Заливне з риби
Неможливо не згадувати головну новорічну комедію країни, розповідаючи рецепт заливний риби. Правда, завдяки цитат з «Іронії долі», багато хто побоюється братися за це блюдо. Раптом вийде «стрихнін якийсь, а не риба»? Не варто турбуватися! Це абсолютно не загрожує, якщо ви візьмете в якості інструкції рецепт заливний риби з фото з нашої сторінки.
Вам знадобиться:
- Судак - 1 кг;
- Дрібна риба (карасі, окуні, йоржі) - 1 кг;
- Вода - 1.5 л;
- Яйця - 3 шт;
- Морква - 2 шт;
- Цибуля - 1 шт;
- Сіль, спеції, зелень за смаком.
До речі, якихось грандіозних надзусиль приготування цієї страви не вимагає. Робити його не так і важко, хоча досить довго. Хоча й не зашкодить знати ряд тонкощів того, як приготувати заливне з риби, особливо якщо ви вирішите обійтися без желатину.
О, так, це цілком реально! Трохи більше часу, трохи більше продуктів - і ось вже у вас на столі красується ніжне страву, у смаку якого немає ніяких сторонніх домішок.
Звичайно, заливне з риби без желатинових смужок або гранул вийде менш щільним, різати ножем його буде не можна. Але і в цьому є своєрідна краса. Особливо, якщо правильно вибрати рибу. Ми пропонуємо вам рецепт заливного з судака - при такому способі приготування він вдається дуже соковитим і смачним.
Інструкції
- У дрібної рибки видаліть зябра і нутрощі. Луску знімати не треба! Відріжте голову (зябра потрібно вийняти) і хвіст у судака. Випатрайте його і зскребете з шкіри лусочки. Промийте рибу.
- Все, крім очищеної тушки судака, складіть у каструлю і залийте холодною водою.
- Поставте посуд на сильний вогонь, доведіть її до кипіння і ретельно зніміть з поверхні піну.
- Зменшіть вогонь так, щоб вода кипіла дуже і дуже тихо - завдяки цьому заливна риба буде покрита прозорим бульйоном. Щоб він потім застиг, варити його потрібно 2-2.5 години. Тоді всі клейкі, желюючий речовини перейдуть у рідину, а сама вона впоратися приблизно наполовину.
- Через годину-півтори варіння посоліть бульйон за смаком (краще трохи недосолити), додайте в нього цілу очищену морквину, цибулину, по гілочці петрушки і кропу, кілька горошин чорного і запашного перцю, лавровий лист.
- Дайте покипіти всьому разом хвилин 10 і кладіть туди ж судака, порізаного порційними шматочками. Варіть їх 15-20 хвилин і, дуже акуратно, щоб не розламати, виймайте з бульйону.
- Дайте шматках трохи охолонути і звільніть м'ясо від кісток. Хребти і плавники знову повертайте у каструлю. Щоб заливне з судака без желатину застигло якнайкраще, бульйон повинен бути дуже міцним. Кісточки відмінно посприяють цьому.
- Традиційно в рецепт заливного з риби входять яйця. Їх потрібно зварити круто і очистити від шкаралупи. Будуть вони курячими або перепелиними значення не має. Великі наріжте кружальцями, а дрібні - навпіл.
- З каструлі виловіть варену морквину, готовий бульйон процідіть через марлю і остудіть до кімнатної температури. Дрібну рибу відкладіть, для цієї страви вона не знадобиться.
- Шматки судака красиво розкладіть в порційні формочки або на велику тарілку сервіровки. Навколо нього викладіть кружечки або половинки яєць, гілочки і листочки петрушки, кропу, тонко порізану варену моркву.
Щоб приготувати заливне з судака особливо ефектним, з неї можна вирізати зірочки, квіточки. Форма залежить виключно від вашої фантазії.
- Залийте все це остиглим бульйоном, як на фото, і винесіть блюдо на холод. Це може бути балкон або лоджія, якщо там не мінусова температура. Або звичайний холодильник. За ніч бульйон застигне в ніжне желе.
Заздалегідь на святковий стіл блюдо краще не виставляти, інакше воно може підтанути. Якщо ж винести його вчасно, то заливний судак, рецепт якого ви прочитали на нашому сайті, викличе справжній фурор. І навіть гості, прекрасно пам'ятають «Іронію долі", не зможуть процитувати улюбленого героя. Тому що це блюдо буде дуже смачним!
Смачного!
