Юшка з сьомги
Рибалки люблять стверджувати, що юшкою може називатися суп, зварений на вогнищі з власного улову. Не заперечуючи цю думку, нагадаємо, що часи змінилися, і зараз таким правильним супом поласуєш не часто. Зате юшка з сьомги, рецепт якої ми хочемо запропонувати вашій увазі, виходить відмінно не тільки на відкритому вогні.
Вам знадобиться:
- Вода - 2.5 л;
- Сьомга - 600-700 гр;
- Картопля - 4 шт;
- Цибуля - 2 шт;
- Морква - 1 шт;
- Зелень - 1 пучок;
- Часник - 2-3 зубки;
- Сіль, спеції за смаком.
Цю червону рибу зовсім вже дешевої назвати складно. Але собівартість страви можна значно знизити, якщо приготувати юшку з голови сьомги, її хвоста і хребта. Словом, все, що залишилося після відділення філе для засолювання або запікання в духовці.
Продаються такі набори і в магазинах. Вони користуються попитом у покупців не тільки завдяки своїй ціні, але і наявності в них кісток і шкіри, що роблять бульйон міцніше.
А сам рецепт юшки із сьомги або її «деталей» подобається господаркам своєю простотою і швидкістю його виконання. Суп по ньому готується дуже швидко і забирає мінімум сил. Те, що потрібно після робочого дня!
Приготування юшки
- Якщо ви купили суповий набір в магазині, то перед тим, як варити юшку з сьомги, видаліть з голови зябра і зачистите від луски хвіст. Промийте частини риби, складіть їх в каструлю і залийте холодною водою. Доведіть її до кипіння на сильному вогні і зніміть пінку.
- Покладіть туди ж сіль, кілька горошин чорного перцю, лавровий листок і невелику цибулину, можна неочищену, але промиту. Нехай вуха з голови сьомги вариться при слабкому кипінні хвилин 30.
- За цей час ви можете підготувати інші інгредієнти. Почистіть овочі і поріжте їх. Картоплю і моркву кубиками, цибулину дрібними тонкими шматочками. Дрібно порубаєте зелень і часник. У деяких рецептах в юшку з сьомги кладуть помідори - це за бажанням. Ми пропонуємо хоча б у перший раз обійтися без них.
- Вийміть з готового бульйону рибу і процідіть його через часте сито в чисту каструлю. Відокремте шматочки м'яса від кісток і повертайте їх у відвар.
- Тепер, щоб приготувати юшку, ставте каструлю на вогонь і кладіть в неї картоплю. Коли вона стане наполовину м'якою, додавайте до неї моркву і цибулю.
- Приблизно за хвилину до закінчення варіння покладіть в каструлю зелень і часник. Дайте прокипіти всіма інгредієнтами ще хвилину-другу і вимикайте плиту.
- Нехай супчик настоїться під кришкою хоча б півгодини. Але, якщо зовсім не під силу (а запах буде стояти приголомшливий), подавайте його на стіл відразу ж.
І ще один секрет. Якщо вам дуже хочеться, щоб юшка з сьомги була неодмінно з димком, перед тим, як знімати її з вогню, запаліть березову шпажку або щепочку і занурте її в каструлю. Вона зашипить, згасне, а суп вийде, як на природі - ніби щойно з багаття.
Смачного!
