Рецепт бешбармака
Ця страва популярно в багатьох народів, які розмовляють тюркською мовою. Готують його в Киргизії, Казахстані, Башкирії та інших регіонах. Але охочим дізнатися, як приготувати бешбармак, немає необхідності їхати в одну з перерахованих країн. Адже його давно вже знають і люблять за їх межами! Так що знайти рецепт бешбармака з фото можна набагато ближче - на нашій сторінці.
Назва цієї страви можна перекласти з тюркської мови, як п'ятірня. Саме вона служила єдиним столовим приладом під час трапези. Зараз, звичайно ж, всі користуються вилками або ложками. І це не єдина зміна, що торкнулося цієї страви.
Традиційно для нього бралася конина, хоча був рецепт приготування бешбармака з яловичини, також вважався класичним. Адже ці види м'яса завжди були в сім'ях кочівників, що називається, під рукою.
Потім блюдо зробило крок у великий світ, де з кониною виявилася «сутужно». Її успішно замінила птах і тепер цілком можна готувати бешбармак з гусака, індички, качки. Але сучасні господині в переважній більшості воліють швидко варяться бройлерів. Для них є рецепт бешбармака з курки, про який піде мова нижче.
Приготування
- Птицю помийте, розрубати на шматки, складіть їх в каструлю. Бульйон повинен вийти максимально насиченим, наваристим і жирним. Так що ніяких курячих грудок і низькокалорійних варіацій на тему страви!
Його національний колорит і без того істотно зменшиться через відсутність конини або хоча б яловичини. Звичайно, можна зробити бешбармак з баранини або свинини, але часу на нього піде ще більше, а от автентичності додасться вкрай мало.
- Курятину залийте холодною водою і поставте на сильний вогонь. Як тільки вона закипить, зменшіть його до самого малого. Вміст каструлі повинно лише злегка побульківать.
- Ретельно зніміть всю піну, щоб бульйон вийшов прозорим.
- Варити бешбармак з курки потрібно приблизно дві години, поки м'ясо не стане зовсім м'яким і не почне відставати від кісток.
- За півгодини до закінчення варіння посоліть бульйон за смаком, покладіть в нього лавровий лист і чорний перець горошком. До речі, точно таким же буде приготування бешбармака з качки.
- Поки каструля з м'ясом тихесенько кипить на вогні, займіться тестом. Змішайте яйце з сіллю і водою, перемішайте до однорідності.
- До суміші поступово підсипати муку. Вимішуйте тісто до гладкості. Воно повинно вийти еластичним, досить крутим.
- Розкачайте його в тонкий-тонкий пласт і поріжте на довгі широкі смуги. Їх розріжте поперек, щоб вийшли великі, в пів-долоні ромби, як на фото.
- Залиште їх на пріпиленний борошном поверхні підсохнути мінімум на півгодини.
- Тепер, щоб приготувати бешбармак з курки, знову поверніться до бульйону. До цього часу він вже буде повністю готовий. Вимкніть плиту, вийміть з нього м'ясо і залиште каструлю без кришки. Її вміст трохи охолоне, після чого жир, що піднявся наверх, трохи загусне. Так його буде простіше відокремити, коли він вам знадобиться.
- Курятину відокремте від кісток, наріжте її великими шматочками і розкладіть по порційних тарілках.
- Очистіть і поріжте півкільцями цибулю. Складіть його в невелику каструльку або сотейник.
- Акуратно, ложкою, знімайте жир з бульйону і додавайте його до цибулі. Коли знімете все, підлити туди ще пару ложок самої рідини. Увімкніть плиту на самий тихий вогонь і млоїте цибулю під кришкою до м'якості. Чи не розварюється його в кашу! Лук повинен залишитися пружним.
- Що залишився в каструлі бульйон теж знову ставте на помірний вогонь і відварюйте в ньому тестяние ромби. Попередньо обтрусіть їх від надлишків борошна, щоб рідина не стала каламутною.
- Сварилися ромби виймайте шумівкою і кладіть в тарілки з м'ясом. Поверх додайте лушпиння підливи.
Подавайте на стіл з бульйоном, розлитим по піалах або гуртках. Їм можна запивати бешбармак або вмочати в нього готове тісто. Головне, поїдати це блюдо із задоволенням і неодмінно гарячим.
Смачного!
