Рецепт борщу з м'ясом
В арсеналі кожної доброї господині повинно бути вміння варити борщ. Якщо Ви поки ще починаюча кулінарка, дана стаття допоможе Вам дізнатися, як правильно приготувати це чудове блюдо. Ну, а навички залежать тільки від Вас. Творіть, експериментуйте, пробуйте! Це дуже цікаво!
![Рецепт борщу з м'ясом Рецепт борщу з м'ясом](https://cdn2.yakszrobiti.ru/yakszr/recept-borshha-s-mjasom_1.jpg)
Вам знадобиться:
- М'ясо (пісна грудинка) - 0,5кг
- Вода - 2-3л
- Буряк - 400г
- Морква - 200г
- Цибуля - 100г
- Корінь петрушки - 100г
- Капуста - 400г
- Масло - 1 столова ложка
- Оцет - 1 столова ложка
- Томатна паста - 2 столових ложки
- Цукор - 0,5 столової ложки
- Сіль - 2-3 чайних ложки
- Кріп, зелень петрушки, часник - за смаком
Отже, борщ. Блюдо, відоме кожному. Відразу обмовлюся, що не існує єдиного, класичного рецепту. Як приготувати борщ з м'ясом? У кожному регіоні, місті, навіть у кожній сім'ї є свої правила приготування цієї страви. Звичайно, не буває борщу без буряка, капусти та цибулі. Однак, кулінарія - справа творча, і кожна господиня додає в стандартний рецепт щось своє. Можна готувати борщ на м'ясному бульйоні, вегетаріанський, грибний. З картоплею або без неї. Можна - з м'ясом або з куркою, деякі господині додають квасолю, чорнослив, помідори і багато іншого. Тому рецепт борщу з м'ясом - лише один з багатьох. Як його приготувати? Нічого складного! Давайте почнемо!
Варимо бульйон
Нарубану яловичу або свинячу грудинку заливаємо холодною водою і варимо на середньому вогні. Коли вода закипить, зливаємо її, м'ясо промиваємо, заливаємо знову холодною водою і продовжуємо варити ще приблизно годину. У процесі варіння шумівкою знімаємо з поверхні спливаючий жир і піну. Готовий бульйон проціджуємо через марлю, тоді він виходить більш прозорим. М'ясо відокремлюємо від кісток.
Готуємо заправку
У сотейник або каструлю з товстим дном кладемо буряк, нарізаний тонкою соломкою, додаємо 1 ополоник бульйону, 1 столову ложку оцту, 2 столові ложки томатної пасти. Тушкуємо під кришкою приблизно годину, час від часу помішуючи. Якщо буряк починає підгорати, додаємо трохи води. Потім закладаємо моркву, натерту на крупній тертці, дрібно нарубані корінь петрушки і цибулю, попередньо обсмаживши їх на оливковій або соняшниковій олії. Продовжуємо тушкувати ще 10-15 хв. В кінці додаємо 0,5 столової ложки цукру.
Варимо борщ
У киплячий бульйон кладемо капусту, нарізану довгою тонкою соломкою, а через 10-15 хв. додаємо заправку. Варимо ще 10 хв., Солимо і через 5 хв. знімаємо з вогню. Додаємо дрібно нарубані зелень кропу, петрушки і часник. М'ясо, на якому варився бульйон, дрібно ріжемо і закладаємо в каструлю.
Кілька секретів смачного борщу від моєї бабусі
Варити борщ з м'ясом краще в невеликій каструлі, 4-6 літрів, не більше! Коли тушішь буряк, обов'язково додавай оцет, це дозволить їй зберегти насичений червоний колір. Овочі шаткують дрібно, від цього залежить смак. Зелень і часник додавай вже після того, як зняла каструлю з вогню. Без сметани - це не борщ! Ну, тут з бабусею можна і посперечатися. Замість сметани добре додавати несолодкий йогурт, це значно знижує калорійність борщу.
Як бачите, рецепт борщу з м'ясом досить простий, його приготування не вимагає багато сил і часу. 1,5-2 години - і все готово.
Смачного!