Як правильно варити курячий бульйон?
Апетитний курячий бульйон - ось універсальне блюдо, яке можна із задоволенням вживати в їжу і використовувати як справжні ліки, підтримує сили при важких захворюваннях. У сучасному світі, де люди все частіше звикають харчуватися на ходу, курячий бульйон можна придбати у вигляді спресованого кубика, який достатньо лише розвести водою. Однак для справжнього смачного бульйону потрібна курка, цибуля і морква, спеції. Тільки з цього набору продуктів, не розведеного всілякими ароматизаторами і консервантами, вийде наваристий бульйон, з якого після можна спорудити смачний суп.
Курячий бульйон рекомендується вживати жінкам, які бажають зберегти свою стрункість, обмежуючи вживання м'яса.
Як же правильно варити курячий бульйон, щоб страва вийшла прозорим?
Як варити наваристий бульйон
У кулінарних книгах зустрічаються різні рекомендації з розбирання курячої туші перед варінням бульйону. Хтось вважає, що потрібно варити курку цілком, хтось пропонує обробити її на маленькі шматочки. Вирішувати вам. Однак разделанную курку варити набагато простіше. Для приготування невеликої каструлі з бульйоном досить пари курячих крилець і ніжок, однієї цибулини і морквини, кілька круглих горошин чорного перчика, лавровий листок.
Отримати прозорий бульйон можна, якщо зварити курку двічі. Ретельно промийте частини курки, з якої будете готувати бульйон, потім покладіть в каструлю, залийте водою і включіть вогонь на максимум, довівши воду до швидкого кипіння. Так вийде перший бульйон. Його необхідно вилити, курку ще раз промити, каструлю теж.
Знову заливаємо курку водою і ставимо на вогонь. Коли курка трохи повариться, покладіть моркву, розрізану на дві половинки. Нехай полежить в бульйоні хвилин п'ятнадцять. Далі морквину виймайте і викидайте, вона ввібрала шкідливі речовини з курячого м'яса.
Кладемо в бульйон цибулину, солимо, закидаємо перчик і лавровий листочок. Другий бульйон необхідно варити приблизно 40 хвилин. Готовність курки перевіряємо просто: протикаємо легенько виделкою куряче м'ясо. Якщо з нього витікає прозора вода, а саме м'ясо м'яке, значить, воно готове. Виймаємо з бульйону всі інгредієнти, ставимо остигати. З бульйону можна приготувати підливу, соус, суп, зберігати його потрібно в холодильнику.
Якщо ви вирішили приготувати бульйон для підтримки сил хворої людини, то додайте до нього варені перепелині яйця, розрізані на дві половинки.
Як зварити дуже смачний бульйон з цілої тушки
Гурмани воліють варити бульйон з цілої курки. Якщо ви теж вирішили зробити ароматний бульйон з великою тушки, вибирайте в магазині потрошеную курку і гарненько її промийте.
Для тушки потрібна велика каструля, приблизно на три літри. Жир і шкірку з курки краще видалити. Хочете надати бульйону цікавий смак? Обов'язково покладіть до звичайного набору овочів (морква, цибулина) ще й корінь петрушки.
Щоб з м'яса вийшли всі шкідливі речовини, залиште його на годину в соляному розчині (на літр - одна ложка їдальня). Потім промийте тушку проточною водою. Курку покладіть в каструльку, залийте холодною водою, доведіть до кипіння. Злийте бульйон, промийте курку від жиру і крові. Для прозорого бульйону потрібно таку операцію провести пару разів.
У третій же раз куряче м'ясо залийте водою, додавши овочі. Закрийте кришкою. Варіть курочку на повільному вогні, видаляючи пінку.
Курячий бульйон - прекрасне і смачне блюдо, яке корисно вживати і здоровим, і хворим, і дітям, і дорослим.
