Як варити холодець з курки?
Холодець, або холодець, є популярною російської закускою і бажаним стравою до будь-якого святкового застілля, особливо до новорічного столу. У його складі міститься велика кількість колагену, який допомагає підтримувати суглоби і кістки здоровими, тому холодець є ще й корисним. Готують страву з яловичини і свинини, але також можна варити холодець з курки, який вважається найбільш низькокалорійним на відміну від інших видів холодцю.
Так як холодець готується без додавання желеутворюючих речовин, то потрібно вибирати ті частини, де побільше кісток і хрящів. Для приготування холодцю підійдуть лапки, крильця, гомілки, а також курка цілком.
Холодець з курячих лапок
Холодець містить шар м'яса, але так як в лапках його немає, то разом з ними можна відварити і курячий стегенце. Всіх більше колагену міститься саме в лапках, тому страва виходить відмінне:
- візьміть кілограм курячих лапок і пару окорочков-
- промийте гарненько їх у холодній воді, очищаючи лапки від пленкі-
- складіть всі у велику каструлю і залийте холодною водою так, щоб вода повністю покривала інгредієнти (близько трьох літрів) -
- для аромату можна додати очищену луковіцу-
- накрийте кришкою, поставте на піту і доведіть до кипіння-
після закипання зменшіть потужність і варіть не менше 2,5 годин.
Готувати холодець краще за день до свята, щоб він встиг добряче застигнути в холодильнику і придбав желеподібну консистенцію.
Холодець з інших частин курки
Крильця, гомілки або ціла курка - хороший холодець вийде з будь-якої частини, головне - дати йому достатньо часу на варіння. Можна варити холодець одночасно з різних частин, наприклад, з гомілок і крилець. У будь-якому випадку страва вийде дуже смачне:
- Візьміть кілограм крилець (гомілок) або одну невелику курку, промойте-
- Складіть у каструлю інгредієнти і залийте їх холодною водою так, щоб вода на кілька сантиметрів покривала куріцу-
- При бажанні додайте очищену цибулину і цілу морковку-
- Накрийте каструлю кришкою і поставте на вогонь-
- Гомілки і стегенця варіть близько трьох годин, курку ж не менш чотирьох-
- Наприкінці варіння дістаньте сварилися інгредієнти, цибулю і моркву можна вибросіть-
- Додайте в бульйон сіль, перець чорний горошком і пару листочків лаврушкі-
- Варіть його ще хвилин 10, за цей час обробити курку (гомілки, крила) -
- Дістаньте з бульйону лавровий лист і перець, додайте куряче м'ясо, варіть ще 5 хвилин.
Як прикрасити холодець
Холодець з курки виходить більш прозорим, ніж холодець з інших видів м'яса, і прикрашати його одне задоволення:
- Морквина. Наріжте її на не товста кружечки, відваріть. Виріжте з низ зірочки або інші фігурки і складіть ще в застиглий холодець.
- Відварені яйця. Їх можна нарізати половинками або не дуже тонкими кружечками, скласти на м'ясо, а потім залити бульйоном.
- Овочі. Овочі можна брати будь-які, головне, щоб вони були яскравими. Наприклад, різнокольоровий болгарський перчик, кукурудза, горошок.
- Делікатеси. Відмінне доповнення до холодцю - шинка. Її можна нарізати кубиками і додати в холодець.
- Зелень. Петрушка і укропчик ідеально підійдуть до холодцю. Прикрашати краще цілими гілочками, а не дрібно нарізаною зеленню.
Варіант №2. Візьміть круглу миску і викладайте шарами: кукурудзу, дрібно нарізаний червоний перчик, кубики шинки, куряче м'ясо. Залийте все бульйоном, остудіть і відправте в холодильник застигати. Застиглий холодець перекладіть на плоску тарілку і прикрасьте по колу серпантином з огірка.
Холодець - це корисне блюдо, але в міру. Справа в тому, що в ньому міститься багато холестерину, тому занадто часте його вживання може викликати утворення бляшок на стінках судин. Тому готуйте його не частіше чотирьох разів на місяць. А тим, хто стежить за своєю фігурою, потрібно врахувати те, що страва є досить калорійним.
