Горбуша в клярі

Горбуша відноситься до сімейства тихоокеанських лососевих риб. Це невелика риба, середня вага якої становить приблизно 2 кг. Її можна варити, запікати в духовці, солити і смажити. І навіть у смаженому вигляді вона виходить дуже смачною!

Зміст

  • Приготування
  • Горбуша в клярі

    Вам знадобиться:

    • Горбуша - 1 шт
    • Яйця - 2-3 шт
    • Молоко - 200 гр
    • Борошно - 150-200 гр
    • Сіль, спеції - за смаком
    • Рослинна олія для смаження
    Показати інші

    Горбуша вважається однією з найдешевших червоних риб. Хоча її м'ясо забарвлене, скоріше, в рожевий колір, за що в деяких регіонах отримала назву «рожевий лосось». Але як не назви, а головними раніше будуть її чудові смакові якості. Ця риба практично універсальна, готувати її можна будь-яким способом.




    Ми пропонуємо вам випробувати рецепт горбуші в клярі. Він хороший тим, що дозволяє швидко приготувати смачну і дуже соковиту смажену рибу. У ній не буде кісток, тому її з однаковим задоволенням будуть поїдати і дорослі, і діти. Таку рибу зручно брати в дорогу або на пікнік - вона хороша і в холодному вигляді.

    Приготування

    Оскільки готувати ми будемо філе горбуші в клярі, купувати потрібно саме його. Якщо такої можливості немає, і ви придбали цілу рибину, спочатку потрібно зрізати м'ясо з кісток.

    1. Для цього відріжте у риби голову і хвіст, зробіть надрізи вздовж всієї спини і черевця. Зріжте плавники і акуратно зніміть з горбуші шкіру. Це зручно робити, коли риба не повністю розморозилася. Потім ножем з кожного боку відокремте м'ясо від хребта і реберних кісток. Не шкодуйте, що на них залишиться м'ясо, потім з цих залишків ви зваріть смачний рибний суп.
    2. Філе наріжте впоперек невеликими шматочками, шириною в 2-3 см. Злегка присолите їх, збризніть лимонним соком.
    3. Тепер займемося приготуванням клярі. Так називають рідке тісто, в яке умочують шматочки м'яса, риби або овочів перед обжаркой. Воно може бути приготоване на воді, пиві, майонезі, йогурті, але в рецепті горбуші в клярі передбачено тісто на молоці.
    4. Отже, ретельно збийте яйця з сіллю (приблизно 0.5 чайної ложки) і дрібкою цукру. Потім додайте туди дуже холодне молоко і знову збийте до однорідності. Всипте борошно і ретельно вимішайте, щоб не було грудочок. Готовий кляр по консистенції має бути, як густа сметана. Якщо він рідкуватий, підсипте борошна, якщо надто густий - підлити молока.
    5. На сковорідці розігрійте олію. Умочуйте шматочки риби в кляр так, щоб той повністю покрив їх, і викладайте на сковороду. Смажте на середньому вогні до рум'яної скориночки з обох сторін. Готову горбушу перекладіть на серветку, щоб та ввібрала надлишки масла. Після красиво розкладіть рибу на блюді, прикрасьте зеленню і подавайте на стіл з картоплею, рисом або свіжим салатом.

    Ось і весь секрет, як приготувати горбушу в клярі. Виходить корочка з похрустивают тесту, а під нею ніжна, соковита рибка. Просто смакота! Переконайтеся самі.







    » » Горбуша в клярі