Як замаринувати качку

Качине м'ясо багатьом здається надто щільним і навіть жорстким. Саме тому є люди, які належать до нього з прохолодою. Ми постараємося виправити це прикре непорозуміння, розповівши, як замаринувати качку, щоб та стала ніжною, соковитою і ароматною.

Зміст

  • Приготування
  • Як замаринувати качку

    Вам знадобиться:

    • Качка - 1 шт;
    • Часник - 2-3 зубки;
    • Чорний мелений перець - 0.5 чайної ложки;
    • Імбир мелений - 0.5 чайної ложки;
    • Мелений мускатний горіх, мелена кориця на смак;
    • Сіль - 2 чайні ложки;
    • Рослинна олія - 2 столові ложки;
    • Мед - 2 столові ложки;
    • Виноградний оцет 6% - 2 столові ложки;
    • Червоне вино - 3 столові ложки.
    Показати інші

    Не секрет, що будь-яка птиця та м'ясо стануть набагато смачніше, якщо перед запіканням витримати їх в маринаді. Він буває дуже і дуже різним: хтось любить баранину в гранатовому соку, хтось курку в кефірі, хтось свинину з лимоном і мінеральною водою. А як маринувати качку, і чи потрібно взагалі це робити? Якщо часу в обріз і буквально через 3 години нагрянуть гості (або доведеться годувати голодного чоловіка), то тут вже не до кулінарних шедеврів. Але коли є час, спробуйте цей спосіб. Готову страву приємно здивує вас ароматом і смаком, а також ніжністю звичайного щільного качиного м'яса.

    Приготування

    1. Насамперед підготуйте пташку. Разморозьте тушку, якщо є необхідність. Нагадуємо, що робити це бажано заздалегідь, в холодильнику, а не при кімнатній температурі.
    2. Розморожену качку обмийте, насухо витріть паперовим рушником і огляньте на наявність погано віддалених пір'їнок, пуху. Решта стерженьки пір'я висмикніть, а пух обпалити на вогні конфорки. Робіть це дуже обережно, щоб не обпектися і щоб не почав нагріватися і витікати качиний жир.


    3. Відріжте у птаха перший суглоб крил - вони все одно пригорять і засохнуть під час запікання.
    4. Тепер займіться маринадом. Для нього видавіть через прес зубчики часнику і змішайте їх зі спеціями і сіллю.
    5. Додайте туди ж рослинне масло, мед і ретельно розмішайте масу, практично до білизни. Це можна зробити за допомогою блендера.
    6. Щоб додатково розм'якшити м'ясо, влийте в суміш виноградний оцет, найкраще червоний. Знову збийте все до однорідності.
    7. Туди ж влийте червоне сухе вино і знову вимісіть всі інгредієнти разом.

      Не бійтеся, що після цього інгредієнта качку не можна буде давати дітям і тим, хто за кермом. Алкоголь повністю випарується під дією високих температур. Зате маринована у вині качка виходить дивовижно запашної, соковитою і ніжною.

    8. Отже, отриманою сумішшю змастіть птицю зсередини і зовні. Потім покладіть її в гусятницю або іншу підходящу за розміром посуд і залийте залишилася рідиною. Буде правильно замаринувати качку мінімум на 8-12 годин. Тільки тоді вона досить розм'якшиться і просочиться потрібними ароматами. Нехай пару годин вона постоїть при кімнатній температурі, потім переверніть її і прибирайте на інший час в холодильник.

    Перед приготуванням качки маринад потрібно буде злити, а саму тушку трохи промокнути паперовим рушником. Поливайте їм птицю, коли вона почне пектися, а жир витікати.

    Це лише один із способів, яким можна замаринувати качку для запікання. З часом ви почнете пробувати і інші. Але те, що саме цей варіант буде у вас одним з улюблених - безперечно.







    » » Як замаринувати качку