Рецепт курячого бульйону
Щоб суп з курки вийшов не тільки корисним, але і красивим, потрібно застосувати маленькі кулінарні хитрощі. Інакше відвар буде каламутним, з плаваючими в ньому неапетитними темними пластівцями. Знаючи, як приготувати курячий бульйон за всіма правилами, цього легко уникнути.
Вам знадобиться:
- Вода - 2.5-3 л;
- Курка - 1 кг;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт;
- Морква - 1 шт;
- Сіль, спеції за смаком.
Чоловіки часто запитують, що може бути складного в варінні курячого бульйону. Всі ж кристально ясно - запихаєш пташку в каструлю, заливаєш водою і вариш, поки вона не стане м'якою. Все!
А жінки чаклують над плитою, обмінюються рецептами курячого бульйону ... Правда, він і виходить у них смачніше, і на вигляд трохи краще. Кудись зникають щільні сірі частинки, немає зеленуватого відтінку у готового блюда.
У чому ж секрет? Прочитавши інструкцію, як варити курячий бульйон, ви дізнаєтеся про це. І самі зможете давати рекомендації вашим друзям, яким це блюдо поки не дається.
Приготування
- Куплену птицю розрубати на частини, щоб її зручніше було класти в каструлю.
Як випливає вимийте її, прибираючи осколки кісток, якщо вони є. Не намагайтеся зварити бульйон тільки з філе - він буде не міцним. Обов'язково візьміть хоча б кілька шматків з кісточками.
- Виберіть підходящу ємність (Не алюмінієву), укладіть в неї курку і залийте її холодною водою. Каструлю ставте на самий сильний вогонь.
- Як тільки вода закипить, зменшіть його до помірного, і починайте знімати піднялася піну шумівкою - спеціальної плоскою ложкою з дірочками.
Щоб зварити прозорий бульйон, це потрібно робити дуже ретельно, намагаючись прибрати всі темні пластівці з рідини. Якщо ви не догледіли, і частина їх вже розійшлася по всьому об'єму, влийте в каструлю холодної води і знову доведіть її до кипіння на великому вогні. Зменшіть його і, не позіхаючи, зніміть знову спливла з дна піну.
- Після цього зменшіть вогонь до слабкого. Правильно варити бульйон без кришки, на самому тихому вогні, щоб вміст каструльки лише тихо побульківало, нудилося. Активне кипіння призведе до того, що рідина стане каламутною.
- Коли страва буде наполовину готовим, додайте до нього цілу цибулину з лушпинням (промиту) і очищену морквину. Вони потім не використовуються, їх краще викинути. Ближче до кінця варіння посоліть вміст каструлі і додайте спеції.
Не кладіть їх багато, що не забивайте природний аромат блюда. Краще обмежтеся лавровим листом і парою горошінок чорного перцю.
- Що стосується часу, то, скільки варити курячий бульйон, сильно залежить від якості птиці. Зазвичай вона стає відносно м'якою, матовою і білої (а не прозоро-рожевою) через приблизно півгодини після початку приготування. Коли м'ясо починає відділятися від кістки і легко протикається виделкою, воно готове. Найчастіше на це йде годину або трохи більше. Домашні кури варяться значно довше.
Ось і весь класичний рецепт курячого бульйону. Якщо дотримуватися перераховані в ньому правила, це блюдо завжди буде прозорим і апетитним.
Далі ви можете готувати суп на курячому бульйоні. Він виходить дуже смачним з локшиною. Або просто розливайте по чашках, посипайте зеленню і пийте вприкуску з грінками. Відмінно підкріплює сили під час застуди!
А можна зварити курячий бульйон з яйцем - виглядає яскраво і святково. Просто покладіть в проціджений відвар половинки варених перепелиних або курячих яєць і посипте петрушкою.
Приємного вам апетиту!
