогню (на час).
Далі на цибулю викладається шар м'яса (бажано очищеного від кістки), потім пласт картоплі, наступний ряд баклажана і перцю. Зверху висипаються помідори, можна додати томату, шматочок масла, перець і сіль. Все це заливається бульйоном так, щоб верхній шар не покривався. Суміш ставимо на середній вогонь і варимо, не заважаючи, приблизно 40 хвилин. Оформляємо блюдо зеленню перед подачею на стіл.
Аджапсандал з м'ясом по виду нагадує густий суп. Він вживається в якості самостійного блюда, оскільки є досить ситним. Якщо ви бажаєте щоб баклажан був добре розварити, нарізати його слід дрібно, а картоплю - більш крупно.
Аджапсандал на зиму
Аджапсандал в класичному вигляді часто заготовляють на зиму. Рецепт з приготування такої страви дещо відрізняється від наведеного вище - аджепсандалі з м'ясом. Тим не менш, в нього входять ідентичні інгредієнти.
Для приготування та заготовки Аджапсандал на зиму слід:
Лук нарізається кубиками, після чого обсмажується на маслі з очищеними від шкірки і нарізаними кубиками баклажанами. Через 10 хвилин покласти туди лавровий лист, кубики солодкого перцю і помідорів (без шкірки). Все розмішати і тушкувати 10 хвилин. В кінці додається дрібно нарізану часник.
Нарізані овочі, залишити на ніч у прохолодному місці, накривши чистою тканиною. Одержаний сік потрібно буде злити. Кип'ятимо масло протягом 5 або 10 хвилин і заливаємо їм овочі, які не охолоджуючи його. У блюдо досипаємо цукор, потім кип'ятимо ще кілька хвилин і закочує аджапсандал в банки.
Як приготувати угорський гуляш Угорський гуляш - це традиційне блюдо, щось середнє між рагу і густим супом. Він простий у приготуванні і дуже смачний. У ресторанах і кулінарних книгах гуляш частіше зустрічається в розділі з першими стравами. Густота страви регулюється кількістю…
Як приготувати італійську закуску Італійська закуска - це барвисте і смачне блюдо. Можна назвати її і салатом, але в традиційному італійському салаті є макарони або мацарелла, так що нехай буде закускою. Пропонований рецепт розрахований на 8 порцій, так що можна запрошувати друзів…
Як приготувати просте лечо на зиму без оцту і масла. До кінця літа, як завжди, надлишок овочів і хочеться всі ці корисності зберегти на зиму. У цій інструкції я опишу дуже простий рецепт приготування лечо, яке можна подати відразу до столу або зберегти на зиму. Найголовніше в цьому рецепті, то що його…
Пісне - як приготувати овочі тушковані в соусі Жиророзчинні вітаміни найкраще засвоюються з страв, тушкованих на оливковій або соєвому маслі.На 5 порцій страви приготуйте:Кабачки або цукіні - 0,5 кг;Морква свіжа - 1 шт;Томати свіжі - 3 шт;Болгарський солодкий перець - 3 шт;Оливкова олія - 3…
Рецепт приготування баклажанною ікри Баклажаннаяікра - одне з найсмачніших, поживних і легких страв, обожнюваних не тільки дорослими, але й дітьми. Вона є оптимальним варіантом для прихильників вегетаріанського способу життя, а також для людей, змушених перебувати на дієтичному…
Рецепт приготування хашламу Мається багато способів приготування такого унікального страви як хашлама. Тут представлений рецепт приготування хашламу з баранини.Для хашламу найкраще використовувати баранячу грудинку або лопатку вагою в один кілограм. При бажанні можна взяти і…
Рецепт приготування чанахи Східні люди відомі своєю гостинністю. Досить часто на столі в східних сім'ях можна зустріти страви з баранини, це вишукане м'ясо використовують для приготування різних страв. Чанахи - це баранина, тушкована з овочами. Традиційно чанахи готується з…
Рецепт приготування супу харчо Суп харчо - чудовий суп, приготований з м'яса, рису, помідорів і різних гострих приправ. Ця страва прийшло до нас, як відомо, з грузинської кухні. В даний час його рецепт настільки змінився до невпізнання, що часто нагадує простий томатно-рисовий…
Рецепт приготування лагмана Рецепт приготування лагмана по узбецькиБудучи національним блюдом, лагман по-узбецьки давно вже завоював популярність у багатьох господинь всього світу. Для його приготування необхідна домашня локшина, баранина та овочі. У результаті виходить дуже…
Як варити щі з свіжої капусти? Саме слово «щі» (або в застарілому варіанті - Шти) з'явилося в лексиконі слов'ян приблизно в 16 столітті. Позначало воно рідке страва (інакше - вариво, юшку), зварене з капусти свіжої і кислої, щавлю, заправлене зеленню. Готувати ж така страва…
Як згасити картоплю з тушонкою? Для господині, особливо у великій родині, тушонка з картоплею - одне з найулюбленіших страв. Переваги його очевидні: смачно, ситно, всіма любимо. При цьому готується страва досить просто і швидко, а за рахунок використання різних овочів і спецій в…
Як приготувати лагман в мультиварки? Лагман - гаряче блюдо, широко поширене в Середній Азії. Однак завдяки своїм смаковим якостям і простоті приготування воно завоювало популярність і у російських господинь. Головні його складові - приготована спеціальним чином Лагман локшина, свіжі…
Як приготувати борщ з буряком? Немає нічого смачнішого справжнього борщу! Це перше блюдо нікого не залишає байдужим. Існує безліч рецептів його приготування, але найкращий - це рецепт, яким користуються в Україні. Приготувати борщ з буряком дуже просто. Інгредієнти: На…
Як приготувати гуляш з яловичини? Гуляш - відоме блюдо російської кухні, хоча корінням воно йде в Угорщину. Там гуляш являє собою популярне блюдо "угорський суп-гуляш" і відноситься до густих супів. Раніше такий гуляш з яловичини або телятини з різними добавками вважався традиційною…
Як приготувати лагман в домашніх умовах? Лагман - традиційне м'ясне китайське блюдо, яке запозичили узбеки, казахи і киргизи. Існує кілька варіантів його приготування: з баранини, свинини, яловичини, птиці, але незмінним у ньому залишається один інгредієнт - довга локшина. Істинність…
Класичний рецепт борщу Борщ по праву можна назвати національним блюдом всіх країн східної Європи і це не дивно, адже це блюдо регулярно з'являється на столах у росіян, українців, білорусів, поляків і навіть чехів. Перші згадки про борщ датуються XVI століттям, а сьогодні…