Як приготувати яловичий язик
Мова - страва делікатесне. Воно легко стане прикрасою будь-якого святкового столу. Потрібно тільки правильно приготувати яловичий язик - і в цьому вам допоможе наша стаття.
Вам знадобиться:
- Яловичий язик - 1 шт;
- Вода - 2-3 л;
- Морква - 1 шт;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт;
- Корінь селери або петрушки - 1 шт;
- Сіль, спеції за смаком.
Яловичий язик поживний і дуже корисний. Вміщені в ньому білки, вітаміни і макроелементи особливо потрібні жінкам, що чекають дитину або годуючим матусям. Всі інші теж з великим задоволенням поїдають це блюдо.
У багатьох господинь є свій улюблений рецепт, як приготувати яловичий язик. Його подають з соусами, кладуть в салати, роблять з нього заливне або просто поїдають, як ковбасу. Варіантів безліч! Але всі ці страви вийдуть смачними, тільки якщо правильно відварити яловичий язик. Процес цей досить довгий, зате не складний. Давайте поговоримо про його тонкощах.
Приготування
- Зараз у магазинах зазвичай продають вже чищений мову. Його потрібно разок вимити, але додатково замочувати у воді на півгодини, а потім щіткою віддраювати слиз і наліт, немає потреби. Все це може знадобитися, якщо він куплений на ринку.
- Поставте на плиту каструлю з водою, доведіть її до кипіння. Покладіть субпродукт в киплячу воду. Деякі запевняють, що правильно варити мову, заливши його холодною водою. Можна зробити і так, але тоді він буде не таким насиченим, ніжним: частина соку просто перейде в рідину.
- Коли вода закипить, зніміть піну і залиште страву на помірному вогні хвилин 10. Потім злийте воду і ретельно вимийте напівфабрикат і каструлю.
- Тепер знову наповніть посуд водою, знову доведіть її до кипіння. Кладіть мову в окріп і зменшуйте вогонь так, щоб вміст каструлі кипіло дуже тихо. Прикрийте її кришкою і залиште так на годину.
- Через годину покладіть туди розрізану на пару-трійку великих шматків морквину, цибулину, лавровий лист, чорний перець горошком. Дуже смачно варити яловичий язик з коренем селери або петрушки. Нехай вариться ще годину.
- Через 2 години після закипання каструлі з субпродуктом вдруге, можна перевірити його готовність. Для цього виделкою або ножем потрібно проткнути кінчик вариться мови. Якщо він м'який, вилка входить в нього легко, а випливає сік прозорий, мову можна виймати.
- Кладіть його в миску і ставте під холодну воду на пару хвилин. Тепер з мови можна легко зняти верхню шкіру, світлу і шорстку. Зачистіть її повністю.
- Тепер посоліть бульйон і покладіть м'ясо в нього хвилин на 15. Так воно Просолов і стане ще більш ніжним. Коли цей час пройде, продукт готовий до використання.
Як готувати яловичий язик далі, кожна господиня вирішує сама. Можна чаклувати над заливним з бульйону, в якому він варився, або просто порізати його поперек тонкими скибочками і полити майонезом із зеленню і часником. Головне - поїдати із задоволенням.
