Як приготувати перепелів

На наших святкових столах найчастіше можна зустріти курку чи качку, запечених цілком. Виглядають вони ефектно, виходять смачно, та ось тільки здивувати ними багато побачили гостей складно. Чи не винаходьте чергову начинку для цих пташок, спробуйте приготувати перепелів в духовці!

Зміст

  • Інструкції
  • Як приготувати перепелів

    Вам знадобиться:

    • Перепели - 4 шт;
    • Вино - 2-3 столові ложки;
    • Оливкова олія - 1-2 столові ложки;
    • Часник - 1-2 зубчики;
    • Картопля - 4 шт;
    • Цибуля - 1 шт;
    • Сіль, спеції за смаком.
    Показати інші

    Вчені відносять їх до сімейства Фазанові і особливо виділяють їх невеликі розміри. Кожна тушка цієї птахи важить трохи більше 200 грам! Відмінне порційне блюдо для свята.




    Рецептів перепелів існує дуже багато. Їх гасять, варять, смажать і, звичайно ж, запікають. Виглядають вони дуже апетитно, а дрібні кісточки практично не відчуваються - такі вони м'які. Правда, в духовці можна з незвички пересушити їх м'ясо. Але, знаючи пару хитрощів, як готувати перепелів, цього легко уникнути.

    Інструкції

    1. Приготуйте маринад. Для цього змішайте сіль і пряні травички з видавленим через прес часником. Додайте вино і рослинна олія, ретельно збийте суміш.

      У виборі алкоголю і спецій цей рецепт перепелів цілком демократичний. Ви можете використовувати те, що вам більше подобається, а вино взагалі замінити оцтом, соком лимона або ж чим-небудь міцніше. А ось сіль не додавайте, інакше вона витягне частина соку з перепелів в рідину.

    2. Пташок вимийте, розріжте по грудях і розкрийте їх, щоб вони стали плоскими.
    3. Покладіть їх у маринад, скупайте в ньому з усіх боків. Накрийте посуд кришкою і заберіть її в холодильник на годинку-півтори.
    4. Ближче до закінчення цього часу почистіть картоплю і поріжте її тонкими пластинками. Дрібно порубати цибулю і викладіть овочі у жароміцних форму. Можна приготувати перепела і без овочів, але так ви отримаєте і гарнір на додачу.
    5. Картоплю і цибулю посоліть і збризніть оливковим маслом, перемішайте.
    6. Вийміть з маринаду пташок.

      І тільки перед тим, як приготувати перепелів, посоліть їх з усіх сторін. А тепер розкладіть їх поверх овочів спинкою і крильцями вгору.

    7. Пташок злегка полийте маринадом і ставте форму в добре розігріту (до 180-200 градусів) духовку.
    8. Хвилин через 10-15 на них почне утворюватися скоринка. Знову збризніть птахів маринадом.
    9. Взагалі, готувати перепелів в духовці потрібно недовго, щоб не пересушити. Тому через 25-30 хвилин вже можна перевірити їх м'якість. Проткніть м'ясо виделкою. Якщо вона входить в нього легко, з проколу виділяється прозорий сік, а корочка у птахів рум'яна, значить, все готово.

    Можна перекладати їх на велике блюдо, прикрашати свіжими овочами та салатним листям (за бажанням) і подавати гостям. І не дивуйтеся, якщо перепілок розхапають відразу ж і з'їдять без залишку. А наступного разу готуйте їх ще більше!







    » » Як приготувати перепелів