Як варити холодець
Холодець, або холодець - це одне з найпопулярніших страв для застіль. Готується воно довго, зате дуже просто. Про те, як правильно варити холодець, ми і розповімо в цій статті.
Вам знадобиться:
- Ноги свинячі - 4 шт;
- Вуха свинячі - 2 шт;
- Яловичина на кістці - 1 кг;
- Морква - 1 шт;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт;
- Листя лаврові - 5 шт;
- Чорний перець - 10 горошин;
- Часник - 1/2 головки;
- Вода - 3 л;
- Сіль, перець мелений - за смаком.
Напевно, в кожній сім'ї є свій власний рецепт холодцю. Адже ця страва вважається традиційним російським блюдом. А в тому, що воно здавна носить статус святкового блюда, «винні» французи: саме вони облагородили старовинний російський рецепт, взявши його за основу для створення вишуканих кулінарних витворів.
Приготування
Варити холодець зовсім нескладно. Нехай вас не лякає тривалість процесу - бульйон готується на повільному вогні, так що про нього можна забути на кілька годин і займатися будь-якими іншими справами.
- Ніжки і вуха гарненько промиваємо. Складаємо всі продукти у велику каструлю, заливаємо водою і ставимо на середній вогонь.
- Коли вода закипить, знімаємо піну. Після цього дуже важливо зменшити вогонь до мінімуму, інакше в результаті занадто бурхливого кипіння бульйон вийде каламутним і не загусне до потрібної консистенції.
- Визначити, скільки варити холодець дуже просто: коли обсяг води зменшиться приблизно в два рази, каструлю можна знімати з плити. Зазвичай час приготування займає від шести до восьми годин. За годину до готовності в бульйон додаємо цибулю і моркву, солимо. За двадцять хвилин до вимкнення вогню кладемо перець і лавровий лист.
- Тепер ви знаєте, як варити холодець. Далі нам потрібно підготувати м'ясні продукти: витягуємо весь вміст каструлі, а поки воно остигає, проціджуємо бульйон. Потім відокремлюємо м'ясо від кісток і нарізаємо його маленькими шматочками. Кістки повністю видаляємо.
- Нарізане м'ясо висипаємо в формочки для холодцю, посипаємо дрібно нарізаним часником і заливаємо бульйоном. Чекаємо, поки все охолоне при кімнатній температурі, а потім прибираємо в холодильник на ніч.
Ось ми і розібралися, як правильно варити холодець. Подавати страву рекомендується з хріном або гірчицею, а прикрашають його за допомогою зелені і варених овочів. До речі, з ним дуже просто експериментувати, додаючи в бульйон різні види м'яса або змінюючи склад спецій. Ми сподіваємося, що цей нескладний рецепт обов'язково поповнить список ваших святкових страв.
Смачного!
Рецепт борщу з квасолею Борщ - улюблена домашня страва для багатьох. Кожен готує його по-різному, у когось виходить краще, у когось гірше. Є сотні рецептів, але, як кажуть, бабусин - найкращий. Ви навіть уявити собі не можете, наскільки смачним може бути пісний борщ з…
Борщ з квашеною капустою Багато людей навіть не замислювалися, як багато існує різних супів! Це стосується і борщів. За своїм приготуванню рецепт борщу з квашеної капусти схожий на звичайний, традиційний суп, але не можна не відзначити особливу родзинку в його смаку.Вам…
Рецепт борщу з м'ясом В арсеналі кожної доброї господині повинно бути вміння варити борщ. Якщо Ви поки ще починаюча кулінарка, дана стаття допоможе Вам дізнатися, як правильно приготувати це чудове блюдо. Ну, а навички залежать тільки від Вас. Творіть, експериментуйте,…
Як зварити холодець з допомогою мультиварки Холодець - смачну і поживну страву, яке багатьом подобатися. Кулінарія знає кілька варіантів приготування цієї страви: холодець готують з яловичини, телятини, свинини, мови, курки або з декількох сортів м'яса відразу. Я поділюся рецептом холодцю з…
Як приготувати вдома чеський суп - панадель Суп-панадельНещодавно довелося мені побувати в Празі та познайомитися з місцевими стравами. Чеська кухня трохи незвична для нас, хоч ми і близькі за слов'янським спорідненості. Вони, наприклад, люблять в суп класти хліб, навіть не грінки, а…
Як зварити смачний холодець Холодець потрібно варити кілька годин. Інгредієнти для цієї страви можуть бути різними. У кожної господині є свій секрет. Але холодець на основі курячих і свинячих ніжок вважається традиційним.Список необхідних інгредієнтів:вода (на велику каструлю)…
Рецепт приготування бешбармака Рецепт приготування бешбармакаБешбармак вважається традиційним казахським стравою. В якості основного інгредієнта використовується м'ясо - баранина або конина. Для того щоб приготувати цю страву степових кочівників, нам необхідний мінімальний набір…
Як варити гороховий суп Багато хто не люблять варити гороховий суп через специфічного запаху і смаку, помилково вважаючи, що зробити його смачним і ароматним неможливо. Це не так - якщо врахувати кілька нюансів, дане блюдо стане одним з улюблених у вашій родині. Більше…
Чим відрізняється холодець від холодцю Істинним гурманам і кулінарам питання про те, чим відрізняється холодець від холодцю, не покажеться зайвим. У приготуванні цих страв є певні тонкощі. Саме вони переконують, що ставити знак рівності між холодцем і холодцем все одно, що класти в одну…
Як виправити застиглий холодець? Холодець по праву можна назвати королем російських холодних закусок. На будь-якому святковому столі навіть серед вишуканих салатів і нарізок він ніколи не залишиться без уваги, особливо враховуючи той факт, що далеко не всі господині вміють робити…
Як розвести желатин для холодцю? Для багатьох господинь приготування дивно смачного холодцю не складає труднощів. У чому секрет їх коронного страви? Желюючий речовини з кісток, хрящів опиняються в бульйоні, але варіння холодцю досить тривалий процес. Щоб заощадити час, кулінари…
Як варити щі з свіжої капусти? Саме слово «щі» (або в застарілому варіанті - Шти) з'явилося в лексиконі слов'ян приблизно в 16 столітті. Позначало воно рідке страва (інакше - вариво, юшку), зварене з капусти свіжої і кислої, щавлю, заправлене зеленню. Готувати ж така страва…
Як правильно варити курячий бульйон? Апетитний курячий бульйон - ось універсальне блюдо, яке можна із задоволенням вживати в їжу і використовувати як справжні ліки, підтримує сили при важких захворюваннях. У сучасному світі, де люди все частіше звикають харчуватися на ходу, курячий…
Як варити холодець з курки? Холодець, або холодець, є популярною російської закускою і бажаним стравою до будь-якого святкового застілля, особливо до новорічного столу. У його складі міститься велика кількість колагену, який допомагає підтримувати суглоби і кістки здоровими,…
Рецепт класичної солянки Будь-яка господиня повинна знати рецепт класичної солянки. Цей суп надзвичайно смачний. Історія його появи до цих пір до кінця невідома. До кінця XIX століття, на Русі солянку називали "Селянка". І тільки в XX столітті вона отримала свою нинішню…
Класичний рецепт борщу Борщ по праву можна назвати національним блюдом всіх країн східної Європи і це не дивно, адже це блюдо регулярно з'являється на столах у росіян, українців, білорусів, поляків і навіть чехів. Перші згадки про борщ датуються XVI століттям, а сьогодні…