Як зробити бульйон прозорим Бульйон являє собою відвар, в якому готувалося м'ясо, риба, гриби або овочі. Кожна господиня знає, що похвалитися можна лише тим блюдом, яке відрізняється відмінним смаком і виглядає особливим чином. Каламутна рідина навряд чи викличе у когось…
Як варити холодець Холодець, або холодець - це одне з найпопулярніших страв для застіль. Готується воно довго, зате дуже просто. Про те, як правильно варити холодець, ми і розповімо в цій статті.Вам знадобиться:Ноги свинячі - 4 шт;Вуха свинячі - 2 шт;Яловичина на…
Розсольник з рисом Багато хто вважає класичним і традиційним рецепт розсольнику з рисом. Саме так готували його наші далекі предки. Дізнавшись, що це не так, ті, кому важлива довга історія страви, засмучуються. А решта знизують плечима і продовжують готувати цей дуже…
Макарони з куркою Мій варіант пасти))) Буде потрібно: 1. Макаронні вироби високої якості, з твердих сортів пшениці (не дешевше 50 р.), Форма на ваш смак, (упаковка) 2. Курка (два або три окосту) 3. Сливки, 100 гр (молоком замінювати не можна). 4. Трохи петрушки та кропу. 5. Пянності…
Як зробити м'ясний бульйон прозорим Різноманітні супчики на м'ясному бульйоні вітаються багатьма сім'ями і дуже рекомендуються фахівцями з харчування. Супи на бульйоні - поживна і зручна для шлунка їжа, тому завжди потрібно мати кілька рецептів супу на м'ясному бульйоні. І знати деякі…
Як приготувати різотто? Різотто це класичне італійське блюдо з рису. Якщо ви хочете здивувати домашніх незвичайним смаком, то читаємо інструкцію!ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:РисБульйон курячий або свинячийСир, майонез, карріПомідори чи томатний…
Рецепт приготування бешбармака Рецепт приготування бешбармакаБешбармак вважається традиційним казахським стравою. В якості основного інгредієнта використовується м'ясо - баранина або конина. Для того щоб приготувати цю страву степових кочівників, нам необхідний мінімальний набір…
Рецепт приготування супу харчо Суп харчо - чудовий суп, приготований з м'яса, рису, помідорів і різних гострих приправ. Ця страва прийшло до нас, як відомо, з грузинської кухні. В даний час його рецепт настільки змінився до невпізнання, що часто нагадує простий томатно-рисовий…
Суп від похмілля Головний біль і нудота - звичайна справа після бурхливого застілля. На нашому сайті Ви можете прочитати статтю про лікування похмілля, де розповідається про те, які вітаміни потрібні нашому організму, щоб швидше відновитися. У спеціальному…
Як приготувати смачний борщ Справжнє національне блюдо української кухні - борщ. Цей червоний суп приваблює багатьох своїм смаком і ароматом. Але чи багато хто знає, які секрети приховують українські господині при його приготуванні? Якщо Ви хочете здивувати оточуючих,…
Як варити курку Куряче м'ясо - Унікальний продукт, що володіє не тільки чудовими смаковими якостями, але і містить в собі безліч корисних речовин, так необхідних здоровому організму. Завдяки високому вмісту білка і мінімальної кількості жиру, м'ясо курки…
Як варити борщ зелений? Суп з щавлю - це прекрасне весняне блюдо, в якому багато вітамінів. Найкраще для супу вибирати щавель, зібраний в травні або в червні, так як на початку липня його листочки стають грубими, накопичуючи велику кількість щавлевої кислоти, яка абсолютно…
Як варити щі з свіжої капусти? Саме слово «щі» (або в застарілому варіанті - Шти) з'явилося в лексиконі слов'ян приблизно в 16 столітті. Позначало воно рідке страва (інакше - вариво, юшку), зварене з капусти свіжої і кислої, щавлю, заправлене зеленню. Готувати ж така страва…
Як зварити прозорий курячий бульйон? Мабуть, всі хоч раз чули про корисні властивості курячого бульйону - він допомагає впоратися з застудою, відновлює сили виснаженого організму, замінює повноцінне м'ясо людям, що сидять на дієті, прекрасно знімає наслідки алкогольного сп'яніння і…
Як варити холодець з курки? Холодець, або холодець, є популярною російської закускою і бажаним стравою до будь-якого святкового застілля, особливо до новорічного столу. У його складі міститься велика кількість колагену, який допомагає підтримувати суглоби і кістки здоровими,…
Класичний рецепт борщу Борщ по праву можна назвати національним блюдом всіх країн східної Європи і це не дивно, адже це блюдо регулярно з'являється на столах у росіян, українців, білорусів, поляків і навіть чехів. Перші згадки про борщ датуються XVI століттям, а сьогодні…