Заливне з курки Вважається, що рецепт заливного відрізняється від рецепта холодцю і холодцю наявністю желатину. А також тим, що в нього входить більша кількість овочів, яйця, зелень, лимон. Так що виглядає воно яскраво і дуже ошатно, тому заливне з курки частий…
Рецепт курячого бульйону Щоб суп з курки вийшов не тільки корисним, але і красивим, потрібно застосувати маленькі кулінарні хитрощі. Інакше відвар буде каламутним, з плаваючими в ньому неапетитними темними пластівцями. Знаючи, як приготувати курячий бульйон за всіма…
Як приготувати сома в духовці Дружини рибалок і всі, кому пощастило роздобути цю рибу, спочатку радіють і захоплюються її зовнішнім виглядом. А потім починають задаватися питанням, як приготувати сома в духовці, щоб не розрізати його на частини. Способів багато, але деякі з них…
Як приготувати яловичий язик Мова - страва делікатесне. Воно легко стане прикрасою будь-якого святкового столу. Потрібно тільки правильно приготувати яловичий язик - і в цьому вам допоможе наша стаття.Вам знадобиться:Яловичий язик - 1 шт;Вода - 2-3 л;Морква - 1 шт;Цибуля…
Розсольник з рисом Багато хто вважає класичним і традиційним рецепт розсольнику з рисом. Саме так готували його наші далекі предки. Дізнавшись, що це не так, ті, кому важлива довга історія страви, засмучуються. А решта знизують плечима і продовжують готувати цей дуже…
Як приготувати страву з судака? Яким кулінарним витвором здивувати рідних і близьких? Як зробити блюдо красивим, смачним, оригінальним і в той же час - корисним? Якщо ви замислюєтеся над цим питанням, то пропоноване мною блюдо з судака - справжня знахідка для господині! До нього…
Як приготувати заливне з телячої мови зі житнім хлібом Дуже привабливий і апетитний рецепт заливного з телячого мови, яке не соромно запропонувати друзям, або поставити на святковий стіл.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:1 телячий язик2 моркви50 г кореня селери1 головка цибулі500…
Як приготувати запечену рибу в сметані зі спеціями Запечена рибаЯкщо ви відмінний рибалка, то у вас вдома завжди повно риби, і ви вже давно спробували всі страви з риб. Але іноді хочеться чогось новенького. Запечена риба - це простий і відмінний варіант для рибалки і його сім'ї. Як приємно відчувати…
Як приготувати заливне в яєчній шкаралупі ЗаливнеВи хочете здивувати гостей своїм кулінарним талантом? Якщо так, то Ви повинні неодмінно приготувати заливне в яєчній шкаралупі! Заливне в яєчній шкаралупі не тільки прикрасить святковий стіл, а й стане чудовою закускою на день народження,…
Рецепт приготування бешбармака Рецепт приготування бешбармакаБешбармак вважається традиційним казахським стравою. В якості основного інгредієнта використовується м'ясо - баранина або конина. Для того щоб приготувати цю страву степових кочівників, нам необхідний мінімальний набір…
Як приготувати судака Чудовим доповненням до столу стане судак запечений у фользі. Приготування цієї страви досить просте, рецепт зрозумілий навіть кулінарам, роблять свої перші кроки на шляху до вершини столового мистецтва. Цікаво, що запекти судака у фользі можна…
Як варити юшку з щуки Вважається, що традиційна юшка являє собою концентрований рибний відвар, трохи терпкий і прозорий. Не існує єдиного правильного думки про те, скільки сортів риби необхідно використовувати для приготування цієї страви. Одні вважають, що готувати…
Як правильно варити курячий бульйон? Апетитний курячий бульйон - ось універсальне блюдо, яке можна із задоволенням вживати в їжу і використовувати як справжні ліки, підтримує сили при важких захворюваннях. У сучасному світі, де люди все частіше звикають харчуватися на ходу, курячий…
Як варити холодець з курки? Холодець, або холодець, є популярною російської закускою і бажаним стравою до будь-якого святкового застілля, особливо до новорічного столу. У його складі міститься велика кількість колагену, який допомагає підтримувати суглоби і кістки здоровими,…
Як посмажити тріску на сковороді? Серед безлічі рибних рецептів великою популярністю у господинь користуються страви з тріски, що не дивно: ця недорога і смачна морська риба легко чиститься, не вимагає обов'язкової присутності в рецептурі екзотичних інгредієнтів - і при цьому досить…
Як приготувати юшку Юшка - найдавніше блюдо, улюблений суп рибалок і кулінарне диво, найбільше гідне чоловічої руки. Як приготувати звичайну юшку знають багато, але як зробити її настільки смачною, щоб з вуст її їли можна було почути не тільки прічмоківаніе, що означає…