Юшка з щуки
Всілякі рибні супи - визнана класика російської кухні. І рецептів юшки з щуки в ній знайдеться чимало. Її можна варити з овочами і корінням, крупами і зеленню. А також з куди більш несподіваними добавками.
Вам знадобиться:
- Щука - 1 кг;
- Вода - 2-2.5 л;
- Картопля - 3 шт;
- Цибуля - 2 шт;
- Морква - 0.5 шт;
- Корінь петрушки або селери - 100-150 гр;
- Зелень - 1 пучок;
- Часник - 2-3 зубчики;
- Розсіл - 2 столові ложки;
- Сіль, спеції за смаком.
Втім, можна і зовсім нічого не додавати до прозорого ароматного бульйону. Адже юшка з щуки дуже хороша сама по собі. І, як і всі інші страви з риби, вельми корисна. У ній містяться йод, цинк, фосфор, залізо, вітаміни групи В та інші потрібні людині речовини. Але все ж в першу чергу цінують її за чудовий насичений смак. А щоб ви самі змогли спробувати його, варто розповісти про те, як варити юшку з щуки. Тим більше, що це зовсім неважко і не дуже довго.
Приготування
- Звичайно, найсмачнішим буде суп зі свіжої, тільки що витягнуті з річки риби. Шкода, що не всі можуть в цьому переконатися на особистому досвіді. Більшість з нас «ловить рибу» в магазинах або на ринках, іноді добуваючи лише супові набори з мінімумом м'яса. Не варто засмучуватися, адже вуха з голови щуки буде нітрохи не гірше, ніж з цільної рибини! Просто видаліть у неї зябра, як слід промийте і кладіть в каструлю.
- Якщо ж щука дісталася не потрошеной, очистіть її від луски. Вийміть нутрощі, зробивши поздовжній розріз по черевця. Вимийте рибку і розріжте на кілька великих шматків. Складіть їх у каструлю, в якій будете варити юшку з щуки, і залийте її холодною водою.
- Ставте посуд на вогонь і, як тільки вода закипить, ретельно зніміть з неї піну. Якщо цього не зробити, досягти прозорості буде дуже складно. Відразу після цього зменшуйте потужність плити до маленької - варити юшку потрібно при слабкому кипінні.
- Посоліть її за смаком, покладіть в каструлю лавровий лист, кілька горошин чорного і запашного перцю. Туди ж відправте маленьку очищену цибулину і шматок морквини. Нехай всі разом повариться хвилин 20-30.
- Через цей час вийміть рибу і остудіть її. Бульйон процідіть через дуже дрібне сито або марлю. Це потрібно робити, якщо ви хочете приготувати юшку з щуки без найменших кісточок або дивом залишилися лусочок.
- Поки риба остигає, почистіть картоплю і поріжте її кубиками або тонкою соломкою. Зніміть лушпиння з ще однієї невеликої цибулини і дрібно наріжте її. Натріть на крупній тертці (або теж нарубати соломкою) невеликий шматочок кореня петрушки або селери.
- Бульйон повертайте на вогонь і, коли він знову закипить, кладіть у нього овочі. Варіть всі разом при тихому побульківаніі рідини.
- Відокремте щучье м'ясо від кісточок і кладіть його в суп, коли картопля буде напівготової.
- За 5 хвилин до кінця варіння додайте дрібно нарізаний часник (Не видавлений через прес!) І зелень. А потім, щоб приготувати юшку з щуки з особливою пікантною ноткою смаку, влийте в неї огірковий або капустяний розсіл. При бажанні його можна замінити лимонним соком, тільки кількість його потрібно зменшити вдвічі.
- Після цього можна знімати каструлю з плити, накривати її кришкою і залишити потомитися хвилин на 30-40. А потім розливати по тарілках і поїдати з чорним хлібом. Або білим - це не важливо.
Важливо, що готувати цю страву дійсно нескладно, багато часу воно не віднімає. Тому рецепт юшки з щуки можуть брати на озброєння працюють господині і молоді матусі. Та й чоловікам, поважає риболовлю чи просто люблячим добре поїсти, він теж згодиться.
Смачного!