Юшка з щуки Всілякі рибні супи - визнана класика російської кухні. І рецептів юшки з щуки в ній знайдеться чимало. Її можна варити з овочами і корінням, крупами і зеленню. А також з куди більш несподіваними добавками.Вам знадобиться:Щука - 1 кг;Вода - 2-2.5…
Як солити сьомгу Любителі слабосоленої червоної риби не завжди залишаються задоволені смаком та якістю тієї, що куплена в магазині. Уникнути подібних розчарувань багатьом допомагає який-небудь рецепт соління сьомги, що дозволяє самому контролювати весь процес…
Рецепт українського борщу Борщ - щось набагато більше, ніж просто густий суп з овочами. Йому присвячують вірші і пишуть з нього картини. А ще відчайдушно сперечаються, який рецепт українського борщу може називатися справжнім. Давайте спробуємо з'ясувати це разом.Вам…
Шурпа з баранини Шурпа є традиційним супом в національних кухнях багатьох народів Середньої Азії. Правда, за консистенцією готову страву виходить чимось середнім між першою стравою і другим, але на її чудовому смаку це ніяк не позначається. Сьогодні ми будемо…
Розсольник з рисом Багато хто вважає класичним і традиційним рецепт розсольнику з рисом. Саме так готували його наші далекі предки. Дізнавшись, що це не так, ті, кому важлива довга історія страви, засмучуються. А решта знизують плечима і продовжують готувати цей дуже…
Розсольник з перловкою Якщо ви ламаєте голову над тим, що ж приготувати на обід, згадайте рецепт розсольнику з перловкою. Цей чудовий суп є одним з найпопулярніших в російській кухні. Обов'язково побалуйте їм себе і своїх домочадців. Вам знадобиться:Вода - 3 л;Яловичина…
Рецепт борщу з куркою Видів борщу існує величезна кількість, перерахувати їх все завдання непосильне. А ось перепробувати можна спробувати. Червоний борщ класичний ми вже варили, тепер пора звернути увагу на рецепт борщу з куркою.Вам знадобиться:Вода - 2-3 л;Курка з…
Рецепт червоного борщу Рецептів червоного борщу незліченну кількість. Його готують з рибою, грибами, квасолею, квашеною капустою ... Всі вони смачні і всі їх легко приготувати, знаючи основу - базовий рецепт приготування цієї страви.Вам знадобиться:Вода - 3 лМ'ясо на…
Як приготувати рибальську юшку? Після вдалої риболовлі добре посидіти біля вогнища і поїсти наваристу юшку. Найсмачніша юшка та, яку варять прямо на березі, на багатті з димком, а не та яку варять будинку, на плиті =)ІнструкціяРівень складності: НепростоЩо вам…
Як зварити курячий суп із зеленню? Курячий суп, нарівні з борщем, є одним з найулюбленіших супів багатьох сімей. Дуже смачний, поживний і корисний, тому що в ньому міститься багато мікроелементів. Щоб приготувати цей супчик достатньо всього 45 хвилин.ІнструкціяРівень складності:…
Як приготувати сьомгу в посудомийній машині Хочете здивувати своїх гостей? Я підкажу вам реально незвичайний спосіб приготування риби сьомги. Вся суть дійства полягає в тому, що готувати ви будете прямо на очах у здивованої публіки. Рецепт не для слабонервних, але, як не дивно, він відмінно…
Як варити юшку з щуки Вважається, що традиційна юшка являє собою концентрований рибний відвар, трохи терпкий і прозорий. Не існує єдиного правильного думки про те, скільки сортів риби необхідно використовувати для приготування цієї страви. Одні вважають, що готувати…
Як варити щі з свіжої капусти? Саме слово «щі» (або в застарілому варіанті - Шти) з'явилося в лексиконі слов'ян приблизно в 16 столітті. Позначало воно рідке страва (інакше - вариво, юшку), зварене з капусти свіжої і кислої, щавлю, заправлене зеленню. Готувати ж така страва…
Як приготувати борщ з буряком? Немає нічого смачнішого справжнього борщу! Це перше блюдо нікого не залишає байдужим. Існує безліч рецептів його приготування, але найкращий - це рецепт, яким користуються в Україні. Приготувати борщ з буряком дуже просто. Інгредієнти: На…
Як запекти сьомгу в духовці у фользі? Про неймовірний смак сьомги можна говорити дуже довго, але краще все ж приготувати цей вид риби в якомусь блюді або саму по собі, щоб сповна насолодитися її ніжним філе. Смакові якості сьомги досить складно зіпсувати в процесі приготування, тому…
Як приготувати юшку Юшка - найдавніше блюдо, улюблений суп рибалок і кулінарне диво, найбільше гідне чоловічої руки. Як приготувати звичайну юшку знають багато, але як зробити її настільки смачною, щоб з вуст її їли можна було почути не тільки прічмоківаніе, що означає…