Як зробити бульйон прозорим Бульйон являє собою відвар, в якому готувалося м'ясо, риба, гриби або овочі. Кожна господиня знає, що похвалитися можна лише тим блюдом, яке відрізняється відмінним смаком і виглядає особливим чином. Каламутна рідина навряд чи викличе у когось…
Як варити холодець Холодець, або холодець - це одне з найпопулярніших страв для застіль. Готується воно довго, зате дуже просто. Про те, як правильно варити холодець, ми і розповімо в цій статті.Вам знадобиться:Ноги свинячі - 4 шт;Вуха свинячі - 2 шт;Яловичина на…
Як приготувати яловичий язик Мова - страва делікатесне. Воно легко стане прикрасою будь-якого святкового столу. Потрібно тільки правильно приготувати яловичий язик - і в цьому вам допоможе наша стаття.Вам знадобиться:Яловичий язик - 1 шт;Вода - 2-3 л;Морква - 1 шт;Цибуля…
Шурпа з баранини Шурпа є традиційним супом в національних кухнях багатьох народів Середньої Азії. Правда, за консистенцією готову страву виходить чимось середнім між першою стравою і другим, але на її чудовому смаку це ніяк не позначається. Сьогодні ми будемо…
Розсольник з рисом Багато хто вважає класичним і традиційним рецепт розсольнику з рисом. Саме так готували його наші далекі предки. Дізнавшись, що це не так, ті, кому важлива довга історія страви, засмучуються. А решта знизують плечима і продовжують готувати цей дуже…
Розсольник з перловкою Якщо ви ламаєте голову над тим, що ж приготувати на обід, згадайте рецепт розсольнику з перловкою. Цей чудовий суп є одним з найпопулярніших в російській кухні. Обов'язково побалуйте їм себе і своїх домочадців. Вам знадобиться:Вода - 3 л;Яловичина…
Рецепт борщу з куркою Видів борщу існує величезна кількість, перерахувати їх все завдання непосильне. А ось перепробувати можна спробувати. Червоний борщ класичний ми вже варили, тепер пора звернути увагу на рецепт борщу з куркою.Вам знадобиться:Вода - 2-3 л;Курка з…
Як зробити м'ясний бульйон прозорим Різноманітні супчики на м'ясному бульйоні вітаються багатьма сім'ями і дуже рекомендуються фахівцями з харчування. Супи на бульйоні - поживна і зручна для шлунка їжа, тому завжди потрібно мати кілька рецептів супу на м'ясному бульйоні. І знати деякі…
Як зварити курячий суп із зеленню? Курячий суп, нарівні з борщем, є одним з найулюбленіших супів багатьох сімей. Дуже смачний, поживний і корисний, тому що в ньому міститься багато мікроелементів. Щоб приготувати цей супчик достатньо всього 45 хвилин.ІнструкціяРівень складності:…
Рецепт приготування бешбармака Рецепт приготування бешбармакаБешбармак вважається традиційним казахським стравою. В якості основного інгредієнта використовується м'ясо - баранина або конина. Для того щоб приготувати цю страву степових кочівників, нам необхідний мінімальний набір…
Як приготувати смачний борщ Справжнє національне блюдо української кухні - борщ. Цей червоний суп приваблює багатьох своїм смаком і ароматом. Але чи багато хто знає, які секрети приховують українські господині при його приготуванні? Якщо Ви хочете здивувати оточуючих,…
Як варити курку Куряче м'ясо - Унікальний продукт, що володіє не тільки чудовими смаковими якостями, але і містить в собі безліч корисних речовин, так необхідних здоровому організму. Завдяки високому вмісту білка і мінімальної кількості жиру, м'ясо курки…
Як варити борщ зелений? Суп з щавлю - це прекрасне весняне блюдо, в якому багато вітамінів. Найкраще для супу вибирати щавель, зібраний в травні або в червні, так як на початку липня його листочки стають грубими, накопичуючи велику кількість щавлевої кислоти, яка абсолютно…
Як правильно варити курячий бульйон? Апетитний курячий бульйон - ось універсальне блюдо, яке можна із задоволенням вживати в їжу і використовувати як справжні ліки, підтримує сили при важких захворюваннях. У сучасному світі, де люди все частіше звикають харчуватися на ходу, курячий…
Як зварити прозорий курячий бульйон? Мабуть, всі хоч раз чули про корисні властивості курячого бульйону - він допомагає впоратися з застудою, відновлює сили виснаженого організму, замінює повноцінне м'ясо людям, що сидять на дієті, прекрасно знімає наслідки алкогольного сп'яніння і…
Як варити холодець з курки? Холодець, або холодець, є популярною російської закускою і бажаним стравою до будь-якого святкового застілля, особливо до новорічного столу. У його складі міститься велика кількість колагену, який допомагає підтримувати суглоби і кістки здоровими,…