Заливне з курки
Вважається, що рецепт заливного відрізняється від рецепта холодцю і холодцю наявністю желатину. А також тим, що в нього входить більша кількість овочів, яйця, зелень, лимон. Так що виглядає воно яскраво і дуже ошатно, тому заливне з курки частий гість на святкових столах.
Вам знадобиться:
- Курка - 500-600 гр;
- Вода - 2 л;
- Вода для желатину - 200 мл;
- Желатин - 30 гр;
- Морква - 1 шт;
- Цибуля - 1 шт;
- Перепелині яйця - 5 шт;
- Лимон, зелень, сіль, спеції за смаком.
Готову страву виходить ще і дуже смачним, при цьому не так сильно обтяжує шлунок, як той же холодець. Так що його можна без особливих натяжок назвати легким і дієтичним.
Господинь же рецепт заливного з курки радує в першу чергу тим, що готується воно досить швидко. Якщо не вважати часу на застигання, то за пару годин з ним впораються навіть недосвідчені кулінари. Ніяких особливих знань і умінь для цього не потрібно, зате в прикрасі страви можна буде проявити свою фантазію. Ну а щоб відчувати себе на кухні впевненіше, ми пропонуємо вам вивчити заливне з курки з фото на нашій сторінці.
Приготування
- Птицю розрубати на шматки, складіть у каструлю і залийте їх холодною водою. Можна використовувати тільки грудки з шкірою і кісточкою. Бульйон тоді вийде менш міцним і насиченим, але деяким так навіть більше подобається.
- Доведіть воду до кипіння на сильному вогні, зменшіть його і варіть при слабкому побульківаніі 1.5-2 години.
- Через годину посоліть бульйон за смаком, покладіть в нього цілу очищену моркву і вимиту цибулину з лушпинням. Це допоможе зробити заливне більш жовтим і яскравим. Для цих же цілей можна додати в каструлю трохи шафрану або куркуми.
- Зваріть перепелині яйця круто і охолодіть їх під струменем води.
- Потім, щоб приготувати заливне з курки, замочіть желатин в холодній воді. Коли він повністю набубнявіє, злийте з нього зайву рідину.
- Тим часом курка повністю готова, вона стала м'якою і легко відділяється від кісток. Вийміть м'ясо, а бульйон процідити через шар марлі або дуже дрібне сито.
- Додайте до нього желатин. Поверніть каструлю на слабкий вогонь і, при постійному помішуванні, дочекайтеся повного його розчинення. Доводити до кипіння рідину не потрібно. Залиште його охолоджуватися до кімнатної температури.
- Звільніть відварну курятину від кісток і наріжте її невеликими шматочками, соломкою або кубиками - для заливного не так і важливо.
- Відварну моркву поріжте кружечками або, за допомогою вирубки для печива, зірочками, квіточками.
- Перепелині яйця, очищені від шкаралупи розділіть на половинки. При бажанні ви можете порізати тонкими кружечками лимони, нарвати листочків петрушки і гілочки кропу. Добре поєднується з курятиною консервований горошок або кукурудза.
- Всі інгредієнти підготовлені, можна починати готувати холодець. У порційні формочки або великі салатники, глибокі сервіровочні тарілки, налийте трохи остиглого бульйону з желатином. Дайте цьому шару злегка затвердіти в холодильнику.
- На нього укладете м'ясо, овочі, яйця. Прикрасьте всі лимоном і зеленню. І дуже обережно залийте все це залишилася рідиною. Форми з заливним приберіть на холод до повного застигання. Не кладіть на їх кришкою, щоб на поверхні не утворилися нерівності через падаючого на неї конденсату.
Як тільки желе застигне, страву можна подавати до столу. Але заздалегідь його краще не виставляти, щоб воно не втратило форму і не оплило.
Тепер, коли ви знаєте, як приготувати заливне з курки, ви погодитеся, що це зовсім нескладно. Варто тільки раз спробувати, і це смачне, красиве блюдо займе належне йому місце у вашому святковому меню.
Смачного!
