Розсольник з перловкою
Якщо ви ламаєте голову над тим, що ж приготувати на обід, згадайте рецепт розсольнику з перловкою. Цей чудовий суп є одним з найпопулярніших в російській кухні. Обов'язково побалуйте їм себе і своїх домочадців.
Вам знадобиться:
- Вода - 3 л;
- Яловичина на кістці - 500 гр;
- Картопля - 3 шт;
- Перлова крупа - 50 гр;
- Цибуля - 1 шт;
- Морква - 1 шт;
- Огірки солоні - 3 шт;
- Розсіл огірковий - 2-3 столові ложки;
- Сіль, спеції, зелень - за смаком.
Є в російській кухні супи, які готуються з використанням огіркового розсолу. Їх так і називають - розсольники. Вони можуть бути м'ясними, рибними, вегетаріанськими, з різними крупами. Сьогодні ми хочемо розповісти вам, як варити розсольник з перловкою. Адже саме вона використовувалася в класичному, старовинному російською рецепті.
Приготування
- За пару годин до початку варіння необхідно замочити в холодній воді ретельно промиту перлову крупу. Ще краще залишити її на ніч, в крайньому випадку, вистачить і півгодини, хоча варитися тоді вона буде довше.
- Традиційний розсольник вариться на бульйоні з м'яса або субпродуктів. Давайте для початку освоїмо м'ясний бульйон. Візьміть шматок яловичини, обов'язково з кісточкою, і покладіть її в каструлю з холодною водою. Доведіть її до кипіння, зніміть піну і зменшіть вогонь так, щоб вміст каструлі злегка кипіло.
- Варіть так бульйон близько 45 хвилин. Коли м'ясо буде майже готовим і досить м'яким, вийміть його з каструлі. Бульйон процідіть, щоб позбутися від дрібних кісточок, якщо вони є. Посоліть його так, щоб рідина здавалася вам трохи недосоленной.
- Яловичину поріжте однаковими невеликими кубиками і поверніть в каструлю. Туди ж покладіть ще раз промиту перлову крупу і продовжуйте готувати розсольник на повільному вогні хвилин 20.
- Тим часом очистіть картоплю, цибулю і моркву. Поріжте картопля брусочками, моркву невеликими кубиками, дрібно покришите цибулю.
- Картопля покладіть в бульйон з розм'якшеної (але ще не повністю м'якою і готової) перловкою.
- Цибулю і моркву обсмажте в олії до рум'янцю. Коли овочі стануть рівномірно помаранчевими, додайте до них пару пучок борошна (близько половини чайної ложки). Всі разом злегка підсмажте, постійно помішуючи, додайте туди пару ложок окропу і розмішайте. Одержаний овочевий соус влийте в каструлю з майбутнім супом.
- Покладіть улюблені спеції (добре підійде лавровий лист, чорний перець, сушена петрушка) і варіть до повної готовності картоплі. Коли він стане м'яким - прийшла пора зайнятися розсолом і солоними огірками. Адже рецепт приготування супу розсольник з перловкою передбачає їх використання. Додавати солоності можна лише тоді, коли картопля стала м'якою. Недоварена «задубіє» в кислому середовищі і буде здаватися вогкуватої.
- Наріжте кубиками огірки. Якщо вони великі і з грубою шкіркою - видаліть її та насіння. Найкраще брати квашені, хрусткі огірочки, але підійдуть і мариновані. А от з малосольними буде не так смачно. Від розсолу їх не віджимайте, а відразу викладайте в суп.
- Дайте покипіти хвилинку і пробуйте. Якщо здасться недостатньо кислим, додайте в каструлю пару ложе огіркового розсолу. Чи не досолюйте! Коли розсольник з перловкою настоїться, сіль з огірків перейде в рідину - її буде цілком достатньо.
- Заправте суп дрібно рубаною зеленню кропу і петрушки, проваріть всі разом пару хвилин і вимикайте. Нехай постоїть під кришкою годинку і можна подавати на стіл зі сметаною і чорним хлібом.
Ось і всі секрети, як приготувати розсольник з перловки. Правда, не складно? А суп виходить - пальчики оближеш!