Як варити пшоняну кашу Цю дрібну жовту крупу отримують з проса. Вона багата на вітамін В, залізом, марганцем та іншими не менш цінними мікро- і макроелементами. Тим, хто стежить за своїм здоров'ям, варто частіше готувати пшоняну кашу по одному з багатьох існуючих…
Рецепт хаша Цей суп в кулінарії прийнято відносити до вірменської національної кухні. При цьому різні рецепти хаша зустрічаються по всьому Кавказу. В Азербайджані взагалі запевняють, що це блюдо родом саме з їхньої країни. Як би там не було, а говорити про…
Рецепт курячого бульйону Щоб суп з курки вийшов не тільки корисним, але і красивим, потрібно застосувати маленькі кулінарні хитрощі. Інакше відвар буде каламутним, з плаваючими в ньому неапетитними темними пластівцями. Знаючи, як приготувати курячий бульйон за всіма…
Як варити холодець Холодець, або холодець - це одне з найпопулярніших страв для застіль. Готується воно довго, зате дуже просто. Про те, як правильно варити холодець, ми і розповімо в цій статті.Вам знадобиться:Ноги свинячі - 4 шт;Вуха свинячі - 2 шт;Яловичина на…
Розсольник з рисом Багато хто вважає класичним і традиційним рецепт розсольнику з рисом. Саме так готували його наші далекі предки. Дізнавшись, що це не так, ті, кому важлива довга історія страви, засмучуються. А решта знизують плечима і продовжують готувати цей дуже…
Як приготувати заливне з телячої мови зі житнім хлібом Дуже привабливий і апетитний рецепт заливного з телячого мови, яке не соромно запропонувати друзям, або поставити на святковий стіл.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:1 телячий язик2 моркви50 г кореня селери1 головка цибулі500…
Як приготувати плов з телячими потрохами Для приготування плову можна використовувати серце, нирки печінка, язик. Гарніром для такої страви може послужити свіжий салат з лимонною заправкою.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:300 гр. телячого серця150 гр. телячої…
Яловичий язик під грибним соусом Ігредіенти:яловичий язик - 1 шт,морква - 2 шт середньої величини,біле столове вино - 150-200 мл,цибуля ріпчаста - 3 шт,корінь селери - 1 шт,корінь петрушки - 2 шт,борошно - 100-130 г,вершкове масло - 100-120г,вершки 30-33% - 200 мл,гриби свіжі…
Як приготувати яловичий язик Приготувати ніжний відварний язик гранично просто. Але, лише тоді, коли Вам відомі деякі особливі секрети його приготування. Це дієтичне блюдо традиційно прикрашає святкове застілля, і в той же час може послужити відмінною закускою в будні…
Рецепт приготування тещині мови Скільки анекдотів присвячено тещі, щоб підкреслити її гостренький язичок! Однак мало хто знає, що існує неймовірно смачне і пікантне блюдо під іронічною назвою «Тещин язик». Варіантів приготування цієї страви безліч, кожна господиня адаптує гостроту…
Як приготувати суп з яловичини Суп з яловичини - Незмінна складова кулінарної книжки будь-якої господині. Яловичий бульйон не тільки дуже поживний, він ще й набагато менш калорійний, ніж, приміром, свинячий. Яловичина насичена білками, мікроелементами (залізо, цинк), вітамінами…
Як варити яловичий язик Ще недавно яловичий язик вважався визнаним делікатесом. Сьогодні цей продукт став загальнодоступним завдяки широкому асортименту м'ясної продукції, представленої в сучасних супермаркетах. Тим не менш, блюдо і раніше залишається дуже смачним, ситним…
Як приготувати яловичий язик? Ще в радянські часи страви, приготовані з яловичого мови, вважалися відмінним делікатесом. Заливне з цього субпродукту частенько ставало лідером на новорічному столі, а м'ясна нарізка, серед якої виділялися скибочки свіжозвареного мови, була…
Як варити яйця круто? Здавалося б, немає нічого простішого, ніж зварити яйця. У досвідчених господинь вони ніколи не тріскаються і не розтікаються при варінні, а точно вивірене час дозволяє отримати саме ту ступінь готовності, яка спочатку планувалася: яйце некруто, «в…
Як правильно варити курячий бульйон? Апетитний курячий бульйон - ось універсальне блюдо, яке можна із задоволенням вживати в їжу і використовувати як справжні ліки, підтримує сили при важких захворюваннях. У сучасному світі, де люди все частіше звикають харчуватися на ходу, курячий…
Як приготувати яловичий рубець? Поряд з чистим м'ясом субпродукти використовуються в приготуванні других страв. Це і фляки, і домашня ковбаса, і холодець, і сальтисон, і рубець. За смаковими якостями вони нічим не поступаються відбивних і котлет, головне, щоб все субпродукти були…