Заливне з риби Неможливо не згадувати головну новорічну комедію країни, розповідаючи рецепт заливний риби. Правда, завдяки цитат з «Іронії долі», багато хто побоюється братися за це блюдо. Раптом вийде «стрихнін якийсь, а не риба»? Не варто турбуватися! Це…
Як варити холодець Холодець, або холодець - це одне з найпопулярніших страв для застіль. Готується воно довго, зате дуже просто. Про те, як правильно варити холодець, ми і розповімо в цій статті.Вам знадобиться:Ноги свинячі - 4 шт;Вуха свинячі - 2 шт;Яловичина на…
Як приготувати яловичий язик Мова - страва делікатесне. Воно легко стане прикрасою будь-якого святкового столу. Потрібно тільки правильно приготувати яловичий язик - і в цьому вам допоможе наша стаття.Вам знадобиться:Яловичий язик - 1 шт;Вода - 2-3 л;Морква - 1 шт;Цибуля…
Розсольник з рисом Багато хто вважає класичним і традиційним рецепт розсольнику з рисом. Саме так готували його наші далекі предки. Дізнавшись, що це не так, ті, кому важлива довга історія страви, засмучуються. А решта знизують плечима і продовжують готувати цей дуже…
Рецепт борщу з куркою Видів борщу існує величезна кількість, перерахувати їх все завдання непосильне. А ось перепробувати можна спробувати. Червоний борщ класичний ми вже варили, тепер пора звернути увагу на рецепт борщу з куркою.Вам знадобиться:Вода - 2-3 л;Курка з…
Як приготувати рулетики з шинки в желе? Днями приготувала "рулетики з шинки в желе" своєму чоловікові, він був просто в захваті !!! Приготуйте і ви своїм домочадцям це блюдо, я впевнена що їм сподобається)ІнструкціяРівень складності: НепростоЩо вам знадобиться:яловичина 500граммвода…
Як приготувати заливне з телячої мови зі житнім хлібом Дуже привабливий і апетитний рецепт заливного з телячого мови, яке не соромно запропонувати друзям, або поставити на святковий стіл.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:1 телячий язик2 моркви50 г кореня селери1 головка цибулі500…
Як зварити курячий суп із зеленню? Курячий суп, нарівні з борщем, є одним з найулюбленіших супів багатьох сімей. Дуже смачний, поживний і корисний, тому що в ньому міститься багато мікроелементів. Щоб приготувати цей супчик достатньо всього 45 хвилин.ІнструкціяРівень складності:…
Як приготувати заливне в яєчній шкаралупі ЗаливнеВи хочете здивувати гостей своїм кулінарним талантом? Якщо так, то Ви повинні неодмінно приготувати заливне в яєчній шкаралупі! Заливне в яєчній шкаралупі не тільки прикрасить святковий стіл, а й стане чудовою закускою на день народження,…
Рецепт приготування бешбармака Рецепт приготування бешбармакаБешбармак вважається традиційним казахським стравою. В якості основного інгредієнта використовується м'ясо - баранина або конина. Для того щоб приготувати цю страву степових кочівників, нам необхідний мінімальний набір…
Чим відрізняється холодець від холодцю Істинним гурманам і кулінарам питання про те, чим відрізняється холодець від холодцю, не покажеться зайвим. У приготуванні цих страв є певні тонкощі. Саме вони переконують, що ставити знак рівності між холодцем і холодцем все одно, що класти в одну…
Як розвести желатин? Желатин користується популярністю у господинь, які люблять балувати свою сім'ю і гостей смачними і красивими заливними, холодцю, десертами і оригінальними кондитерськими виробами.Досить два-три рази використовувати желатин в кулінарії, щоб…
Як розвести желатин для холодцю? Для багатьох господинь приготування дивно смачного холодцю не складає труднощів. У чому секрет їх коронного страви? Желюючий речовини з кісток, хрящів опиняються в бульйоні, але варіння холодцю досить тривалий процес. Щоб заощадити час, кулінари…
Як правильно варити курячий бульйон? Апетитний курячий бульйон - ось універсальне блюдо, яке можна із задоволенням вживати в їжу і використовувати як справжні ліки, підтримує сили при важких захворюваннях. У сучасному світі, де люди все частіше звикають харчуватися на ходу, курячий…
Як зварити прозорий курячий бульйон? Мабуть, всі хоч раз чули про корисні властивості курячого бульйону - він допомагає впоратися з застудою, відновлює сили виснаженого організму, замінює повноцінне м'ясо людям, що сидять на дієті, прекрасно знімає наслідки алкогольного сп'яніння і…
Як варити холодець з курки? Холодець, або холодець, є популярною російської закускою і бажаним стравою до будь-якого святкового застілля, особливо до новорічного столу. У його складі міститься велика кількість колагену, який допомагає підтримувати суглоби і кістки здоровими,…