Шурпа з баранини Шурпа є традиційним супом в національних кухнях багатьох народів Середньої Азії. Правда, за консистенцією готову страву виходить чимось середнім між першою стравою і другим, але на її чудовому смаку це ніяк не позначається. Сьогодні ми будемо…
Розсольник з рисом Багато хто вважає класичним і традиційним рецепт розсольнику з рисом. Саме так готували його наші далекі предки. Дізнавшись, що це не так, ті, кому важлива довга історія страви, засмучуються. А решта знизують плечима і продовжують готувати цей дуже…
Рецепт борщу з куркою Видів борщу існує величезна кількість, перерахувати їх все завдання непосильне. А ось перепробувати можна спробувати. Червоний борщ класичний ми вже варили, тепер пора звернути увагу на рецепт борщу з куркою.Вам знадобиться:Вода - 2-3 л;Курка з…
Грибний суп з перловкою Перлову крупу нинішні господині абсолютно незаслужено обходять своєю увагою. А адже з неї виходять дуже корисні другі і перші страви. Спробуйте приготувати грибний суп з перловкою і ви не пошкодуєте про це.Вам знадобиться:Вода - 3 лПерлова крупа -…
Рецепт червоного борщу Рецептів червоного борщу незліченну кількість. Його готують з рибою, грибами, квасолею, квашеною капустою ... Всі вони смачні і всі їх легко приготувати, знаючи основу - базовий рецепт приготування цієї страви.Вам знадобиться:Вода - 3 лМ'ясо на…
Як приготувати домашній борщ на томатній пасті. Найулюбленішим супом особисто для мене, хоча, напевно, і не тільки для мене, є борщ. Опишу Вам один нескладний рецепт приготування борщу, за яким я готую цю страву своїй сім'ї.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:фільтрована вода…
Як зварити курячий суп із зеленню? Курячий суп, нарівні з борщем, є одним з найулюбленіших супів багатьох сімей. Дуже смачний, поживний і корисний, тому що в ньому міститься багато мікроелементів. Щоб приготувати цей супчик достатньо всього 45 хвилин.ІнструкціяРівень складності:…
Як приготувати окрошку на кефірі? Настає довгоочікуване літо і відкривається сезон окрошки! Окрошку можна готувати як на кефірі, так і на квасе- кожен готує на тому, на чому любить. Готується досить легко і швидко.ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам знадобиться:кефір 1% - 2…
Як приготувати розсольник? Розсольник - це дуже смачний суп, що складається з досить простих і доступних інгредієнтів. Його можна віднести до традиційних російським страв. Готується він не більше двох годин. Приготувати його нескладно.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо…
Як приготувати розсольник Розсольник - Традиційне російське блюдо. Інгредієнт, що надає йому індивідуальний смак, з'являється на нашому столі в період зимових холодів, коли свіжих овочів стає менше і в хід йдуть припасені влітку соління. Саме солоні огірки відіграють головну…
Чим відрізняється солянка від розсольнику Перші страви на основі наваристого і смачного бульйону люблять практично всі. Російська кухня багата рецептами супів, для приготування яких використовуються найрізноманітніші продукти: овочі, крупи, макаронні та м'ясні вироби. Особливої уваги…
Як варити щі з свіжої капусти? Саме слово «щі» (або в застарілому варіанті - Шти) з'явилося в лексиконі слов'ян приблизно в 16 столітті. Позначало воно рідке страва (інакше - вариво, юшку), зварене з капусти свіжої і кислої, щавлю, заправлене зеленню. Готувати ж така страва…
Як приготувати розсольник в мультиварці? Приготування перших страв в мультиварці служить справжньою підмогою для господинь! Застосування цього диво-пристрою звільняє багато часу і при цьому дозволяє отримувати оптимально насичений смак страв, достатньо лише правильно підібрати пропорції…
Як варити грибний суп? як варити грибний супГрибний суп допоможе вам урізноманітнити список гарячих страв, які готуються у вашій родині. Він варитися досить легко і швидко, при цьому відрізняється дуже гарним смаком, який припаде до душі всім членам родини. Для…
Як приготувати збірну м'ясну солянку? Солянку прийнято вважати традиційною стравою російської кухні. Вона володіє дуже широкою смаковою гаммою, за яку вона улюблена багатьма людьми. У ній дуже вдало поєднуються кислий, солоний і гострий смак. Передбачається, що її назва являє собою…
Рецепт класичної солянки Будь-яка господиня повинна знати рецепт класичної солянки. Цей суп надзвичайно смачний. Історія його появи до цих пір до кінця невідома. До кінця XIX століття, на Русі солянку називали "Селянка". І тільки в XX столітті вона отримала свою нинішню…