Заливне з риби Неможливо не згадувати головну новорічну комедію країни, розповідаючи рецепт заливний риби. Правда, завдяки цитат з «Іронії долі», багато хто побоюється братися за це блюдо. Раптом вийде «стрихнін якийсь, а не риба»? Не варто турбуватися! Це…
Рецепт курячого бульйону Щоб суп з курки вийшов не тільки корисним, але і красивим, потрібно застосувати маленькі кулінарні хитрощі. Інакше відвар буде каламутним, з плаваючими в ньому неапетитними темними пластівцями. Знаючи, як приготувати курячий бульйон за всіма…
Рецепт українського борщу Борщ - щось набагато більше, ніж просто густий суп з овочами. Йому присвячують вірші і пишуть з нього картини. А ще відчайдушно сперечаються, який рецепт українського борщу може називатися справжнім. Давайте спробуємо з'ясувати це разом.Вам…
Як варити холодець Холодець, або холодець - це одне з найпопулярніших страв для застіль. Готується воно довго, зате дуже просто. Про те, як правильно варити холодець, ми і розповімо в цій статті.Вам знадобиться:Ноги свинячі - 4 шт;Вуха свинячі - 2 шт;Яловичина на…
Як приготувати яловичий язик Мова - страва делікатесне. Воно легко стане прикрасою будь-якого святкового столу. Потрібно тільки правильно приготувати яловичий язик - і в цьому вам допоможе наша стаття.Вам знадобиться:Яловичий язик - 1 шт;Вода - 2-3 л;Морква - 1 шт;Цибуля…
Шурпа з баранини Шурпа є традиційним супом в національних кухнях багатьох народів Середньої Азії. Правда, за консистенцією готову страву виходить чимось середнім між першою стравою і другим, але на її чудовому смаку це ніяк не позначається. Сьогодні ми будемо…
Розсольник з рисом Багато хто вважає класичним і традиційним рецепт розсольнику з рисом. Саме так готували його наші далекі предки. Дізнавшись, що це не так, ті, кому важлива довга історія страви, засмучуються. А решта знизують плечима і продовжують готувати цей дуже…
Розсольник з перловкою Якщо ви ламаєте голову над тим, що ж приготувати на обід, згадайте рецепт розсольнику з перловкою. Цей чудовий суп є одним з найпопулярніших в російській кухні. Обов'язково побалуйте їм себе і своїх домочадців. Вам знадобиться:Вода - 3 л;Яловичина…
Рецепт борщу з куркою Видів борщу існує величезна кількість, перерахувати їх все завдання непосильне. А ось перепробувати можна спробувати. Червоний борщ класичний ми вже варили, тепер пора звернути увагу на рецепт борщу з куркою.Вам знадобиться:Вода - 2-3 л;Курка з…
Рецепт борщу з м'ясом В арсеналі кожної доброї господині повинно бути вміння варити борщ. Якщо Ви поки ще починаюча кулінарка, дана стаття допоможе Вам дізнатися, як правильно приготувати це чудове блюдо. Ну, а навички залежать тільки від Вас. Творіть, експериментуйте,…
Рецепт приготування бешбармака Рецепт приготування бешбармакаБешбармак вважається традиційним казахським стравою. В якості основного інгредієнта використовується м'ясо - баранина або конина. Для того щоб приготувати цю страву степових кочівників, нам необхідний мінімальний набір…
Рецепт приготування супу харчо Суп харчо - чудовий суп, приготований з м'яса, рису, помідорів і різних гострих приправ. Ця страва прийшло до нас, як відомо, з грузинської кухні. В даний час його рецепт настільки змінився до невпізнання, що часто нагадує простий томатно-рисовий…
Як приготувати суп з яловичини Суп з яловичини - Незмінна складова кулінарної книжки будь-якої господині. Яловичий бульйон не тільки дуже поживний, він ще й набагато менш калорійний, ніж, приміром, свинячий. Яловичина насичена білками, мікроелементами (залізо, цинк), вітамінами…
Як варити щі з свіжої капусти? Саме слово «щі» (або в застарілому варіанті - Шти) з'явилося в лексиконі слов'ян приблизно в 16 столітті. Позначало воно рідке страва (інакше - вариво, юшку), зварене з капусти свіжої і кислої, щавлю, заправлене зеленню. Готувати ж така страва…
Як правильно варити курячий бульйон? Апетитний курячий бульйон - ось універсальне блюдо, яке можна із задоволенням вживати в їжу і використовувати як справжні ліки, підтримує сили при важких захворюваннях. У сучасному світі, де люди все частіше звикають харчуватися на ходу, курячий…
Як варити холодець з курки? Холодець, або холодець, є популярною російської закускою і бажаним стравою до будь-якого святкового застілля, особливо до новорічного столу. У його складі міститься велика кількість колагену, який допомагає підтримувати суглоби і кістки здоровими,…