Як приготувати рулетики з шинки в желе? Днями приготувала "рулетики з шинки в желе" своєму чоловікові, він був просто в захваті !!! Приготуйте і ви своїм домочадцям це блюдо, я впевнена що їм сподобається)ІнструкціяРівень складності: НепростоЩо вам знадобиться:яловичина 500граммвода…
Як зварити холодець з допомогою мультиварки Холодець - смачну і поживну страву, яке багатьом подобатися. Кулінарія знає кілька варіантів приготування цієї страви: холодець готують з яловичини, телятини, свинини, мови, курки або з декількох сортів м'яса відразу. Я поділюся рецептом холодцю з…
Як приготувати заливне з телячої мови зі житнім хлібом Дуже привабливий і апетитний рецепт заливного з телячого мови, яке не соромно запропонувати друзям, або поставити на святковий стіл.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:1 телячий язик2 моркви50 г кореня селери1 головка цибулі500…
Як зварити курячий суп із зеленню? Курячий суп, нарівні з борщем, є одним з найулюбленіших супів багатьох сімей. Дуже смачний, поживний і корисний, тому що в ньому міститься багато мікроелементів. Щоб приготувати цей супчик достатньо всього 45 хвилин.ІнструкціяРівень складності:…
Як приготувати плов з телячими потрохами Для приготування плову можна використовувати серце, нирки печінка, язик. Гарніром для такої страви може послужити свіжий салат з лимонною заправкою.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:300 гр. телячого серця150 гр. телячої…
Як зварити смачний холодець Холодець потрібно варити кілька годин. Інгредієнти для цієї страви можуть бути різними. У кожної господині є свій секрет. Але холодець на основі курячих і свинячих ніжок вважається традиційним.Список необхідних інгредієнтів:вода (на велику каструлю)…
Чим відрізняється холодець від холодцю Істинним гурманам і кулінарам питання про те, чим відрізняється холодець від холодцю, не покажеться зайвим. У приготуванні цих страв є певні тонкощі. Саме вони переконують, що ставити знак рівності між холодцем і холодцем все одно, що класти в одну…
Як виправити застиглий холодець? Холодець по праву можна назвати королем російських холодних закусок. На будь-якому святковому столі навіть серед вишуканих салатів і нарізок він ніколи не залишиться без уваги, особливо враховуючи той факт, що далеко не всі господині вміють робити…
Як розвести желатин для холодцю? Для багатьох господинь приготування дивно смачного холодцю не складає труднощів. У чому секрет їх коронного страви? Желюючий речовини з кісток, хрящів опиняються в бульйоні, але варіння холодцю досить тривалий процес. Щоб заощадити час, кулінари…
Як варити щі з свіжої капусти? Саме слово «щі» (або в застарілому варіанті - Шти) з'явилося в лексиконі слов'ян приблизно в 16 столітті. Позначало воно рідке страва (інакше - вариво, юшку), зварене з капусти свіжої і кислої, щавлю, заправлене зеленню. Готувати ж така страва…
Як правильно варити курячий бульйон? Апетитний курячий бульйон - ось універсальне блюдо, яке можна із задоволенням вживати в їжу і використовувати як справжні ліки, підтримує сили при важких захворюваннях. У сучасному світі, де люди все частіше звикають харчуватися на ходу, курячий…
Як приготувати заморожену стручкову квасолю? Стручкова квасоля уклала в собі безліч корисних властивостей, завдяки яким її не тільки вживають в їжу, але виготовляють омолоджуючі креми і виробляють лікарські препарати. А за рахунок високого вмісту вітамінів А, Е і С стручкова квасоля особливо…
Як зварити прозорий курячий бульйон? Мабуть, всі хоч раз чули про корисні властивості курячого бульйону - він допомагає впоратися з застудою, відновлює сили виснаженого організму, замінює повноцінне м'ясо людям, що сидять на дієті, прекрасно знімає наслідки алкогольного сп'яніння і…
Як варити компот з абрикосів? Коли починається сезон смачних і солодких абрикосів, всі ми прагнемо вдосталь насититися цими плодами на цілий рік вперед: їмо в свіжому вигляді, варимо вариво, печемо пироги з абрикосами, заморожуємо корисний плід на зиму. А ще можна варити компот…
Як приготувати заморожені овочі? Заморожені овочі сьогодні можна купити в будь-якому великому продуктовому магазині. Унікальна технологія шокової заморозки дозволяє зберегти в продуктах мінеральний і вітамінний склад, який спочатку був у них. Такі овочі є чудовою альтернативою…
Як приготувати харчо Існує поширена думка, що суп-харчо готується виключно з баранини. Це не так, харчо перекладається як «яловича грудинка». Тому, якщо Ви вирішили готувати суп-харчо, робіть це правильно - без баранини і картоплі.ІнструкціяРівень складності: НепростоЩо…