Чим відрізняється стерлядь від осетра
На Русі жоден царський бенкет не обходився без рибних страв. Особливим частуванням вважалися заливне і юшка з стерлядка і великий осетер, запечений з овочами. У наші дні ці смачні страви теж є справжньою окрасою столу. І хоча осетер і стерлядь відносяться до одного сімейства осетрових, вони мають ряд відмінностей, як зовнішніх, так і смакових.
Зміст
Що таке стерлядь і осетер
Стерлядь - Вид риби сімейства осетрових.
Стерлядь
Осетер - Рід риб сімейства осетрових. Включає в себе 19 видів риб (у тому числі і стерлядь).
Осетер
Різниця між стерляддю і осетром
Осетрові - це найчастіше досить великі риби, що відрізняються великою вагою (більше 100 кг) і розмірами (до 6 м). Стерлядь - сама дрібна риба з цього сімейства. Її довжина рідко перевищує позначку в 125 см, в середньому вона становить 60 см. Вага стерляді - до 16 кг. Але це не означає, що всі дорослі особини стільки важать, середній показник - 5-6 кг, часто трапляються дорослі риби вагою до 3 кг.
У стерляді, на відміну від осетра, більш вузька голова, а також довгий і гострий ніс. Бувалі рибалки кажуть, що, в порівнянні з стерлядь, в осетра вид «більш досвідчений». Також у цієї маленької риби сімейства осетрових є довгі торочкуваті вусики.
Стерлядь можна дізнатися по великій кількості бічних жучок (кістяних щитків). У неї їх буває до 70 штук (у той час як у осетра рідко налічується 58). З щитків, розташованих на спині стерляді, виходять гострі шипи.
Осетер перед нерестом «нагулюється» в море, стерлядь - осіла риба.
М'ясо осетра не така жирна (до 15% жиру) і більш сухувате, ніж у стерляді, жирність якої - до 30%. Стерлядь володіє більш делікатним і ніжним смаком.
Осетер чудесним чином «вписується» практично у всі існуючі рибні страви. Краще блюдо з стерляді - вуха і холодець, хоча її також можна використовувати для приготування багатьох інших страв.
TheDifference.ru визначив, що відмінність стерляді від осетра полягає в наступному:
- Осетри - це рід риб, які відносяться до сімейства осетрових. Стерлядь - вид риб цього сімейства.
- Стерлядь відрізняється від інших осетрів самими маленькими розмірами.
- У стерляді невелика, вузька голова.
- Ніс у стерляді довше і вже, ніж у інших осетрових. Вусики в неї торочкуваті і досить довгі.
- У стерляді більше бічних жучок (до 70 штук) і є гострі шипи на спині.
- Стерлядь - осіла риба.
- М'ясо стерляді жирніше і ніжніше, ніж у інших осетрових.
Чим відрізняється густера від подлещика Густера і підлящик мають схожий зовнішній вигляд, який може ввести в оману рибалки, неодмінно бажає знати, хто попався до нього на гачок.Хто такі густера і підлящикГустера - Це єдиний вид єдиного роду густера або Blicca, який належить до сімейства…
Чим відрізняється омар від лангуста М'ясо омарів і лангустів вважається улюбленою їжею великосвітських левів і левиць. З делікатесного продукту готують супи, суфле, холодець і салати. У їжу, крім ніжного м'яса, використовуються відварна печінку і ікра, трохи підсолена і полита…
Найдовша річка в росії Яку річку нашої країни вважати найдовшою? Питання не таке просте, як здається на перший погляд. Багато великі річки Росії протікають по декількох країнах - Казахстану, Китаю або є прикордонними. І як у цьому випадку вважати - всю довжину річки або…
Що можна приготувати з риби? Рибні страви поряд з м'ясними є джерелом тваринного білка для нашого організму. Коли люди почали вживати їх у їжу - навряд чи хтось скаже, але ясно, що це було дуже давно. Відповідь на питання, що можна приготувати з риби, один: та все що…
Що вважається делікатесом в росії? Не дивно, що слово «делікатес» прийшло в російську мову з французької. У нащадків галлів цей термін означає «ніжний, витончений». А французи, як відомо, в усі часи були далеко не дурні «щодо поїсти», недарма ж французька кухня у гурманів вважається…
Як відрізнити свіжу рибу від несвіжої Їжа повинна бути не тільки смачною, але й корисною, або, як мінімум, свіжою. Але сьогодні продукти піддаються такої термічної і хімічній обробці, що важко зрозуміти, скільки днів (а може місяців) вони лежать в магазині. І якщо, вживаючи деякі…
Чим відрізняються суші від ролів? З кожним роком в нашій країні і в усьому світі зростає інтерес до традиційних страв японської кухні. І це не випадково! Національна кухня японців відрізняється багатством натуральних, що пройшли мінімальну обробку, продуктів, широким використанням…
Як засолити форель? Немає нічого смачнішого Малосолоне червоної риби. Для цих цілей найкраще підходять сьомга або форель. Строго кажучи, форель - це навіть не якийсь певний вид риби, а цілий ряд різних видів, що відносяться до сімейства лососевих. Засолити форель в…
Як приготувати юшку Юшка - найдавніше блюдо, улюблений суп рибалок і кулінарне диво, найбільше гідне чоловічої руки. Як приготувати звичайну юшку знають багато, але як зробити її настільки смачною, щоб з вуст її їли можна було почути не тільки прічмоківаніе, що означає…
Чим відрізняється форель від лосося Так звану червону рибу, до якої можна віднести практично кожного представника сімейства лососевих, люблять багато. Вона не тільки володіє приємним і ніжним смаком, а й надзвичайно живильна і корисна. Найчастіше на наші столи потрапляють кета,…
Чим відрізняється горбуша від лосося Про користь рибних страв можна говорити багато і довго. Однією з найцінніших промислових риб в цьому плані можна вважати горбушу: вона і за ціною досить доступна, і продається практично скрізь, і дуже корисна завдяки високому вмісту вітамінів,…
Чим відрізняється кета від горбуші Люди, які часто вживають в їжу м'ясо лосося, значно менше страждають захворюваннями серцево-судинної, гормональної та нервової систем. Ця риба є чудовою профілактикою дисбактеріозу, хвороб органів зору, м'язів. Лосось дарує блиск і красу волоссю,…
Чим відрізняється лось від оленя Лосі і олені - найближчі родичі, причому їх спорідненість не губиться в сьомому коліні, а виявляється в загальних ознаках, характерних для сімейства плотнорогіх. Тим не менше, і за зовнішнім виглядом, і за способом життя лось суттєво відрізняється…
Чим відрізняється сорока від ворони Сороки-ворони, Варя кашку і годуючі дітей, об'єднані в єдине істота завдяки дитячій пісеньці, насправді є представниками різних видів і навіть родів птахів.Сорока і воронаСорока - Це вид птахів, що належать до роду Сорок сімейства воронових.Ворона -…
Чим відрізняється чорниця від лохини Іноді той факт, що наші безкраї ліси та мальовничі гірські схили так багаті різноманітними ягодами, приносить не тільки радість, а й непорозуміння. Наприклад, плутанину в назвах. Ви коли-небудь замислювалися, в чому відмінності чорниці від…
Чим відрізняється короп від сазана У первісному суспільстві риболовля була засобом виживання і прожитку, а сьогодні це хобі, не втрачає популярність вже багато десятків років. Завзяті рибалки витрачають величезні гроші на спорядження і оснастку, знають самі рибні місця, і, звичайно,…