Як приготувати стерлядь
Всі ми знаємо з літератури, що у російських купців (і не тільки у них), особливо цінувалася чечужна вуха. Вона вважалася одним з найсмачніших, наваристих і ароматних рибних супів. А що можна приготувати з стерляді крім неї?
Вам знадобиться:
- Стерлядь - 1 шт;
- Лимонний сік - 1 столова ложка;
- Рослинна олія - 1 столова ложка;
- Біле вино - 3 столові ложки;
- Сіль, цукор, спеції за смаком.
Кажуть, що цю рибу з сімейства осетрових зіпсувати можна. Але все ж хочеться приготувати стерлядь смачно, щоб із задоволенням поїдати її делікатесне м'ясо. Можна приготувати заливне, нафарширувати рибу і запекти її у фользі, стушкувати в вершках або просто посмажити. Але якщо ви хочете знайти по-справжньому ефектний і перевірений часом рецепт з стерляді, скористайтеся тим, що ми пропонуємо вам нижче.
Приготування
- Перш ніж готувати що-небудь з риби, її потрібно почистити. Спочатку, як завжди, потрібно видалити нутрощі. Для цього взрежьте черевце гострим ножем і акуратно вийміть їх, намагаючись не пошкодити синьо-зелений мішечок з жовчю. Видаліть зябра, але ні голову, ні хвіст не обрізайте.
- Тепер потрібно очистити рибу від кістяних наростів на спинці і з боків. Верхні просто зріжте, захопивши шкіру. З бічними трохи складніше. Щоб вони легко відійшли від шкіри, рибину потрібно обдати окропом. Можливо, це буде потрібно зробити кілька разів. Ошпарені нарости (їх називають жучками) відскоблювати легко, як звичайна луска. Якщо не хочеться возитися, просто зніміть з тушки шкіру.
- Тепер перережьте хрящуватий хребет стерляді у голови або хвоста, щоб дістати з нього візігу - довгий білий шнур всередині хорди.
- Вичищену таким чином рибину потрібно ретельно вимити зсередини і зовні, трохи обсушити паперовим рушником і трохи посолити.
- Перекладіть її на добре змащений олією лист або у форму. А самі займіться соусом.
- Змішайте в окремій мисочці лимонний сік, біле вино (або шампанське), цукор, сіль, трохи рослинного масла. Трохи збийте суміш і промажте нею рибу.
- Ставте деко або форму в розігріту до 200 градусів духовку. Час від часу поливайте соусом.
- Готову зарум'яниться стерлядь, з якої при проколюванні виділяється прозорий сік, перекладіть на блюдо, застелене листям салату. Прикрасьте кружками лимона, маслинами, помідори черрі. При бажанні зробіть на рибі візерунки (сітку) з майонезу.
Ось один з варіантів, як приготувати стерлядь. Він не викличе замішання навіть у початківців кулінарів, не відніме у них багато часу. Зате результат їх дуже приємно здивує.
Смачного!