Рецепт українського борщу Борщ - щось набагато більше, ніж просто густий суп з овочами. Йому присвячують вірші і пишуть з нього картини. А ще відчайдушно сперечаються, який рецепт українського борщу може називатися справжнім. Давайте спробуємо з'ясувати це разом.Вам…
Як приготувати яловичий язик Мова - страва делікатесне. Воно легко стане прикрасою будь-якого святкового столу. Потрібно тільки правильно приготувати яловичий язик - і в цьому вам допоможе наша стаття.Вам знадобиться:Яловичий язик - 1 шт;Вода - 2-3 л;Морква - 1 шт;Цибуля…
Шурпа з баранини Шурпа є традиційним супом в національних кухнях багатьох народів Середньої Азії. Правда, за консистенцією готову страву виходить чимось середнім між першою стравою і другим, але на її чудовому смаку це ніяк не позначається. Сьогодні ми будемо…
Розсольник з рисом Багато хто вважає класичним і традиційним рецепт розсольнику з рисом. Саме так готували його наші далекі предки. Дізнавшись, що це не так, ті, кому важлива довга історія страви, засмучуються. А решта знизують плечима і продовжують готувати цей дуже…
Розсольник з перловкою Якщо ви ламаєте голову над тим, що ж приготувати на обід, згадайте рецепт розсольнику з перловкою. Цей чудовий суп є одним з найпопулярніших в російській кухні. Обов'язково побалуйте їм себе і своїх домочадців. Вам знадобиться:Вода - 3 л;Яловичина…
Рецепт борщу з куркою Видів борщу існує величезна кількість, перерахувати їх все завдання непосильне. А ось перепробувати можна спробувати. Червоний борщ класичний ми вже варили, тепер пора звернути увагу на рецепт борщу з куркою.Вам знадобиться:Вода - 2-3 л;Курка з…
Рецепт борщу з м'ясом В арсеналі кожної доброї господині повинно бути вміння варити борщ. Якщо Ви поки ще починаюча кулінарка, дана стаття допоможе Вам дізнатися, як правильно приготувати це чудове блюдо. Ну, а навички залежать тільки від Вас. Творіть, експериментуйте,…
Як приготувати рибальську юшку? Після вдалої риболовлі добре посидіти біля вогнища і поїсти наваристу юшку. Найсмачніша юшка та, яку варять прямо на березі, на багатті з димком, а не та яку варять будинку, на плиті =)ІнструкціяРівень складності: НепростоЩо вам…
Як зварити курячий суп із зеленню? Курячий суп, нарівні з борщем, є одним з найулюбленіших супів багатьох сімей. Дуже смачний, поживний і корисний, тому що в ньому міститься багато мікроелементів. Щоб приготувати цей супчик достатньо всього 45 хвилин.ІнструкціяРівень складності:…
Як приготувати котлети з щуки? Котлети з щучого м'яса завжди користувалися популярністю серед кулінарів. Давайте покроково розберемо весь процес їх приготування.ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам знадобиться:Філе щуки 400 грам2 шматки батонаЯйцеЦибуля, часник, спеції1 крок…
Як правильно засолити щуку Рецепт по засолювання щуки №1Щука здавна полюбилася нашим предкам за свій особливий смак м'яса. Рецептів приготування цієї підводної хижачки винайдено багато. Найефективніший спосіб зберегти в м'ясі всі властивості риби - це її засолити.Підготовка…
Як приготувати смачний борщ Справжнє національне блюдо української кухні - борщ. Цей червоний суп приваблює багатьох своїм смаком і ароматом. Але чи багато хто знає, які секрети приховують українські господині при його приготуванні? Якщо Ви хочете здивувати оточуючих,…
Як приготувати рибний суп з консервів Якщо ваш холодильник порожній і наближається прихід домочадців, не турбуйтеся. Вихід є. Зараз ми навчимо вас, як приготувати рибний суп з консервів. Ця страва буде вашим порятунком в тих випадках, коли часу на приготування зовсім мало або з якихось…
Як варити юшку з щуки Вважається, що традиційна юшка являє собою концентрований рибний відвар, трохи терпкий і прозорий. Не існує єдиного правильного думки про те, скільки сортів риби необхідно використовувати для приготування цієї страви. Одні вважають, що готувати…
Як варити щі з свіжої капусти? Саме слово «щі» (або в застарілому варіанті - Шти) з'явилося в лексиконі слов'ян приблизно в 16 столітті. Позначало воно рідке страва (інакше - вариво, юшку), зварене з капусти свіжої і кислої, щавлю, заправлене зеленню. Готувати ж така страва…
Як приготувати юшку Юшка - найдавніше блюдо, улюблений суп рибалок і кулінарне диво, найбільше гідне чоловічої руки. Як приготувати звичайну юшку знають багато, але як зробити її настільки смачною, щоб з вуст її їли можна було почути не тільки прічмоківаніе, що означає…