Як засолити горбушу Буває дуже прикро купити неякісну або пересолену червону рибу. Тому безліч людей, як і в давні часи, воліє солити горбушу самостійно. Благо, процес це нескладний і часу забирає небагато. Вам знадобиться:Горбуша - 1 шт.Для сухого посолу:Сіль - 2…
Як приготувати сома в духовці Дружини рибалок і всі, кому пощастило роздобути цю рибу, спочатку радіють і захоплюються її зовнішнім виглядом. А потім починають задаватися питанням, як приготувати сома в духовці, щоб не розрізати його на частини. Способів багато, але деякі з них…
Як приготувати сома Котлети, начинки для пирогів і пиріжків, копченості, рулетики - ось далеко не повний перелік того, що можна приготувати з сома. Але не будемо намагатися осягнути неосяжне і просто пожарим цю рибу.Вам знадобиться:Сом - 1 шт;Яйце - 1 шт;Борошно - 100…
Минь в духовці Як ви думаєте, що смачніше, смажений або запечений в духовці минь? Підказуємо: правильна відповідь - все смачно. Але готувати сьогодні ми будемо саме печену рибку, щоб вийшла не тільки ситної, але і корисною.Вам знадобиться:Минь - 1 шт;Ріпчасту…
Стерлядь, запечена в духовці Стерлядь, запечена в духовці - розкішне блюдо, яке стане прикрасою святкового столу. Цю рибу недарма називають царської. З давніх часів вона незмінно присутня на урочистих монарших трапезах. А ось для того, щоб її приготувати, зовсім не обов'язково…
Філе тріски, запечене в духовці Філе тріски, запечене в духовці, - страва не тільки смачне і ошатне. Воно ще й зберігає корисні речовини, які містяться в рибі і овочах. Так що для тих, хто прагне харчуватися здорово, воно підійде просто відмінно!Вам знадобиться:Філе тріски -…
Тріска, запечена в духовці Страви з тріски популярні не тільки в Португалії, де вони вважаються національною гордістю. Люблять цю рибку і у нас. Рецептів її приготування дуже багато, і один з них ми і пропонуємо вашій увазі.Вам знадобиться:Тріска - 1 шт;Цибуля - 1 шт;Зелень…
Горбуша, запечена в духовці У горбуші багато достоїнств: смачна, корисна, недорога (що важливо) ... Додатково до цього ще й не кістлява, що дозволяє запікати її в духовці з різними начинками, і є, не побоюючись вдавитися. Вам знадобиться:Горбуша - 1 штЯйця - 5-6 штПомідори - 3…
Горбуша в клярі Горбуша відноситься до сімейства тихоокеанських лососевих риб. Це невелика риба, середня вага якої становить приблизно 2 кг. Її можна варити, запікати в духовці, солити і смажити. І навіть у смаженому вигляді вона виходить дуже смачною! Вам…
Як приготувати запечену рибу в сметані зі спеціями Запечена рибаЯкщо ви відмінний рибалка, то у вас вдома завжди повно риби, і ви вже давно спробували всі страви з риб. Але іноді хочеться чогось новенького. Запечена риба - це простий і відмінний варіант для рибалки і його сім'ї. Як приємно відчувати…
Як правильно засолити щуку Рецепт по засолювання щуки №1Щука здавна полюбилася нашим предкам за свій особливий смак м'яса. Рецептів приготування цієї підводної хижачки винайдено багато. Найефективніший спосіб зберегти в м'ясі всі властивості риби - це її засолити.Підготовка…
Як приготувати коропа в духовці Дану рибу легко купити в будь-який час року на ринку, в магазині або супермаркеті. До того ж коштує вона недорого. Готувати коропа краще в духовці, оскільки він досить кістлявий. Тому можна зробити на його боках неглибокі (не більше 1,5 см) надрізи…
Як приготувати щуку в духовці Хто з вас знає, як приготувати щуку в духовці? Ця зубаста риба має характерну відмінність від звичних багатьох коропів, карасів або мешканців моря - у неї є яскраво виражений запах твані. Адже саме в ній ця риба проводить основну частину свого…
Як посмажити мойву на сковороді? Мойва - риба не з дорогих, по кишені кожному. При цьому, якщо її правильно приготувати, на смак вона дуже навіть нічого. Сам процес приготування займе у вас не більше півгодини. Перед смаженням рибку необхідно спочатку розморозити і промити під…
Як приготувати дорадо на сковороді? «Дорада» перекладається з іспанського як «золота», рибу назвали так через оранжево-золотистої смужки, яка знаходиться у неї між очима. Але привертає вона гурманів і кулінарів всього світу не незвичайною забарвленням і не назвою, а ніжним, поживним і…
Чим відрізняється стерлядь від осетра На Русі жоден царський бенкет не обходився без рибних страв. Особливим частуванням вважалися заливне і юшка з стерлядка і великий осетер, запечений з овочами. У наші дні ці смачні страви теж є справжньою окрасою столу. І хоча осетер і стерлядь…